Печење во медитерански стил
- 1 кг говедско месо,
- 2 суп.л-патки. л. брашно,
- 2 суп.л-патки. л. маслиново масло,
- 1 шеф на кромид,
- 2 чешниња лук,
- 2 мали домати,
- 1 чаша црвено вино,
- 1 ловоров лист,
- 400 гр компири,
- 1 тиква тиква,
- 1 мала модар патлиџан,
- 1/2 лажиче. сол,
- бибер црна основа на врвот на ножот,
- 50 г сецкан магдонос.
Моето месо. Ние ќе се навлажниме со салфетка. Се сечевме на големи парчиња. Ние ги купуваме парчињата месо во брашно. Во тава, го загреваме маслиновото масло. Го шириме говедското месо и пржете го на висока температура од две страни до руди кора за 5-6 минути. Подготвеното месо се пренесува во тава. Кромид се чисти, се сече на големи парчиња. Домати се прекриени со врела вода, излупени, исечени на парчиња. Во тава во која месото беше печено, пржете го кромидот околу 2 минути. Потоа додадете домати, ловоров лист, истурете го виното. Доведете се до вриење. Ние го преливаме овој сос во тенџере со месо. Покријте со капак и вриете на мал оган 45 минути. Излупени компири, тиквички, модар патлиџан се сечат на големи парчиња. Додадете го компирот на месото. Ние готвиме 10 минути. Потоа додадете тиквички и модар патлиџан во тавата. Запејте додека зеленчукот не е подготвен. Солим, пипер. Пред сервирање, посипете го садот со магдонос. Мое месо, се сече на мали коцки. СРЈ во растително масло до половина варен. Кромидот и компирите се чистат. Кромид се сече на половина прстени, компири - средна граѓа. Скршете го во растително масло со компир и кромид 10 минути. Претходно натопените печурки се вари 10-15 минути и се сечат во ленти. (Ние не истурам вода од врие печурки). Загрејте ја рерната на 260 ° C. Подгответе го сосот. Брашното полека се топи во сува тава. Ние додаваме путер, паста од домати. Солен и, продолжувајќи да се чува, додадете павлака. Постојано мешање,
Свинско месо со сос од боровинки
- 2 кг свинско месо,
- 250 ml црвено суво вино,
- 2 суп.л-патки. л. мед,
- 30 g на ѓумбир корен,
- 1 суп.л-патки. л. мешавина од бела и црн пипер,
- земјата цимет на врвот на нож,
- 1 нецелосни лажички. сол
За сос од јадење:
- 500 г лимонди,
- 100ml црвено суво вино,
- 1/2 чаша шеќер.
Виното се истура во сад. Додајте мед и се меша темелно додека не се изедначи. Ѓумбирот чисти и се фаќа на парична казна ренде. Ние го поврзуваме со вино. Додадете ја истата мешавина на цимет од пиперки. Повторно се мешаме. Загрејте ја рерната на 220 ° C. Мој и мијте го со хартиена салфетка. Ние сме размачкани од сите страни со добиената маринада и тријте ја солта. Поставете го месото на скара, подмачкан со растително масло, ставете го на сад за печење. Ставете ја тавата за печење во рерната. Ние готвиме месо 10 минути. После тоа, намалете ја топлината на рерната на 160 ° C. Покријте ја свинско месо со фолија и печете 2 часа. 30 минути пред да готвите, отстранете ја фолијата така што свинско месо е замачкано.
Метаболи со грав и сливи
• 700 гр говедско месо,
• 2-3 средни лисја на зелка,
• 250 гр варен или конзервиран грав,
• 1 сурово јајце,
• 2 мали кромид,
• 2 лажици. л. трошки,
• 1 лажица. л. прав од сушени печурки,
• 15 парчиња. сливи без семиња,
• 1/2 чаша растително масло (за пржење),
• 250 ml топла зовриена вода,
• 1 нецелосен лажиче. сол, црн пипер на врвот на ножот,
• 50 g сецкан копра и магдонос, чадор за суво копра.
Готвење:
Исечете го месото на парчиња и мелете го во мелница за месо заедно со листови од зелка. Конзервирана грав фрлена во сито, измиена со варена вода. Потоа, заедно со јајцето, го кракме жаба во хомогена маса. Излупени кромид се сече на мали коцки. Половина од мешавината на кромид и јајце-грав се комбинираат со мелено месо. Солим, бибер, додадете зеленчук. Полнењето е добро измешано и оставено за 10-15 минути. Изработуваме мелни ќофтиња, ги фрламе во лебници. Во тава, го загреваме растителното масло. Лесно испржете ги ќофтињата од двете страни. Додајте сливи и чај за копра за мирис. Ние го вадиме тава со огнени топчиња. Го ставаме настрана. Во друг сад, да го поминеме останатиот кромид во маслото. Потоа додадете прашок од сушени печурки. Фрј малку. Solim. Ние ставаме топла вода. Доведете се до вриење. Извадете го од огнот и пополнете го со зеленчук. Покријте со капак и чорба за 10-15 минути. Ние им служиме ќофтиња со ориз, посеан со билки.
