Домашно сирење - ricotta Во рецептот на италијански јадења често може да најдете состојка наречена "ricotta". Често, тоа значи сирење, но овој млечен производ е повеќе како урда. Патем, постојат неколку видови на ricotta: млади и зрели до одреден степен. Понекогаш се служи како аперитив или закуска. Обично од младиот рикот се подготвуваат десерти, дробење и камшикување во неговата мека маса. Исто така, Италијанците сакаат полнење од рикот во равиоли и тестенини. Подгответе вистинска рикота дома не е лесно, бидејќи традиционално се вари од сурутка, која остана од готвењето моцарела. Но, постои поедноставен начин, што се дискутира во овој рецепт.
Состојки:- Млеко 2 L
- Лимон 3 ЕЕЗ.
- Сол 2 нотка
- Шеќер 1 лажиче.
- Чекор 1 За да се подготви домашна рикотта земете: содржина на млечна маст од 3,2%, лимони, сол, шеќер.
- Чекор 2 Истегнете 100 ml сок од лимон, се напрегајте преку газа или цедилка.
- Чекор 3 Истурете го млекото во тенџере. Доведете го до 90 ° C на тивок оган. Додадете сол и шеќер. Млекото не треба да се варат на било кој начин!
- Чекор 4 Истурете сок од лимон во млеко, мешајќи постојано.
- Чекор 5 Буквално за 2 секунди млекото ќе се намалува, сурутка ќе замине и ќе се појават "снегулки". Извадете го садот од топлина, покријте го и оставете го да се излади.
- Чекор 6 Потоа фрли го рикот на газа или сито. Дозволете целосно да го исцедите серумот.
- Чекор 7 Од 2 литри млеко на излез, се добива 400 грама рикотта, а од сурутка има фино печење.