Цимет
Сите ние знаеме цимет во форма на ароматични зачини за бухти, кафе и други слатки, кои се почесто отколку не се продаваат во форма на прав или вакви валани кафеави стапчиња со карактеристична арома (необичен мирис на цимет е предизвикан од есенцијално масло (до 1,5%), содржи). Па што навистина изгледа цимет? Може ли да се користи само како зачиниште или дали има други корисни, а можеби дури и лековити својства? Тоа е она што треба да го научиме.
Цимет или Цимет Цейлон е зимзелено дрво на семејството Лорел. Цимет се нарекува и суво коре од дрво, кое се користи како зачин. Сигурно ќе мислите дека плодовите на цимет се зелени и добиваат мирисна зачин, но тоа не е така. Плодовите на цимет во форма на пурпурни бобинки со дијаметар од 1 сантиметар не доаѓаат до нас на масата. Циметот се одгледува до две години, а потоа се сече на самиот корен. Следната година има околу десетина млади пука. Од овие многу пука, кората се сече, што потоа се суши. Понатаму, се користи само најтенкиот слој од внатрешната кора. За возврат, надворешниот слој е отстранет, оставајќи како потсетник за себе еден вид на цимет ленти, кои се испреплетени во долги цевки. По сушењето, овие многу цевки, исечени на парчиња до 10 см во должина, конечно се достапни за продажба.
Цимет е растение во странство, бидејќи расте во Шри Ланка, но може да се најде во Сејшелите и во тропската Азија. Највисок квалитет цимет доаѓа директно од Шри Ланка, но самата фабрика се одгледува и во Бразил, Виетнам, Египет и Мадагаскар. Оваа цимет се разликува од другите видови со пријатна арома и слатка, според сензации - топол вкус, бидејќи се произведува од многу тенка и во исто време мека кафеава кора. Во прилог на вистинска цимет, исто така постои и "лажен" цимет во природата, поврзана фабрика - касија, која често се нарекува цимет кога се продава. Овој лажен се нарекува индонезиски или навистина лажен. За разлика од вистинската цимет, целата кора се користи за да се направи касија, а не само нејзиниот тенок внатрешен дел. Многу пакети со натпис "цимет", кој може да се најде во речиси сите големи продавници, е касија. Овие две парчиња кора се сосема различни, во изгледот, во хемискиот состав и во нивните својства. Ако ја проверите кората на скробот (јас тоа го испуштам), тогаш вистинската цимет ќе даде сосема незабележлива реакција, во исто време, касија ќе добие многу светла темно сина боја. Поради разликите во хемиските својства на кората, би сакал да кажам некои прилично сериозни податоци. Евтината касија од Кина, Виетнам или Индонезија содржи опасен за кумарин од човековото здравје, кој во оваа цимет се наоѓа во многу мал обем. Според бројни студии спроведени во странство, само 4 циметни колачиња се доволни за децата да добијат доза на кумарин, што е опасно за здравјето. Возрасните можат да бидат во смртна опасност, да јадат - 8 колачиња. Во принцип, изборот на овој зачин треба да му се пристапи мудро. Во прилог на овие два вида на пазарот може да се најде: малабар и зачинета цимет (цимет).
Дозволете ни да живееме малку повеќе за видовите на цимет.
- Цилејскиот цимет или циметот е благородна цимет .. Квалитетот е подобар од сите други видови .. Цилеј цимет има нежна, деликатна арома ..
- Кинески цимет или индиски, касија. Почнавме да ја развиваме во Јужна Кина. Вкусот е поостро од оној на Цейјан.
- Малабар цименот прв почна да расте во Индија. Се разликува од претходните два сорта со изглед и вкус.
- Цимет или зачинета цимет, расте во Moluccas и во Индонезија. Таа има многу остра циметна мирис.
Исто така е неопходно да се спомене малку за историјата на оваа неверојатна фабрика. Цименот стана познат дури и во време на екстремна древност, кога бил високо ценет меѓу античките народи, зошто бил претставен како подарок за кралеви, монарси и други богати луѓе. Циметот бил транспортиран од Кина до Антички Египет пред II милениум п.н.е. Во средниот век, легендите на легендата потекнуваат од потеклото на циметот. Арапските трговци, на пример, рекоа дека киднапирале цимет од чудни птици, се бореле за тоа со морски чудовишта. Само на крајот на 15-тиот век португалските трговци го отвориле Снежана (Шри Ланка), и затоа го воспоставиле понудата и производството на цимет чија историја на потекло престанал да биде мистерија за целиот западен свет. Во тоа време, циметните дрва почнаа да растат не само во нивната татковина, туку и во други места. Достапни тогаш касиата почна да се продава по слободен пристап, а кафето и други производи од чај почнаа полека да ги менуваат популарните зачини.
