Зачувувањето е еден од најпогодни и практични начини за зачувување на производот за подолг временски период. Речиси сите видови печурки успешно се третираат со маринада или солена вода, без губење на изразен вкус и голем број на хранливи материи. Прибереовики, солени топла начин се одлични за готвење закуски, од страна на јадења, супи и сосови. Истото може да се каже и за кисела печурка. Без таква ставка на менито, речиси една раскошна празника нема да биде доволна.
Често, podberezoviki наречен "црна габа." Причината за ова не е природна боја или присуство на какви било негативни својства. Се работи за карактеристичната промена на бојата за време на термичка обработка. Зачувувањето на ваква разновидност на печурки не треба да смета на многу претставителен изглед. Квалитетот на вкусот е различен: во нивната ексцентричност не постои сомнеж.
За да ги задржите палачинки за зима во совршена состојба, не треба да собирате и да подготвувате стари, презрени и расипани примероци. Една неуспешна габа може да ја расипа целата тегла. Одење во шумата за пребарување или на пазарот за купување треба да биде исклучително внимателен. Од компетентен избор зависи половина од успехот. И како правилно сол и марината podberezoviki, ние ќе кажам понатаму.
Марински печурки бухти, вкусен рецепт
Рецептот за избор на podberezovikov малку се разликува од третманот на други видови печурки. Во повеќето случаи, производот се варат долго време, и на крајот се додава подготвена маринада. Убавината на овој вид конзервирање е дека печурките не мора нужно да бидат излупени и излупени. Доволно е да ги исплакнете темелно и да ги отстраните сите оштетени области со остар нож.
Неопходни состојки:
- podberezoviki - 4 кг
- шеќер - 2 лажици.
- вода - 1 л
- сол - 2 суп.л-патки.
- оцет - 1 суп.л-патки
- ловоров лист - 4 ЕЕЗ.
- пиперки - 10 ЕЕЗ.
- суви каранфилчиња - 5 ЕЕЗ.
Чекор-по-чекор инструкција:
- Подгответе ги печурките: исечете ги големите шапки на 4 парчиња, оставете ги малите непроменети, исечете ги нозете до саканата големина.
- Пополнете ги печурките со вода и варете 10-15 минути со целата излупена сијалица за да ја исклучите можноста да добиете отровен примерок во вкупната маса.
- Потоа направете саламура: измешајте и варете вода со шеќер, сол и зачини. Натопи во течноста варени претходно podberezoviki и готви нив за најмалку 40 минути.
- На крајот на готвењето, истурете оцет во контејнерот и додадете неколку чешниња лук како што сакате.
- Во чисти стерилизирани тегли, ставете ги печурките и пополнете ги со течни остатоци на врвот. Навалете го садот со метални капаци и завртете го додека не се излади.
- Чувајте ја маринованата бреза за зима на ладно темно место (подрум, оставата, чајната кујна или фрижидер).
Како да се сол podberezoviki, едноставен рецепт
Постојат неколку популарни начини на мариноване: сува, студена, топла, итн. Различни сорти се посоодветни еден или друг начин. Кога станува збор за тоа како да се покрие гаќи, подобро е да застанете на топло солење. На овој начин, печурките ќе траат подолго и ќе уживаат во неверојатен вкус и арома во секоја прилика.
Неопходни состојки:
- podberezoviki - 1 кг
- вода 100 ml
- сол - 2 суп.л-патки.
- сушен сушен - 5 g
- каранфилче - 3 ЕЕЗ.
- лист со црна рибизла - 3 парчиња.
- пиперки - 5 ЕЕЗ.
- ловоров лист - 1 ЕЕЗ.
Чекор-по-чекор инструкција:
- Дрога од дроги се мијат со вода и ги отстрануваат кортелите. Исечете големи капи на половина, оставете ги малите во оригинална форма.
- Во длабока тенџере, измешајте ја водата и солта, доведете го растворот до вриење.
- Во течноста, спуштете ги печурките, промешувајте ги повремено за време на готвењето.
- Со врело чорапи, извадете ја пената, додадете ги преостанатите состојки на садот.
- Отстранете ги печурките од огнот во моментот кога ќе почнат да тонат до дното, а течноста ќе светне и ќе стане проѕирна.
- Префрлете ги подберовивиците од саламура во голем сад, за да се оладат побрзо. Потоа пополнете ги со ладен раствор и оставете го во кед или тегла 40-45 дена. Овој рецепт за солени подберезиковци овозможува пократок период на полноправно готвење.
- По даденото време, печурките може да се сметаат за подготвени за употреба.
Како да се исушат кафените палачинки
Секој се сеќава од детските слики од печурки, мирно виси на хоризонтални конци. Така нашите баби-прабами сушеа даровите од шумата. Денес, таков процес може да се направи многу полесно и побрзо. Со доаѓањето на микробранови печки и печки, проблемот со сушењето печурки за зимата исчезна сам по себе.
Неопходни состојки:
- свежи густи кафени влошки
Чекор-по-чекор инструкција:
- Силни здрави печурки јасни од малиот легло, исплакнете и лесно се сушат на свеж воздух.
- Покријте плитка тава со пергамент и поставете цели или сецкани мозолчиња на врвот.
- Сувите печурки на 50 ° C (со вратата на вратот) се додека не се исуши.
- Готовиот производ треба да се олади и да се чува во стаклен сад, пластичен сад или торба за ткива.
Како да се замрзне podberezoviki
Во студениот зимски период, замрзнатите печурки се идеални за да помогнат и во најтешките ситуации. Таквите препарати се оптимално прилагодени за готвење топла, желе, задушена зелка и чорба, вареники и равиоли, палачинки, сосови и сл. Но, само во оние случаи кога podberezoviki се правилно подготвени и замрзнати. Во друго време за време на одмрзнувањето, тие ќе добијат непријатен мирис и ќе станат целосно непогодни за потрошувачка.
Неопходни состојки:
- свежо подрезозовики - 1 кг
Чекор-по-чекор инструкција:
- Однесувајте се кон свежи печурки: измијте ги, исчистете од оштетување и коринокот, исечете ги на погодни парчиња.
- Се вари podberezoviki додека не се подготвени (40 минути) или полу-подготвени (15-20 минути). Избраната опција треба да биде диктирана само од целите за конечна употреба.
- Готви варени печурки во сито, дозволи течноста да исцеди. Потоа - ширете ја масата во делови во замрзнувачи или пластични кеси.
Што и да беше, и марината, и сол, и сушење, и мрзнување podberezoviki подеднакво профитабилни и практични. До оф-сезона не мораше да се шири уредна сума за нов производ, вреди да се грижи за нејзината акција однапред.