Друга вкусна верзија на расолник Расолник - ова е првото јадење, во кое задолжителната состојка е кисели краставици. Луѓето од расољник понекогаш се нарекуваат лажни. Постојат десетина рецепти за готвење ова јадење. Често, марината се подготвува со додавање на житни култури (бисер јачмен, ориз). За rassolnik немаше мукозна конзистентност, треба правилно да го подготвите задникот. Овој рецепт користи бисер јачмен. Пред готвењето треба да се прелие, сортира, отстрани странски подмножества и темелно да се исплакне. Прво, бисерниот јачмен (или оризот) се мие со топла вода (до 40 ° C), а потоа со топла вода. Таквата низа не е случајна: топла вода го отстранува скроб од површината на зрната, а топла вода одделува маснотии од површината на зрната за време на складирањето. Тогаш гривата се истура со врела вода, се става на слаб оган и се вари додека не се омекне. Потоа, супата се истура, а крупчето се мие со топла зовриена вода за да се отстрани слузта. Само по таквата подготовка, бисерниот јачмен се става во супа.
Состојки:- Говедско месо на коската 500 гр
- Маринова бикарбонатна 50 ml
- Вода 3 л
- Беј лист 1 ЕЕЗ.
- Морков 1 ЕЕЗ.
- Пипер црно со грашок 7 ЕЕЗ.
- Сончогледово рафинирано сончогледово масло 50 ml
- Томато паста 1 суп.л-патки. л.
- Магдонос корен 1 ЕЕЗ.
- Мали бисер јачмен 1 суп.л-патки.
- Компири 5 ЕЕЗ.
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Кисела краставици 2 ЕЕЗ.
- Сол 1 лажиче.
- Чекор 1 За да се подготви rassolnika треба да се земе говедско месо ребра, бисер торд, компири, моркови, магдонос корен, кромид, кисели краставички, растително масло, краставица марината и зачини. Понекогаш во rassolnik додадете малку доматно пире.
- Чекор 2 Исечете ги перките во помали парчиња.
- Чекор 3 Ребрата стави во тенџере, истурете 3 литри ладна вода, доведете до вриење, отстранете ја пената и маснотиите и варете додека не меко месо.
- Чекор 4 Исечете го солени краставици заедно на 4 дела, а потоа ситно се исецкајте.
- Чекор 5 Во посебен сад, истурете малку супа и пецкајте краставици додека не меки.
- Чекор 6 Исечени бисер јачмен, кора и добро исплакнете.
- Чекор 7 Истурете ја групата со 3 шолји врела вода, ставете слаб оган и вриејте додека не омекне. Лушпа на супа, и коренот крупа со топла зовриена вода за отстранување на слуз.
- Чекор 8 Кора од компири, се мие и се сече на коцки.
- Чекор 9 Излупете моркови и магдонос и истријте на средна ренде.
- Чекор 10 Подготвен корен зеленчук стави во тава со растително масло.
- Чекор 11 Сад за кафеава до мека.
- Чекор 12 Додадете малку доматно паста на моркови и магдонос.
- Чекор 13 Покријте го зеленчукот и гответе 5 минути.
- Чекор 14 Излупете го кромидот, пресечете го на половина, а потоа секоја преполовен во тенки полукругови.
- Чекор 15 Ставете го кромидот во тава со топло масло и спаси го.
- Чекор 16 Ставете ги компирите во вриење и сушете го додека не е подготвен.
- Чекор 17 Во супа додадете јака, кора од корени од домати, кромид, краставици и варете 10 минути. 5 минути пред крајот на готвењето истурете ја краставицата со краставица, ставете пиперка, листовите од лисјата и сол.
- Чекор 18 Отстранете го лововиот лист од подготвената супа. Служат со кисела павлака и посипете ги со билки.