Историјата на изгледот
Пред да започнете со описот на рецептот за лазања, да зборуваме за историјата на појавата на ова јадење. Секој странец може да се изгуби во италијанската тестенина, но секое италијанско дете може да прави разлика меѓу торелини и канелини и лазања од Тагјателле или Федел. Регионот Емилија-Ромања се смета за место каде за прв пат почнале да подготвуваат лазања. А вкусна антена веднаш освои стомакот и срцата на многу Италијанци, и наскоро прекрасен свет научил за прекрасното јадење.
Нејзината модерна форма на лазања не беше секогаш. Нејзиниот предок го смета грчкиот леб во форма на рамни колачи, што се вика лаганон. Римјаните го пресекуваат во широки ленти и во множина наречена лагани. Според една верзија, зборот "лазања", исто така, дојде од тука.
Друга верзија вели дека "лазања" потекнува од грчкиот збор "lasanon", што значи "тенџере". За означување на јадењата за подготовка на лазања, Римјаните го претворија овој збор во "lasanum".
За првпат рецептот за лазања се споменува во историските документи на Италија од XIV век. Според овој рецепт, лазањите биле подготвени на следниов начин: листовите од домашните тестенини биле ретко валани и варени, потоа тие биле засладени со сирење и зачини. Во 16 век, полските кулинарски специјалисти финализирале рецепт, а светот видел сад наречен лазанка.
Тајните на готвењето
Листови за лазања може да се купат во било кој супермаркет. Но, можете сами да ги готвите. Како и за било тестенини, тестото од лазања ќе треба само брашно од тврда пченица. Тестото треба да биде bezdozhzhevym: вода, брашно, јајце и сол. Количината на потребната вода се одредува според неговиот квалитет: содржина на протеини, содржина на глутен и квалитет на мелење. Можете да го олесните процесот со неколку пати да го одземате брашното.
Најтешко е процесот на валање на лимови, бидејќи нејзината дебелина не треба да биде повеќе од 1 мм. Сите листови пред печење треба да се сушат, но не се обидуваат да се нагризуваат, во спротивно тие ќе се урнат, што ја крши структурата на садот.
Пред собирање на мелено месо и тестенини, готови тестовите се малку варени во врела солена вода. За да не искинеш тенок лист, внимателно повлечете ги.
Традиционалниот рецепт за лазања вклучува употреба на шест листови тесто, кои се преместуваат со месо од мелено месо од зеленчук или месо. Но, можете да користите било кој број на листови и сите производи. Пополнување може да биде било кој зеленчук (домати, пиперки, модри патлиџани, кромид, карфиол, тиквички, спанаќ), печурки, риба, пилешко, месо, морски плодови, шунка, сирење. Од погоре, сè е попрскано со тврдо сирење и се истури со сос од бешамел.
Потоа, садот се испраќа во печката и пече 20-30 минути на температура од 180-200 степени. Вкупното време на готвење на лазања варира во зависност од способностите на рерната и достапноста на мелено месо.
Понекогаш ја подготвуваат таканаречената "лажна лазања". За ова, се пече палачинки, слоеви се префрлаат со различни пломби, истурете сос и сето тоа се пече во печката. Ова јадење може да се нарече палачинка.
За љубителите на слатки, можете да подготвите лазања со сладок полнец, на пример, со урда или јаболка, ореви или ананас. Пред да ја испратите садот во рерната, се истура со крем, шлаг со шеќер.
Лазања на кралски начин
Вкусот на ова јадење ќе го освои и гурманот. За нејзината подготовка треба да земете добро измиено филе лосос или лосос (500-600 g), ако има да ја извадите кожата од неа и да го исечете на рамни парчиња во износ еднаков на бројот на слоеви за лазања. Првиот и последниот лист од оваа згусна торта ќе бидат од тестото, а сите останати се топинги.
300-400 g свежи брокули се расклопуваат на inflorescences и 2-3 минути бланшираат во врела солена вода, а потоа фрлени во сито. Следно, земи 3-4 големи домати, вода со врела вода за кора, и се сече на кругови.
За да го подготвите сосот, во тенџере на бавен оган, растворете две лажици путер, додадете колку брашно, а потоа измешајте ја смесата со чаша вода, која претходно беше бланширана со брокула. Добиената супа малку се лади и се додава чаша кисела павлака или крем за маснотии. Сето ова е доведено до вриење, постојано мешајќи и варени пет минути. Како резултат на тоа, сосот се солени, зачинет и по вкус додадени три лажици анисман вотка.
Листовите на лазањите се готват на половина од подготвеноста и се издвојуваат одделно еден од друг.
На дното на обликот, во кој лазан ќе се пече, се подмачкана, потоа се става малку крем сос, се шири првиот лист тесто, на него - пиперка и солени рибини филе, потоа повторно тестото, зелка од брокула, тесто, доматни парчиња, тесто, риба и т . Последниот слој е листот за тесто. Сите посипете со рендано сирење и ставете сос. Потоа пратете 40-45 минути во рерната. На масата лазања се служи топли.
Ова јадење секогаш ќе треба да ги вкусите вашите гости и дома. И способноста да се користат различни производи и сос за полнење ќе ви помогнат да ги изненадите постојано.