- вода - 4 1/2 чаши
- Полента - 1 стакло
- маслен крем - 1/4 чаша
- Пармезан - 2 ставки. лажици
- сол - 1 лажичка
- црн пипер - 1/4 лажички
- Печурки: избрани свежи печурки - 450 гр
- маслиново масло - 3 предмети. лажици
- лук - 1 заб
- сол - 1/2 кафени лажички
- црн пипер - 1/4 лажички
- вода - 1/4 стакло
- Путер - 3 уметност. лажици
- сок од лимон - 1 1/2 чл. лажици
- магдонос или кромид - 1 ст. една лажица
- Mascarpone сирење или шлаг - 1/2 чаша
- Пармезан - 2 ставки. лажици
1. Подгответе ја полината. Ситно решеткирајте го сирењето. Во голем тенџере донесе вода на вриење. Додајте го полиентот и гответе, повремено мешајќи со размачкана или дрвена лажица додека не се апсорбира течноста, а полиента е густа, околу 30 минути. Отстрани од топлина и додадете крем, рендано сирење, сол и бибер. Промешајте. Покријте и загрејте. 2. Додека полината се готви, пржете ги печурките. Исечете печурки по тенки парчиња. Мелење на чешне лук и магдонос зеленчук (или кромид). Маслото се загрева во голема тава врз висока температура. Кога маслото станува доволно жешко, додадете печурки, сецкан лук, сол и црн пипер. Фрај, мешајќи повремено, додека течноста испарува, а печурките не се претвораат во златно-кафеави, од 6 до 8 минути. 3. Додајте вода, путер, сок од лимон, сецкан зеленчук од магдонос (или кромид) и пржете, мешајќи додека путерот не се стопи. 4. Ставете ја палентата во чинија, ставете го сос од печурки со Mascarpone сирење, посипете ситно рендан пармезан и сервирајте веднаш. Сос од печурки може да се направи 1 час однапред, да се покрие и да се чува на собна температура, а потоа да се загрее пред употреба.
Служби: 2