Кари е внимателно мешана комбинација на широк спектар на зачини. Кари се користи за подготовка на разни јадења, помага да се зголеми тонот на целиот организам, особено има корисен ефект врз дигестивниот систем.
Во Индија, ова суво лечење е подготвено, обично пред самата употреба, тоа е благодарение на оваа околност дека овој кари Легирање има таков свеж мирис.
Кари состав, својства на компоненти вклучени во зачини
Составот на оваа сезона во повеќето случаи зависи исклучиво од местото на производство и од неговиот производител. Така, на пример, составот на кари може да вклучува:
- Горчиво семе и ким. Овие билки имаат затоплување и диуретичен ефект, помагаат во подобрувањето на варењето на храната. Со хипогликемија, треска и артритис, најдобро е да се користи семе од црн сенф.
- Ким или неговите зрна најдобро се употребуваат во свежа форма, бидејќи за време на долготрајно складирање ова зачинување ги губи своите хранливи и лековити својства, со продолжено складирање, зрната добива малку горчлив вкус. Овој зачин промовира зголемена екскреција на токсини и токсини, исто така, може да го стимулира дигестивниот систем.
- Во комбинација со анасон и коријандер, кари добива посебен вкус на ладење.
- Главната зачин во кари е куркума, во кари содржи, како по правило, не помалку од 30%. Курмерија има остар, горчлив, малку адстрингентен вкус. Курмерот се користи за прочистување на крвта, има анти-воспалителни својства и го нормализира функционирањето на црниот дроб. Курмерот најдобро се користи со протеинска храна, тој е вклучен во стимулирање на дигестијата на протеините од телото, не го спречува создавањето на токсини и акумулацијата на гасовите. Златната боја на кари добива само благодарение на куркума, благодарение на оваа светла нијанса на кари, речиси е невозможно да се збуни со било која друга слична сезона.
- Коријандер се смета за една од најстарите состојки во класичниот кари. Коријандер се користи како во прав, така и во цели зрна. Ладењето, луто вкусот на коријандер го прави овој зачин еден од најпопуларните во Индија. Коријандер е во состојба да го активира дигестивниот тракт.
- Често се додава ѓумбир во кари. Се користи како сушен ѓумбир, и свежи корени. Таа е популарна со пикантните вкусови и лековити својства, стимулирајќи циркулацијата и варењето на крвта. Сушен ѓумбир е во состојба да го нормализира формирањето на гас, свеж ѓумбир се препорачува за употреба во настинки, особено со силна кашлица. Ѓумбирот учествува во нормализацијата на варењето, го зголемува апетитот и го олеснува запекот. Сушен ѓумбир, по правило, има помек вкус. Не се препорачува да се јаде ѓумбир со Светлава болест и хронични срцеви заболувања.
- Резимето прави кари послатка и повеќе слатка. Резиме мора да биде строго доза, во спротивно тоа може да се направи, така што вкусот на други зачини во летникот ќе се скрши. Ова зачинување го подобрува варењето, го стимулира потењето и ја подобрува лактацијата.
- Црниот пипер, влегувајќи во кари, ја зачинува зачинета и се додава во мали количини, обично во почвата. Во црниот пипер содржи голема количина на хром, па затоа се препорачува да се користи во дијабетес мелитус. Црниот пипер се користи во целиот свет, познат е во многу земји, благодарение на неговите лековити својства.
Во кари се додаваат и други видови пиперки, особено бибер Serrano, бибер пиперка, црвен пипер и чили во прав. Овие видови на пиперка се многу поостри од вообичаените црн пипер, тие се користат во мали количини, за да не се расипе целата мешавина на кари.
- Шамбала најчесто се користи во целост, таа е составен дел на повеќето индиски марини. Тоа е горчливо и во исто време слатко зачинито, остра, затоплување. Корисно е да се јаде за жени, бидејќи содржи голема количина на фолна киселина и витамин Е. Со користење на оваа сезона, може значително да ја намалите тежината, да ја зајакнете косата и да го подобрите создавањето на крв. Shamballa стимулира, тонизира варење, омекнува кашлица. Мора да биде строго дозирана, Шамбала има многу силен горчлив вкус.
- Asafoetida или Hing е една од најакутните компоненти на кари, што придонесува за дигестија.
- Обврзницата на кари е сол. Се користи за зачувување на ароматичните својства на сите состојки на леќата, со цел да се обедини и открие нивниот вкус, исто така, го спречува репродукцијата на бактериите. Традиционалната индиска храна вклучува употреба на големи количини сол во споредба со вообичаената руска кујна. Се верува дека сол во такви количини може да ја зголеми виталната енергија.
Во зачинот зачин, во прилог на горенаведените зачини, се додава натриум глутамат.
Кари во традиционалното готвење
Кари - зачини, тајната за готвење која во Индија знае, можеби, секоја водителка. Кога готвење кари не е во согласност со некои строги пропорции, по правило, сите состојки се наредени со шака, жените тријат сè во малтер до повеќе или помалку хомогена маса.
И покрај фактот дека, всушност, вкусот и мирисот на ова зачинување со секоја посебна подготовка варира значително, не може да се меша со некои други.
Традиционално во Индија, кари се додава на риба, месо, зеленчук и ориз. Популарни јадења со кари се: ориз, пилешка салата, зеленчук рагу, ќофтиња, говедско месо, тестенини, сецкани месо.
Лековити својства на кари
Научно докажано дека кари може да стане сигурна заштита против Алцхајмеровата болест и повеќето форми на рак. Тоа е куркума, која е дел од кари, ги има овие својства.
Контраиндикации и мерки на претпазливост за кари консумирање
Не е препорачливо да го користите овој лек ако имате индивидуална нетолеранција кон неговите состојки. Во големи дози, не се препорачува да се јаде оваа сезона за жени во лактација и бремени жени.