- бели печурки - 1 килограм
- голема не-јодизирана сол - 3 ул. лажици
- лук - 5-6 заби
- еден куп зрели копра со чадор - 1 парче
- дабови лисја - 2-3 парчиња
- лист цреша - 3-4 парчиња
- голем рен лист - 1 парче
- грашок од црн пипер - 5-6 парчиња
Дури и во времето на Киевска Рус, печурките се сметале за вредни печурки, па руската кујна со себе сочувала голем број рецепти: салати, супи, втора јадења итн. Иако првото нешто што ми доаѓа на ум при споменувањето на печурките, тоа е, се разбира, солење. Солени печурки се идеално комбинирани со крцкави пржени компири, како и прекрасно мезе за празничната маса. Солени печурки се служат и како закуски со кисела павлака и билки. Пред мариноване, печурките мора да се натопуваат 2 дена. Подготовка: печурки, отсечени нозе и оштетени области. Исплакнете ги печурките добро со четка. Можете исто така да користите мек сунѓер за садови. Исплакнете ги печурките под ладна вода. Ако печурките се големи, исечете ги на половина. Ставете печурки во контејнер, додадете сол и истурете ладна вода. Печурките се обично натопени во течност со брзина од 5 супени лажици сол на 10 литри вода. Потопете ги печурките 2-3 дена, менувајте ја водата 3 пати на ден. Солта повеќе не е потребна. Наместо да се натовари, може да се врие печурките во солена вода (10 g сол на 1 литар вода) за 5-6 минути, потоа фрлете ги во сито и исплакнете под проточна вода. Излупете го лукот, изложете ги контејнерите за мариноване листови од рен. Потопените печурки се ставаат во контејнер капи долу на неколку слоеви. Секој слој треба да биде солен и префрлен со лисја од даб и цреша, лук, копра и грашок од црн пипер. Покријте го горниот слој на печурки со чиста газа, а потоа ставете дрвен круг на кој ќе инсталирате тежок товар. Покријте со газа и вратоврска. За неколку дена ќе биде можно да пријавите нов дел од натопени печурки. На саламура може да се исцеди, премногу. Ако не е доволно, ставете ја тежината потешка. Пониски печурки ќе бидат подготвени за 20-30 дена. Ставете ги печурките во стерилизирани тегли и затворете ги.
Служби: 5