Ролопи од норвешка харинга
- слатка пиперка,
- 1 кромид,
- 1 морков,
- 1 чешне лук,
- 1/2 чаша вода,
- 1 лажиче. шеќер,
- 5 пупки,
- 5 грашок црн пипер,
- ловоров лист,
- 100 мл јаболко (или вино 3%) оцет,
- 1 суп.л-патки. л. од маслиново масло.
Готвење:
Ние се исецка на слатка пиперка, кромид и моркови. Се вари подготвената вода, додадете шеќер, каранфилче, бибер, ловоров лист. Потоа додадете го целиот зеленчук до вриената маринада и гответе ги 15 минути. Потоа истурете го во оцет, повторно доведете до вриење и отстранете ја марината од огнот. Нека се олади под капакот. Ладилен ладилник се шири на чинија. Ние отсечени голем норвешки херинг на слаба солење на филе, отстранете ги сите коски. Ние ги ставаме филети од харинг на сечењето со табла од мајката на бисер, покријте со пергамент или филм и лесно ја победуваме топлата страна на ножот или малиот, обидувајќи се да не го скршиме месото од рибата. Маслиновото масло се меша со ситно сецкан лук, со тоа масло ја подмачкуваме внатрешноста на филето. На широк крај на рибата изложите киселиот зеленчук и пресвртувајте го секое филе во тесни ролна. Крајот е затегнат со дрвен камен. Свиткајте ги ролните во стаклен контејнер, преместете ги со остатоци од кисели зеленчуци и истурете ја марината. Ние ја ставивме улогата на пумпата во фрижидер 2 дена. Пред сервирање, исечете ги ролните во парчиња. Rollmops може да се подготви веднаш во големи количини, се чуваат во фрижидер, од оваа норвешка харинга само ќе вкусат подобро!
Pangasius во павлака со зеленчук
• 2 половини филенки од пангазиус (приближно 700 g),
• 1 голем домат,
• 1 кромид,
• 2 чешниња лук,
• 1 лажиче. сол, 1 сладок пипер,
• Неколку маслинки без јами,
• 200 г кисела павлака,
• 1 лажица. л. брашно за лепење,
• 4 лажици. л. растително масло.
Готвење:
Pangasius се сече на мали парчиња. Солим, бибер и се тркалаат во брашно, а потоа пржете додека златно кафеава од двете страни во растително масло. Ние ги отстрануваме подготвените риби од тава и го ставаме во посебен сад. Кромид и бибер се сече на мали коцки, лук - плитка слама. Во исто масло, кое пржена риба, да поминеме кромид, бибер и лук за 5-6 минути, мешајќи повремено, така што не изгори. Ние исецкаме парчиња домати. Се шири во тава со кромид и бибер и се врие сите заедно за 2-3 минути. Потоа додадете павлака, добро се мешајте и чувајте неколку минути. Исечете ги маслинките на половина. Во садот со зеленчук во павлака додаваме парчиња риба, маслинки и сол. Повторно, добро промешајте и чувајте 5 минути. Ова јадење може да се сервира како независно, не бара гарнир.
Ролна "желка"
• Еден розев лосос со тежина од 1 кг,
• 6 средни скушачи,
• сол, црн пипер,
• Теми,
• растително масло.
Готвење:
Ние јасно розови лосос од коските, се сече на мали плоштади. 1. Прво правиме филети од скуша, ги отстрануваме од семиња, но не ја отстрануваме кожата. 2. Филе малку сол, бибер, ширете неколку парчиња розова лосос на широк дел, повторно сол. 3. Филето го завиткаме со ролни и врзуваме со нишки. 4. Потоа, ролните на ролни за печење, откако ќе го подмачкате со растително масло, исто така можете да ставите фолија на листот за печење, а потоа не подмачкувајте со масло. Ставете го садот во загреана печка до 220 ° C 40 минути. Ако температурата е помала од 220 степени, тогаш ефектот "школка" нема да се добие. 5. Ги пуштиме рулетите да се оладат. Потоа ги одврзете и ставете ги на чинија, садот може да биде украсен со зелена боја.
Треска со домат и сирење
- 800 г треска филе (може да се замени со која било друга бела риба),
- 3-4 големи домати (подобро е да се изберат домати со густа каша, доматите со "крем" се идеално прилагодени)
- 250 грама сулугуни сирење,
- 2 чешниња лук,
- сол и црн пипер по вкус.
Готвење:
1. Исечете ги доматите во кругови. Половина лежеше во форма. 2. Риба се сече на мали парчиња средна големина, сол, бибер, исечете лук и ставете ги доматите. Ние нека стојат 5-7 минути, така што тие се импрегнирани. 3. На врвот на рибата, оставете ги останатите домати. 4. Ние ја испраќаме формата во печка која се загрева до 220 ° C за 10-12 минути. Потоа извадете ја садот, првите три сирења. Повторно ставаме во рерната под скара неколку минути за да се стопи сирењето.