Самото име на леќата е многу транспарентен навестувања на византиското потекло. Затоа многу луѓе навистина веруваат дека Грција е родно место на леќата.
Сепак, ова е заблуда . Нејзината татковина - не Грција, а не Византија, туку Хималаите. Патем, леќата - не житни, како што многу луѓе мислат, но тоа е во најтесна врска со киселица и караница.
За прв пат оваа култура почна да се обработува пред околу 6 илјади години во Југоисточна Азија. Во различни земји таа беше наречена на свој начин - по правило, со името на земјата од која беше донесена. На пример, во Грција и Италија, леќата стана "турски пченка", француски, шпански и португалски - "Сарацен" или "Арап", Финци - "Татар", а во Германија - "пагански". Во Индија леќата беше наречена "црн ориз", во некои други земји - "црна пченица".
Американците и англичаните го нарекуваат леќата на леќата , што се преведува како "еленска пченица". Областа на која растат леќата, изгледа како клекнат зелен тепих со деликатни жолти цветови. И како сладок мирис! Не е за ништо што секогаш пчелите се видливо невидливи. Во Франција леќата се одгледува само заради мед. Мед од леќата се смета за најдобар - највкусни и најкорисни - и се користи како ефикасен лек за настинки и грип. Но, ова е крај на љубовта кон леќата меѓу Французите, како и другите Европејци. И залудно ... Ја имаме оваа култура расте на големи површини, и покрај фактот што добивањето на леќата на леќата не е толку лесно.
Нашата каша
Нашите предци ги нарекуваа зрната на оваа култура "леќата", бидејќи дојдоа во Киевска Рус од Грција. Се напијаа и се навикнаа да бидат во нашата кујна како да се роднини. Во областа на потрошувачката на леќата, Словените се несомнено "пред целата планета". Ова е нашиот вековен производ, што значи дека тоа е најкорисно за нас. Впрочем, не само каша, туку и многу други национални јадења - палачинки, пити и супи - е подготвена токму од леќата. Во Русија имаше дури и такво уверување дека леќата мора да се јаде во пресрет на сериозни обиди - затоа што му дава на човекот извонредна сила и посебна генијалност. Дали е леќата гримаса залог на младоста и совршеност за нашето тело?
Несомнено!
Освен Словените, азијците се 'уште ги почитуваат и овчарската каша. Сепак, нема да поверувате, по неа во земјата на изгрејсонцето, да се именуваат многу села, реки и железнички станици. Јапонците јадат, иако не е каша, и нивните специјални тестенини од брашното од леќата. И за Корејците, ниту еден празник не може да го направи без sae-mes - традиционални бухти од брашно од хељда. Кинезите исто така прават од него дури и чоколадо, џем и ликери.
Денес гречневата каша не може да се смета за храна на сиромашните луѓе. Таа е подготвена во најскапите ресторани. Нарачување тоа стана дури и мода, бидејќи љубовта на леќата од каша е жива манифестација на правилна исхрана и здрав начин на живот.
Кој е најкорисен?
Греј на леќата се од два вида - кернелот и сечењето. И двете се произведуваат од леќата на житото со одвојување на овошните школки. Кернелот е целина леќата на кернелот, а перфорацијата е јадрото, поделено на делови. Затоа, ако сакате вашите житни култури да се претворат во ронлив, подобро е да се земе жад.
Пареата на леќата на леќата има прекрасна сенка, пријатна арома која светло се манифестира веќе во завршената каша, а покрај тоа, пареата е многу побрза приготвена.
Во 100 грама неогримени гречници, 320% повеќе витамин Б, 107% витамин ПП и околу 100% повеќе калциум и цинк (податоците се презентираат врз основа на лабораториски-хемиски анализи на непечени јајца). Во 100 грама леќа содржи една третина од дневното количество на железо потребни за човечкото тело.
Непотребни грнести гризници се една од малкуте житни култури погодни за нормални и за исхрана оброци. Корисен и хранлив, тој е достапен во текот на целата година и е достојна алтернатива на оризот. Многу луѓе, обидувајќи се со овчо каша, велат дека гребенот од грмушки е залог на младоста и совршенството за целиот организам.
Леќата, како и не-печено гребести гриз се погодни не само за житарици, но и за гриз, како и за печени патки, гуски и прасиња полнети со леќата.
Како да го изберете
При изборот на леќата, обрнете внимание на неговата оценка и изглед. Највисок квалитет - највисока оценка. Во првото одделение, има малку повеќе плесни нечистотии од скршени зрна.
При купувањето на леќата, треба да го изберите најбледното, бидејќи црвеникавиот грозје веројатно веќе помина низ висока температура обработка, и затоа, за жал, ги изгуби повеќето од неговите корисни квалитети.
Доколку дома, откако ја отпакуваше вреќата на леќата, почувствував мувла или некој друг странски мирис, тоа значи дека житото е расипано и имате право да го вратите во продавницата. Најдобро чувајте ги овците од стакло или керамички садови, но не премногу долго, бидејќи со текот на времето, неговиот вкус е значително расипан, а нутритивните квалитети се значително намалени.
Леќата: тајните на готвење
Големиот експерт за кулинарство, Вилијам Похлебкин, се пожали дека кашата за готвење е премногу едноставна работа. Значи тие се подготвуваат "за шанса". Познатиот готвач даде некои практични совети за подготовка на загарантирани вкусни житни култури. За секоја единица волумен, зрнестата зема двојно повеќе вода, покрива сад или казан со каша со густ капак, прво готви на висока топлина, а потоа на мала, а на крајот повторно на силна, додека водата испарува целосно. И уште една тајна на господарот не е да се отвори капакот за време на готвењето, бидејќи за каша е важно не толку вода како пареа.