- Црна грав - 100 гр
- Модар патлиџан - 400 гр
- Црвен кромид - 2 парчиња
- Чили пиперка - 2 парчиња
- Зира (ким) - 1/2 лажички
- Цимет во стапчиња - 1/2 лажички
- Кисела крем - 200 гр
- Маслиново масло - 60 милилитри
- Соленото море - 1 лажичка
- Лук - 5 парчиња
- Домати во сопствениот сок - 600 гр
- Сушен коријандер (коријандер) - 1/2 лажички
- Чоколадо темно 70-80% какао - 40 гр
- Чедър - 300 гр
Црната грав прво треба да се потопат во ладна вода 6-8 часа. Потопениот грав мора да се варат додека не се готви - тоа се готви околу еден час и половина. Со модри патлиџаните продолжуваме како што следува - се сече на коцки со изобилство сол и оставете го тоа 20 минути (ова се прави со цел модри патливите да ја изгубат горчината). Потоа темелно измијте ја модриот патлиџан од солта и пржете во растително масло до златно кафеава боја. Пржени модри патлиџани треба лесно да се исушат на салфетка за хартија - за да се ослободи од вишокот маснотии. Црвениот кромид се сече на големи пердуви. Лук ситно сецкан. СРЈ црвен кромид во маслиново масло за 3 минути, потоа додадете лук и пржете уште 1 минута. Чили пиперка се чисти од семиња и се сече на тенки полукругови. Додајте го на тава со кромид и лук и пржете уште 1-2 минути. Потоа ги ставаме сите овие работи со доматна паста, а исто така и сезона со зера, коријандер, сол и цимет, се ставаат во малтер. Ние го доведуваме чили до вриење, а потоа додајте го таванот и варовниците. Промешајте и чувајте уште 15-20 минути. Непосредно пред сервирање, посипете ја садот со рендано чоколадо на чисто ренде. Сега (ова е задолжително) подготвуваме сос од павлака, со што ќе му служиме на нашето зачинето јадење. Тука сè е едноставно - ние ситно тријте сирење, измешајте го со кисела павлака. Измешајте и ставете тенџере. Послужете со топла чинија. Бон апетит!
Служби: 4