Источна салата Во оваа салата, покрај вообичаениот зеленчук, има навестување на исток во форма на сос од нар, наречен Наршараб. Овој сос е азербејџански и обично се користи како зачини за месни и рибни јадења. Направете го со задебелување на свежо исцеден сок од нар, а потоа додадете шеќер, малку лимонска киселина и некои зачини: коријандер, босилек, цимет, ловоров лист и пипер. Наршараб е особено добро комбиниран со риба варен на скара: слатко-кисело сос и сочно месо со магла е нешто неверојатно. Надвор од нивната татковина, овој сос може да се купи на централните пазари на големите градови. Се чува доволно долго.
Состојки:- Модар патлиџан 500 гр
- Домати 300 гр
- Пипер сладок 1 ЕЕЗ.
- Лук 1 чешне
- Сос Наршараб 20 мл
- Сол 4 нотка
- Пипер црна основа 4 нотка
- Маслиново масло 2 суп.л-патки. л.
- Василиј свеж виолетова 10 гр
- Чекор 1 За да го подготвите ова јадење, земете: модар патлиџан, домати (по можност тешко), слатка пиперка, лук, кромид, сос од Наршараб, растително масло, зеленчук (босилек, коријандер или магдонос).
- Чекор 2 Модар патлиџан, домати и бибер за миење. Ставете го листот за печење покриен со пергамент хартија. Испратете го печеното во загреана рерна до 160 ° C.
- Чекор 3 Моливните треба 40-60 минути, во зависност од големината. Домати и пиперки може да се отстранат по 20 минути. Оставете да се излади.
- Чекор 4 Модар патлиџан кул, кора и се сече на коцки.
- Чекор 5 Излупете домати, пиперки, кромид и лук. Кромид се сече на тенки половини, остатокот зеленчук ситно се исецка.
- Чекор 6 Во длабок сад, се мешаат модри патлиџани, пиперки, кромид, домати, лук и зеленчук (ние се ограничуваме на свеж босилек). Зачинете ја салатата со маслиново масло, сос Narsharab, свежо зелен црн пипер и сол (имаме сол на лук). Промешајте и служете со лаваш или пита.