Во прилог на паметен историја, цимет има различни својства, за што ќе се дискутира подоцна. Како што споменавме порано, циметот е широко користен како зачин за слатки јадења и некои пијалоци, исто така може да се користи во зачинета јагнешко и пилешко јадења. Цимет има висок антиоксидативен ефект, а есенцијалното масло има силни антимикробни својства. Тоа може да ги дезинфицира производите кои брзо се влошуваат, така што може да се додадат на било кое јадење од ваков вид. Оваа група вклучува свежо исцедено сокови, кои треба да се пијат во рок од неколку часа по стискање. Додавањето на цимет на таков пијалак, не само што не дозволува појава на штетни микроорганизми, туку и поради неговото дејство, ќе помогне да го активирате мозокот и да ја подобрите вашата меморија. Излегува совршена комбинација на пријатен елемент со корисна. Исто така, маслото од цимет се користи во парфимерија за да се додадат ориентални белешки во соодветни парфеми.
Денес знаеме за други лековити својства кои биле детално проучувани. Тие вклучуваат: антимикробни, антисептични, диуретични, прочистувачки и антипиретни лековити својства на цимет. На пример, маслото од цимет може да се користи како стимуланс или како седативно, бидејќи поради содржината на посебни компоненти во него може да донесе мир на умот или обратно желбата за активна активност. Покрај наведените лековити својства, циметот се бори против холестеролот, придонесувајќи за намалување на згрутчувањето на крвта, благодарение на присуството на калциум, што може да послужи како добра превенција на ракот. Цимет се користи и за болести на желудникот и цревата - влакната кои се содржани во неа, помагаат активно да се отстранат штетните соли и да се подобри работата на гастроинтестиналниот тракт. Можеби дури и неговата употреба како т.н. "зајакнувач" на дигестивниот систем ", што овозможува да се подобри апетитот и да се стимулира нормалното производство на гастричен сок. Како што покажаа неодамнешните студии, цимет може да го намали нивото на шеќер во крвта, па дури и да се бори со дијабетес тип 2. Ова изненадувачко својство се должи на присуството на супстанца што е препознаена од телото како инсулин, што може значително да го намали нивото на шеќер во крвта кај пациент со дијабетес. Многу ефективен лек е цимет за настинки поради неговите бактерицидни својства. Можете да пиете ѓумбир чај со цимет, што ќе помогне во појавата на ладни симптоми, влажна кашлица, па дури и пониска телесна температура (акција како што е малина чај). Во источните земји, употребата на цимет е честа за третман на засипнатост на гласот, како и за болести на црниот дроб. За таа цел, жителите на овие земји миксат цимет со калинка и црн пипер. Како што се испостави, стеблата на растението се уште се користат, но не за готвење, туку за неутрализација на хепаталните и бубрежните колики.
Лековитите својства на цимет, подготвени во форма на алкохол тинктура, помагаат да се уништат патогените микроорганизми, па дури и се спротивставуваат на развојот на туберкулозните бацили. Цимет исто така помага со конјунктивитис, ја олеснува катарактата, може да излечи некои чирови, тумори, и покрај тоа е противотров кога се касне од страна на некои инсекти, па дури и змии. Циметот е корисен за циркулацијата на крвта, особено за луѓето кои претрпеле мозочен удар или луѓе со коронарна срцева болест. Со склероза и промени во менталната состојба кај постарите лица, циметот ќе го олесни стареењето на клетките и ќе го успори малку. Покрај тоа, употребата на цимет ќе биде корисна за луѓето со мобилна психа, како што се смирува, ја олеснува нервната напнатост и ја подобрува менталната состојба на лицето како целина. Пареата инхалација на цимет со мудрец ќе им помогне со настинки, а испирање - со забоболка или болно грло. Инфузија на цимет ќе има корисен ефект врз луѓето кои страдаат од долги болести, тоа ќе биде добро за обновување на жените по породувањето, ќе помогне со циститис, одложување на месечни, болести на црниот дроб.
Мала количина цимет ќе ви помогне при прејадување. Ако земете стап од цимет и истурете чаша зовриена вода, а потоа инсистирајте на половина час, извадете цимет од таму, потоа неопходно додадете 1 лажица. лажица мед. Пијте овој магичен пијалок во мали голтки, строго по оброкот. Овој рецепт се смета на исток како универзален лек за сите болести. Бевме убедени дека циметот има вистински неограничени количини на лековити својства, па би сакал да дадам некои примери на рецепти кои ќе бидат корисни за секоја жена.
