Значи, што е скриено под мистериозната светла етикета со натпис "мајонез"? Првата и главната состојка е жолчката од јајце. Исто така се меша со сенф, растително масло, капка лимонска киселина и малку оцет за вкус. Ова треба да биде составот на класичната мајонеза. Сепак, тоа треба - не значи дека тој навистина е. Во реалноста, сепак, секој што повеќе сака да го проучува составот на мајонез, ќе најде голем број на интересни и не премногу пријатни изненадувања.
Првата состојка, чие присуство не беше предвидено во старите рецепти, е маст. Овде е многу важно да ја почувствувате разликата помеѓу него и едноставното растително масло, кое, напротив, има подмладување на човечкото тело и содржи многу витамини. Но, оваа маст, или, поточно, транс масти - птица што не ја знаеме, всушност, не се наоѓа во природата, па затоа нашиот сиромашен организам не може да го обработи. Инаку, неговото име е исто така висококвалитетно растително маснотии, но малку е веројатно дека нешто ќе се промени со толку звучно и убаво име, па кога ќе видите таков натпис во вашиот производ, трчајте од него каде што изгледаат вашите очи. Бидејќи стомакот не може да ги раздвои и процесира овие многу транс масти, тие природно остануваат во телото и се акумулираат на невиниот црн дроб, ѕидовите на садовите, вклучувајќи го и вашиот половината. Најмногу изненадува тоа што во голем број транс масти се наоѓаат во лесни мајонезни диети, така што редовно го користите овој производ, ризикувате да постигнете токму спротивен ефект и да добиете додаток на исхемична срцева болест или атеросклероза.
Меѓутоа, дури и под услов вашиот производител да е кристално искрен човек кој сака да ги збогати вашите производи само со висококвалитетни масти од растително потекло, нема да се чувствувате многу полесно, бидејќи, и покрај сè, процентот на нивната содржина во мајонез е неверојатно висок, а вашиот половината сè, исто така, ќе страдаат поради вашите гастрономски задоволства.
Покрај тоа, транс масти се уште се далеку од последната штетна компонента во составот на мајонез. На второ место по него смело дејствува емулгиране. Всушност, само по себе, тој не претставува никаква опасност за себе, неговата функција е да го доведе производот до хомогена конзистентност. Неодамна, под Советскиот Сојуз, зборот емулгатор не предизвикал таков ужас, бидејќи неговата функција ја вршеше јајце лецитин. Но, до денес, неговата позиција е цврсто зафатена од соја лецитин, а сојата, како што е познато, е производ кој сè уште не е целосно разоткриен; премногу често почна да се користи соја генетски модифицирана, која во наше време генерално се смета за небезбедна за човечкото тело.
Третата компонента, која предизвикува насилно огорчување на потрошувачите, е подобрувач на вкус. Секако има изречено штетни својства; Не само тоа, како и трансмастите, исто така беше добиено со хемиски реакции, па затоа има и својство на предизвикување зависност, па дури и одреден вид на зависност, чијашто студија во нашите денови е многу сериозно ангажирана во научниците. Всушност, не е мудро да се користи подобрувач на вкус во квалитетен производ, бидејќи неговата функција е јасно наведена во името - треба да го влоши вкусот на оригиналниот производ, но ќе се согласите дека ова можеби не важи за мајонез.
Топ-четири од најштетните компоненти во нашиот омилен мајонез се затворени од сите одамна воспоставени и познати конзерванси. Се разбира, производителот, исто така, може да се разбере, бидејќи без овие адитиви нема да биде можно да се обезбеди производот со таков долг рок на траење, и не може да се гарантира дека несаканите габи и микроорганизми нема да влезат во неа на патот. Сепак, да се загрози здравјето на потрошувачот за своја корист исто така не е премногу убава. Но, како конзерванси, по правило, толку ни се непосакувани супстанции под буквата Е. Можно е, се разбира, малку утешано од фактот дека некои од овие супстанции се распаѓаат како резултат на неподносливата работа на нашиот стомак, но сè друго продолжува да патува низ нашето тело, а не да го носи ништо добро.
И, се разбира, не е соодветно да се спомене дека некои производители на мајонез можат да додадат скроб, пектин и други ѓубре на нивните потомци. Присуството во производот од скроб и го покажува неговиот слаб квалитет и многу сериозно отстапување од формулацијата, а со тоа и својствата на мајонезот добиваат само штетен карактер. Сепак, овие се уште се цвеќе во споредба со штетата што горенаведените адитиви може да ја предизвикаат на вашиот скапоцен организам.
Многумина што прочитале такви непријатни прегледи за нивниот омилен сос сега можат да имаат доста разбирлива желба да го завршат еднаш засекогаш. Малку е веројатно дека ова е излез од ситуацијата, и сосема е залудно да се спротивстави на мајонезот толку енергично. Квалитетен и соушевен варен сос нема да ви нанесе штета. И на сите кои можат да се сомневаат во нашите зборови предлагаме да спроведеме некој тест за вашиот омилен производ. Ако рокот на траење на сосот од овој сос може да биде повеќе од неколку месеци - тогаш вујко, кој е толку оптимист за скокање во сос реклама и пцуејќи дека има само јајца, сенф и путер во производот, всушност ве лаже.