При изборот помеѓу разладено и замрзнато пилешко, најдобро е да се избере разладено, на пример. со мраз кокошка ќе купите вода. Квалитетот за време на замрзнувањето е во голема мера изгубен - месото нема време да "зрее", мразот ги уништува мускулните влакна, а голем број на корисни супстанции се мијат со месен сок. Факт е дека додека пилето се дезинфицира во мразната вода и интензивира ладење во воздушниот тунел, се ферментира, добива изразена арома и вкус. И замрзнатото пилешко "созревање" запира. Во замрзнатото месо со закон, влагата не треба да биде повеќе од 4%, но некои производители додаваат и до 20%. Покрај тоа, тоа не може да биде вода, туку саламура богата со карагенан, неопходна за чување на течноста во трупот. Со ладен производ, ова може да се направи, но потешко, бидејќи на кожата можете да видите траги од инјекции.
Обрнете внимание на пакувањето - обично е запечатено или е пакет со печат. Ако пломбите од клештите се видливи на пломбата, одбијте, сигурно ова месо поминало дополнително со хлор. Исто така на етикетата треба да има икона "Нема хлор", според законот, на производителите им е забрането да ја користат оваа супстанција за пилешка дезинфекција. Дури и мали дози на хемикалии може да бидат штетни за вашето тело. Не купувајте месо во меки, оштетени пакувања, мраз кристали со розова боја значи дека производот е одмрзнат и повторно замрзнат.
Не заборавајте да го погледнете рокот на траење и датумот на пакувањето, со нивна помош можете да ја оцените свежината на месото и да научите за содржината на конзервансите. Охлането пилешко може да се чува до 5 дена! Но, ако етикетата има подолг рок на траење, тогаш содржи конзерванси. На пакувањето мора да биде ГОСТ, натписот "проверен од Госветнадзор" и бројот на државниот ветеринар.
Што се однесува до изгледот на пилешкото, треба да дејствувате со носот и очите. Прво на сите мириса на месо - во најмала гнила миризба, вратете го.
Како да ги видите надворешните податоци на пилешко е можно само во проѕирно пакување, па обидете се да ги избегнете пакетите со бои. Квалитативна птица не дозволува фрактури на коските, згрутчување на крвта, модринки, гребаници и други површински дефекти. Тоа мора внимателно да се извади и да се оштети. Дома пилешко сите црева остануваат во место, внатре можете дури и да најдете незрели јајца.
Месото треба да има светло розева боја, а кожата и маснотиите се бледо жолти. Највкусното месо од млади птици. За разлика од "постарите" кокошки, трупот на млекото има бела нежна кожа и посветла маст, на нозете - мали скали.
Сувата чиста кожа е знак на свежина. Ако кокошката е лизгава и леплива, можеби е болна и лекувана со антибиотици.
Точниот труп има заоблени гради, на кои не треба да има коска-килим. На градите коска на стари кокошки е цврста и вкочанета, младите пролет. Ако дојката е зголемена и екстремитетите се непропорционални, најверојатно птицата се одгледува на хормони. "Штавените" места се појавуваат на неправилно ладни трупови или кога се реплицираат анаеробните бактерии кои немаат корист точно. Кога притискате на мека површина, свежото месо треба брзо да ја обнови обликот, ако не, не земајте го овој производ.
Пилешки избор, исто така, зависи од тоа што садот сакате да готвите. За да се подготват првите јадења (супи, бушотини), трупот со тежина од 2 - 3 кг е соодветен за гасење, печење и пржење подобро е да се купи пилешко со бројлери со тежина од нешто повеќе од еден килограм. Разликата е во тоа што бројлерите се одгледуваат посебно за месо, па затоа е помал и понежен од кокошката.
Значи, вкусно свежо пилешко треба да биде:
- разладено;
- во транспарентен, неоштетен пакет;
- на пакувањето мора да биде ГОСТ, забелешка за инспекција на Државната ветеринарна инспекција, држава. Ветеринарен број и рок на траење не повеќе од 5 дена;
- стомна и кубена (домашна - со тегли), без површни дефекти;
- месото е светло розево, кожата и маснотиите се бледо жолти:
мириса свежи;
- со ознака "Нема хлор!"
Сега знаете како да изберете вистинска кокошка. Ви посакуваме само добри набавки!