Рецепт со цимет
Наскоро се приближува пролетта, време е да се отворат фустани, кратки здолништа, што значи дека е време да ја покажете својата витка фигура. Рецептот со цимет за губење на тежината е следново: секое утро по половина час пред појадокот на празен стомак и ноќта пред спиење, треба да пиете цивано цимет со мед додаден, претходно сварен во претходниот ден. Ако го земете овој пијалок, дефинитивно треба да ја намалите телесната тежина дури и кај повеќето неизмерна личност, бидејќи кога медот комуницира со цимет, бактериите се излачуваат од телото, се јавува прочистен ефект, што помага да не се чува масното ткиво. Благодарение на овој чуден пијалак се уништуваат штетни бактерии кои ја успоруваат варењето на човекот. Друг рецепт кој ќе биде корисен за возрасни, па дури и за деца - ученици, кои се многу уморни за време на нивните студии. Како што беше докажано од американските научници, секојдневната употреба на лажица мед со додавање на цимет во чаша вода, наутро на празен стомак и попладне, помага да се нормализираат сите витални функции на телото и да се спречи падот на силите кои често се случуваат по исцрпувачката работа, ментална и физичка. Комбинацијата на мед и цимет може да го поддржи вашиот имунитет, исцрпен во долгата и студена зима, бидејќи постојаната доза на оваа мешавина ја зајакнува работата на крвните клетки, што им помага ефикасно да се бори против бактерии и вирусни заболувања. За жените, исто така е многу важно состојбата на нејзината коса, нивната достапност, стил на коса, волумен, итн. За да се спречи губењето на косата и да се подобри нивниот раст, неколку пати неделно да се направи следната маска: загреан маслиново масло, st.lozhka мед, лажичка цимет да се примени на коренот коса пред перење - за 15 минути. Потоа исплакнете косата со топла вода. Еден од најчестите проблеми - тоа е мозолчиња, но тие можат да се контролираат со помош на лековити својства на цимет. Треба да подготвите еден вид тестенини од 3 супени лажици мед и една кафена лажичка цимет. Подмачкајте ја погодената површина на кожата пред првут и секогаш исплакнете ја оваа паста наутро со топла вода, за 2 недели сите мозолчиња ќе исчезнат.
Забоболка?
Кој од нас немаше забоболка? Мислам дека секој од нас се соочи со овој проблем барем еднаш во нашиот живот. Сигурно ќе ви помогне со мешавина од 1 лажичка цимет и 5 лажички мед применет на болниот заб. Овој завој може да се изведува 3 пати на ден, додека болката не е целосно елиминирана. И, се разбира, најважно е дека секоја жена сака да ја продолжи својата младост и да биде сопственик на млада и силна кожа. За да го направите ова, треба редовно да земате мед со цимет -1 л цимет, варено во 3 чаши вода и разладено + 4 литри мед. Пијте 1/4 чаша 3-4 пати на ден. Овој рецепт ви овозможува да ја одржите вашата кожа свежи, меки и одложувачки стареење.
Во прилог на овие, важно според мое мислење, рецепти за жени, постојат и други, главно базирани на мешавина на мед и цимет, но во различни пропорции. Исто така е неопходно да се забележат некои сериозни болести и благи заболувања кои може да се спречат и да се излечат со цимет. Циметот помага и лечи: болести на гастроинтестиналниот тракт, губење на слухот, голем број гинеколошки заболувања, помага при грип и студ, третира дијабетес тип 2 и рак, помага при неврози и несоница, го подобрува функционирањето на срцето, мозокот; ублажува акни, инфекции на кожата го намалува холестеролот во крвта, го зголемува имунитетот, третира воспаление на мочниот меур, забоболка, помага при губење на косата, со каснување од инсекти, итн.
Сите болести кои се третираат со цимет и не се сметаат. Тоа навистина е волшебна фабрика. Но, не го третирај како лек. Ако имате некаква болест, прво треба да се консултирате со вашиот лекар и цимет (како еден вид традиционална медицина) може да се комбинираат со лекување, главната работа - не се повредувајте. Како и со секој лек, ова растение ги има вашите контраиндикации: цимет не може да се користи за време на бременоста, tk. може да предизвика спонтан абортус; предозирање со цимет може да предизвика возбудена состојба, конвулзии, брзо чукање на срцето; исто така неопходно е внимателно да се примени цимет на луѓе со висок крвен притисок - хипертензивни луѓе, како и луѓе - алергии.
И уште една многу важна точка: цимет најдобро се третира со употреба на вистински цимет од Шри Ланка, а не касија која се продава насекаде. Се разбира, вистинската цимет, циметното масло е поскапо, но тогаш може да бидеш смирен за вашето здравје и здравјето на луѓето блиски до тебе.
