Соја сос неодамна се појави на масата на Европејците, но е многу популарна. Денес се користи за подготовка на различни јадења, бидејќи им дава оригинален, необичен вкус. Особено погоден сос од соја за оние кои сакаат да готват без сол и зачини.
Историја на изглед
Според легендата за потеклото на соја сос, била измислена од будистички монаси. Одбивајќи да јаде месо, најдоа совршено погодна замена - производи од соја. Првите рецепти за подготовка на сос од соја се појавија во Кина, но наскоро тие почнаа да се користат од страна на претприемнички јапонски. Со подобрување на технологијата за готвење, жителите на Земјата на изгрејсонцето почнаа да го служат овој сос за повеќето јадења од националната кујна. Во втората половина на 17 век, производи од соја станале познати на Европејците, но кај нас се појавија само два века подоцна.
Денес е тешко да се замисли дека откако традиционалната супа на азиската кујна била послужена без овој оригинален сос. За Јапонците, тоа е универзална зачинета, која може да се додаде во секој рецепт. Според статистичките податоци, во просек, секој жител на оваа земја користи најмалку 25-30 грама сос дневно. Во Русија, само класичен сос од соја е вообичаен, но всушност има многу опции за нејзина подготовка. Постои посебен сос за додавање на риба јадења, печурки, сенф ... сите и не листа! Во исто време за подготовка на основниот сос секогаш се користеше само еден рецепт, докажан со векови. Главната состојка е посебна габа која го забрзува ферментацијата на сојата. Тоа е поради овие габи дека овој уникатен вкус и арома е смирено.
Корисни квалитети на соја сос
Овој сос не е само вкусен, но исклучително корисен за здравјето. Се препорачува да се користат диететичари за да се одржи добра форма и здравје. По садот е исполнет со сос од соја, повеќе не е потребно да додадете зачини. Совршено ја заменува солта, бибер, путер, мајонез и кечап. За оние кои седат на цврста исхрана и ја земаат во предвид секоја калорија, соја сос е најсоодветен зачинат, бидејќи во 100 гр. Содржи само 50 калории.
Основата на сосот е растителен протеин, кој ги содржи најважните амино киселини за телото. Исто така, во составот се вклучени и мал број на масти, јаглехидрати и влакна. Вреди да се напомене дека во сос доволно витамин Б, вклучувајќи го и доживотниот холин неопходен за телото. Токму оваа супстанца овозможува нормално функционирање на многу системи, вклучувајќи го и ендокриниот и централниот нервен систем.
Вклучени во составот и минералите, а најмногу кај соусентријата. Но, нутриционистите советуваат сепак да изберат таков вид производи во кои содржината на натриум е најниска, или да се додаде во јадења во умерени дози. Исто така соја сос содржи фосфор, железо, калиум, калциум, бакар и многу други минерали.
Сосот, подготвен според антички рецепти, земајќи ги предвид сите правила, не е само одличен зачинат. Исто така може да се користи како лек за превенција и лекување на одредени болести. Соја сос е одличен антиоксидант, помагајќи да се спречи појава на премногу слободни радикали во телото. Тоа може да се додаде буквално на било кое јадење наместо традиционалната сол, прекумерната употреба на која е штетна за човечкото тело. Тајната е дека сосот содржи глутаминска киселина, слична по вкус на вообичаената сол, но нема штетно дејство.
Треба да се напомене дека конзерванси не се потребни за долгорочно складирање на природен сос од соја. Тоа може да се чува 2 години и количината на корисни супстанции во него не се намалува.
Природната соја сос, која беше подготвена од стара технологија, ќе биде одличен асистент во борбата против болести на кожата и зглобовите - артритис и артроза. Исто така, помага за спречување на опструкција, дебелина и дијабетес. Редовното консумирање сос од соја помага да се намали ризикот од хипертензија, срцев удар и мозочни удари. Таа е погодна за оние кои не можат да користат природен протеин поради конгенитални алергии.
Дали има штети од соја од соја?
И покрај огромниот број на позитивни квалитети, неконтролираната употреба на соја од соја може да доведе до проблеми во работата на телото. Со претпазливост, неопходно е да се воведе во исхраната на децата до 3 години, бидејќи често се јавуваат алергиски реакции. Честа употреба на сос може да предизвика повреда на тироидната жлезда, особено често овој проблем се јавува кај децата.
Изофлавоните содржани во соја се слични во нивниот состав на естрогени и затоа се многу корисни за жените. Но, бремените жени се препорачуваат во големи количини за консумирање на производи од соја. Тие можат да предизвикаат спонтан абортус и негативно да влијаат врз развојот на мозокот на идното дете. Штетното прекумерно користење на овој сос може да биде за мажи, особено ако тие веќе често користат храна со висока содржина на соја.
Денес на полиците на продавниците постојат многу видови на соја. Но, сепак, вреди да се даде предност на природниот производ, иако тоа не е евтино. Високата цена се должи на фактот дека е потребно цела година да се подготви. Прво подгответе база на ферментирани сои и претходно пржени пченични зрна. Тогаш оваа мешавина се истура со вода, додавајќи мала количина сол и оставајќи ја стрмна. Природниот сос може да ја замени вообичаената сол, но сепак да ја употребува во умерени количини.
Правила за избор на добар соја сос
На полиците на продавниците има многу видови сос, произведени од различни компании. Како меѓу нив да се најдат природни, вистински соја?
Прво на сите, вреди да се обрне внимание на составот на производот, кој треба да се наведе на етикетата. Во добар сос, нема мириси, конзерванси и бои. Ако бојата на сосот е премногу темна, речиси црна - ова е евтин лажен, бидејќи овој производ има светло-кафеава боја. Етикетата, исто така, укажува на масовната содржина на протеини, која не треба да биде помала од 8-10% во составот.
Основата на сосот треба да биде следниве производи: пченица, соја, шеќер и сол. Можете да додадете зачини, но сосот подготвен од сите правила содржи само горенаведените состојки.
Подобро е да се купи сос во проѕирни стаклени шишиња кои ви овозможуваат да ја оцените бојата на течноста. Не е вредно да се заштедат пари при изборот на соја од соја - научниците откриле дека производот подготвен со прекршување на технологијата може да му наштети на телото. "Погрешен" сос предизвикува развој на многу болести, вклучувајќи и појава на канцерогени тумори.