А вкусна гарнир од модар патлиџан Zuclotto (модар патлиџан) од модар патлиџан е сад кој ги содржи традиционалните вкусови на Сицилија: модри патлиџани, домати и босилек. Пармезан го прави многу сличен на познатото јадење на Пармиџан - составен дел од сицилијанската кујна. Модар патлиџаните беа увезени во Сицилија од страна на Арапите во 1400 година, а досега модри патливите се одгледуваат, бидејќи никаде, во Италија. Ова едноставно јадење може да биде прекрасна закуска во ладна форма, или гајба за месо.
Состојки:- Модар патлиџан 500 гр
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Лук 3 дентикули
- Василиј зелен свеж 1 куп
- Домати 4 ЕЕЗ.
- Сирење Пармезан 50 гр
- Дрвени кромид 50 гр
- Маслиново масло 2 суп.л-патки. л.
- Сол 2 нотка
- Чекор 1 За да ви подготвиме ќе ви бидат потребни модри патлиџани, кромид, лук, домати, босилек, пармезан, трошки, маслиново масло, сол.
- Чекор 2 Пред сé, подгответе сос од домати: измијте ги доматите, исечете го крстот и натопете ги неколку минути во врела вода. Кога кожата е далеку од пулпата, извадете ги доматите и изладете ги.
- Чекор 3 Излупете ги доматите од кожата. Намалување на доматите на парчиња.
- Чекор 4 Предгрејте го маслиновото масло со лук.
- Чекор 5 Додадете ги доматите и заковајте се над средната топлина се додека не се претворат во пире од компири. Додај босилек. Мелење со миксер за да добиете хомоген сос. Бојата на сосот зависи од квалитетот на доматите.
- Чекор 6 Исечете ја мочуриштето во мали коцки.
- Чекор 7 Скршете го кромидот со средна топлина додека не биде јасно.
- Чекор 8 Додај модар патлиџан и врие прво на висока топлина за 5-10 минути, а потоа намалување на оган и гасне до меки.
- Чекор 9 Спржете ги трошките од лебот додека не се наполни црвено, главната работа не е да се претера. Бојата треба да биде златна, но не премногу кафеава.
- Чекор 10 Ставете го модар патлиџан во мал сад, додадете босилек.
- Чекор 11 Додај сос од домати. Износот зависи од сочноста на модар патлиџан. Промешајте за да добиете дебела маса.
- Чекор 12 Додадете сирење и трошки, промешајте.
- Чекор 13 Ставете го во форма обложена со филм. Ставете го во фрижидер неколку часа или оставете да се излади на собна температура. Масата треба да се реши. Послужете го садот ладно или топло.