Солени печурки Татко ми беше одличен љубител на шумата и бескорисно собирач на печурки, па така го придружував и од предучилишна возраст во блиски патувања со печурки. Печурки што ги имавме на маса во различни форми, но кога станува збор за заготовки, единствената опција беше избрана - марината на печурки. Татко ми беше цврсто убеден дека е опасно да се тркалаат печурки во банки, но солени печурки, ако сте добро обучени за јадење, не се само безбедни, туку и највкусни заби за компири. Очигледно, формирав слично верување, па јас навистина не ги сакам киселите печурки, и се обидувам да готвам малку сол во секоја прилика. Најчесто сум сол на топол начин, што е погодно за сите тубуларни печурки (бело, подберезиков, болетус, мов, мрсна) и плоча (лисица, русула).
Состојки:- Печурки сточна храна 1 кг
- Сол 1,5 лажици. л.
- Пипер црна со грашок 5 ЕЕЗ.
- Бибер мирисна 10 ЕЕЗ.
- Свежи копра 5 sprigs
- Беј лист 5 ЕЕЗ.
- Црниот рибир остава свежи 3 гр
- Чекор 1 Во првата фаза, ние треба само печурки - имам лисици, рисули, болетуси и подрезино и вода и вода.
- Чекор 2 Печурките внимателно се подредуваат, ги отстрануваме нечистотијата и загадувањето, исфрламе црвени, доколку случајно се фатат. Големи печурки се сече на неколку парчиња (не се фини) и сите се мијат во големи количества вода.
- Чекор 3 Пополнете печурки со вода и доведете до вриење. Го искористив мултивариантното Поларис и го сторив тоа на Multigape на 160 ° C, ставајќи го времето 10 минути.
- Чекор 4 По вривањето, печурките се исцедат во сито. Со вода, пена и загадување што не се исчисти кога ќе се измијат. Печурките се истураат со свежа вода и ја ставаат програмата "Супа" за 1 час.
- Чекор 5 За солење, подгответе ја солта, листовите од листовите, бибер црниот грашок и пријатно, копра (по можност чадори, но ако не, се вклопуваат и обичните зелени со стебла), рибизла лисја.
- Чекор 6 Повторно пржете ги печурките во сито. По одводот на главниот дел од течноста, го пренесуваме во погоден контејнер (чаша, емајл сад). Ние ставаме сол во топли печурки, а исто така и сите подготвени ароматични адитиви, се мешаме.
- Чекор 7 Покријте ги печурките со соодветен дијаметар и ставете го товарот на врвот, на пример, тегла со вода за да направите течност. По ладењето го ставаме во фрижидер. Ако има многу печурки, ставете газа под плочата. Тоа ќе го собере новиот калапски депозит, и мора периодично да се мие и да се извалка со врела вода.
- Чекор 8 Со правилата, печурките може да се јадат за 40 дена, за кое време тие ќе плункаат и ќе ја апсорбираат аромата на зачини, но бидејќи јас се раствори во мала количина, се обидовме по 2 недели. Кога служите, посипете со нерафинирано сончогледово масло и посипете со зелен или кромид.