- Модар патлиџан - 1,5 килограм
- Ореви - 300 гр
- Кинза - 1 ст. една лажица
- Кромид - 1 парче
- Лук - 5 Зубчиков
- Пипер црвена земја (зачинета) - 1/2 лажичка
1. Модар патлиџан мијат и се сечат во надолжни парчиња не повеќе од еден сантиметар дебел. Па сол и оставете да се впие во сол 20-30 минути. 2. Во меѓувреме, подгответе путер од орев. Користење на блендер, мелење ореви, лук, cilantro и пржени кромид до златни. Солим и пипер. 3. Ставете ги модардите измиени од сол, стискајте со крпа и пржете во тава во масло додека не меки. Штом модар патлиџаните стануваат меки - ги отстрануваме од огнот. 4. Нека се оладат пржените модри патлиџани. Потоа на секоја од нив шириме ладна паста и во таков вид поднесуваме на маса. Служат на модар патлиџан во грузиски најдобро студ, посеан со свежи билки и семиња на свеж нар. Бон апетит :)
Служби: 5-7