Ванила
Ванила или на латински Vanílla е трајни растенија кои припаѓаат на семејството на орхидеи. Плодовите на ова растение од античко време се користат како зачини.
Ванила доаѓа од Централна Америка. Познато е дека Аттеките биле широко користени долго пред Европејците да пристигнат на континентот. Кристофер Колумбо се смета за прв европски кој го препознава вкусот на ванилата. Со топла чоколада и ванила, абориџините го третирале Колумбо, изразувајќи го своето почитување кон него. Се верува дека ова се случило во 1502 година, а оваа година може да се смета за почеток на процесијата на ванила на планетата.
Во чуварите на бродовите на првите патници во Америка, ванилата стигна прво во Шпанија, а малку подоцна стана позната во Италија и Австрија. Остатокот од Европа се обидел овој мирисен зачин многу подоцна, во почетокот на 19 век. Денес ванилата ја произведуваат многу земји, меѓу кои најголеми производители се Индонезија, Мадагаскар, Мексико, САД, Кина, итн.
На прво место во квалитетот е ванилата произведена во Мексико. Квалитетот на ванилата се одредува од должината на подот, а цената зависи и од неа. Колку подолго ванила под, толку е повисоко, тоа е ценето.
Ванилата се собира со рака, без помош на било која техника. Собраните ванилни плодови не се готови производи, а за да се добие таков зачинет омилен во целиот свет, неопходно е да се третираат на посебен начин. Процесот на обработка на ванила е доста сложен и содржи многу суптилности. Прво, ваниличките парчиња се натопуваат во топла вода за 20-25 секунди, а потоа завиткани во волнени ткаенини и оставени да тропнат во просториите, по што цел месец, ден по ден, парчиња се оставаат на сонце за строго определен временски период. Само со строго придржување кон технологијата, ванилата ќе ја добие својата прекрасна кафеава боја и постојан мирис на мирис. Завршени парчиња имаат малку мрсна површина и искривени рабови, должината на ванила стапчиња обично е околу 20-30 сантиметри.
Употребата на ванила за готвење
До неодамна, само богат слој на општество може да си дозволи да ужива во ванила. Производството на ванила е доволно мазно и трае многу време, што го прави еден од најскапите зачини. Ситуацијата со ванилата кардинално го променила изгледот на ванилин, синтетичка супстанца, која сега се користи насекаде. Денес, мирисот на ванила е познат на речиси сите и само за подготовка на најрафинираните и скапи јадења користат природна ванила.
Употребата на ванила за готвење е многу разновидна. Се додава на пецива, колачи, колачи. Зачинете со ванила кремови, глазура, додадете во чоколадо, какао, сладолед и многу други слатки.
Ванилата е ценета не само за својот уникатен вкус, додаден во ванилинското јадење, го подобрува сопствениот вкус и го прави поживописно. Затоа ванилата се додава не само на слатки јадења, понекогаш споменот на ванилата може да се најде во рецепти за салати, риби или дури и јадења со месо.
Најдобар вкус на ванила го украсува течноста, па природна ванила често се користи во различни сирупи, желе и креми. Многу често, со вкус на ванила и алкохолни пијалоци.
Ванилата е многу силна сезона, има богата слатка миризба, во голема концентрација на ванила почнува да биде горчлива, па затоа треба да се користи во многу мали количини.
Ванилата е широко користен и во козметологијата. Мирисот на ванила е присутен во голем број производи од парфем, се произведуваат ароматични масла со белешки од ванила. Често се користи ванила за производство на сапун и шампони. Ванилата има корисен ефект врз кожата, помага при иритација, ја ублажува сувоста и лупењето. Крем со додавање на ванила ќе ја направи кожата еластична и еластична.
Лековитите својства на ванилата
Ванилата има ефект на тонирање и смирување. Тој дава чувство на хармонија, радост и спокојство. Оставени во спалната соба, стап за ванила ќе ја олесни несоницата, ќе се релаксираат и ќе најдат мир. Ванилата помага да се ублажи замор, го олеснува стресот и депресијата.
Употребата на ванила за готвење не е само естетска, туку и практична функција. Ванилата го подобрува апетитот, има корисен ефект врз варењето, ја нормализира работата на цревата. Тоа може да помогне да се отстранат штетните ефекти на алкохолот и да се ублажи болката за време на менструацијата.
Исто така се верува дека ванилата има корисен ефект врз потенцијата, а кај мажите и жените подеднакво. Природни ванила се користи во народната медицина, а во медицинските препарати ванилата се користи како природен вкус.
Сега знаете колку се важни цимет и ванила, корисните својства на кои ќе се најде достојна употреба во секое семејство!