1. Филе Мињон
За две порции ќе ви требаат следните состојки: 400 g од централниот дел од јајцето од говедско месо, 20 каранфилчиња од лук, 60 ml маслиново масло, 8 sprigs од рузмарин, сол, бибер itimyan по вкус. За гарнир: 100 грама бугарски бибер, бакуски домати и модар патлиџан, коријандер, босилек, копра по вкус, демигвас од 100 гмос (подобро купи готови готови).
Подобро е да се користи месо веднаш по купувањето, односно да не е замрзнато. Ако е во фрижидер, тогаш ставете го во сад и оставете го да се размрзне. Додека месото ќе се одмрзне, исечете ги доматите, модар патлиџанот и бибер во големи прстени или коцки. Потоа, загрејте го рерната на 200 степени и печете зеленчук во неа (5-7 минути). Потоа, отстранете го зеленчукот од рерната и оставете го настрана.
Во тава, загрејте го маслиновото масло и фрлајте во не-хероин, пиперка, солта, шишенцето од рузмарин и лук. Исечете го сечењето на две половини (дебелината на секое парче треба да биде околу 2-2,5 см) и ставете го. Смејте го месото на секоја страна три минути (не заборавајте ги деловите од плута). Кога месото е пржено од сите страни, додадете зеленчук, намалувајте го топлината и оставете го тоа 3 минути. Стефлото е подготвено. Пред сервирање, чистете ги зелените и врвот со сос демиглас.
2. Стефлоин бифтек
За две порции ќе ви требаат следните состојки: 800 g тенок говедско месо, сол, бибер по вкус, маслиново масло, две ракови од рузмарин и мајчина душичка. За сос: маслиново масло, 10 гмелко сецкани кромид кромид, 100 мл говедско супа, сол, бибер по вкус, подот од свежи чили пиперки.
Исечете го месото на два дела (дебелината на секое парче треба да биде околу 2-2.5 см). Стъкъл бибер, сол и маснотии со маслиново масло. После тоа, кафеава до кафеава кора во сува топла тава. Пред да го ставите стекот на главната чинија, дајте им неколку минути за да ги натераат да го остават садот за садот. Во тоа време, подгответе го сосот. За да го направите ова, исечете го luchsalot и пржете го додека не златни во маслиново масло. До сос, додадете ја врелата вода и варете го додека обемот не се намали за еден и пол пати (околу 15 минути). Откако ова се случи, додадете зачини и сецкани чили во сосот. Извадете го сосот од шпоретот и истурете го. Пред сервирање, месни ливади со рузмарин и мајчина душичка. Забелешка: За аромата на овие билки, натопи ги за неколку минути во топла вода. Не заборавајте да им служи на месо. Бон апетит!
3. Кршен стек
За две порции ќе ви требаат следните состојки: 600 гр говедско месо (лажица лен или перитонеум), 50 цреши домати и зелени домати, 5 г свеж кориандер, мешавина на зачини (100 грама шеќер, 25 грама млеко, 15 грама црн пипер, 35 гр суво црвена пиперка, 50 гр сол). За сос: 20 g ситно сецкани rechtogotluka, 100 домати домат, 5 gnarezannogo лук, земјата розова пиперка, малку свеж cilantro.
Подготовка започне со сос. За да го направите ова, на маслиново масло, додадете го кромидот, додадете сецкани домати и лук, пржете го 5 минути. После тоа, додадете розова пиперка и сол во сосот. Отстранете од топлина и се става во сад. Оваа подготовка на сосот не е завршена. Неопходно е да се додаде коријандер во сосот и да се измеша сè со мешалка додека конзистентноста не е чиста. Ако сосот излезе премногу дебел, разредете го со малку супа. Сос. Сега да почнеме да готвевме месо.
Отстранете го вишокот на маснотии од стек и дајте правоаголна форма. Потоа, пресечете го дијагонално - треба да добиете две парчиња триаголен облик. Месо со зачини и маслиново масло и пржете во жешка тава темно кафеава кафеава. Отстранете го месото неколку минути. И во тоа време, загрејте го сосот, истурете го во плочи и ставете ги стеките на врвот. Месото украсуваат со билки, а на страните на чинија се поставени пржените домати.
4. Стек стерео
За две порции ќе ви бидат потребни следните состојки: 500 g од централниот дел од говедско месо, 100 кнедли, 100 gutsukini, 100 gershpinons, 2 пиперки, пиперка и сол по вкус. За сос: 30 гр. Корен од корен, 50 гр. Замрзнат црн крок, 100 мл суво црвено вино, 30 гр морков, 150 мл сос од демиглис, рузмарин, мајчина душица и зачини по вкус, 3-4 кафени лажички мед.
Рерната се загрева до 200 степени и го става целиот бугарски пипер. Печете го 15 минути. Потоа отстранете ја од кутикулата. Оставете ја рерната.
Намалете го модар патлиџан и тиквички, како и печурки. Скрши сè во маслиново масло, бибер и сол. Пулпата на исчистениот пипер се сече на парчиња со дијаметар на стек. Исечете го месото на две парчиња и пржете од сите страни на топол тава. За секоја половина од стек, ставете го зеленчукот во слоеви и затегнете ги со дрвени прскалки. Ставете го садот 10 минути во рерната.
Додека месото се готви во рерната, гответе го сосот. За да го направите ова, исечете го морковот и целерот во коцки и пржете ги на мед. Потоа додадете вино и рибизли за нив. Продолжете да пржете уште три минути, не повеќе - аромата на виното треба да се зачува. Додајте ги зачините и демиглата во сосот. Кук сè за 15 минути. Извадете го сосот од оган и исечете го блендерот, додадете шеќер или мед, потоа солете го сосот врз плочите и поставете ги стеклите. Садот е подготвен!
5. Стек со ребра
За да се готви вкусна бифтек, не е неопходно да се користи само гребенот на свинско месо. Можеш да го земеш месото на коската.
За две порции ќе ви требаат следните состојки: 1 кг свинско месо со ребра, 1 лажица сок од лимон, црна и црвена пиперка, 2 лажици масло од јаболкови очи, 2 чешниња лук, 1 зачинета пиперка, 2 супени лажици кечап, сол и хектари.
Свинското месо мора да се сече така што нејзината дебелина е еднаква на дебелината на ребрата. После тоа, измешајте го маслото од сусам со сол и сок од лимон и со оваа мешавина внимателно протријте го месото. После тоа, отстранете го месото неколку часа во фрижидер.
Додека месото е кисело, гответе го сосот: измешајте ги нишцата со жешка пиперка и зелена боја. Се шири оваа мешавина од месо и го изнесете неговиот прицврстен тава. На секоја страна пржете пет минути. Додека месото се пече, загрејте ја рерната на 200 степени, а потоа ставете ја таму уште 10 минути. Стекот со ребра е подготвен!
Стек - ова е навистина прекрасно јадење, чија подготовка трае не повеќе од петнаесет минути. Совршено се комбинира со зеленчук, салати, компири и многу други производи. За да направите месо совршено, треба да следите неколку правила за готвење. На пример, веднаш по пржењето, месото не треба да се сервира. Треба да чекаме пет минути за да добиеме мирис и мекост. За да го направите месото подобро подготвено, земете го однапред од фрижидерот и нека се загрее до собна температура. Постојат многу такви совети. Затоа, пред сé, при готвење, следете го вашиот вкус и искуство. Тогаш месото ќе излезе вкусно.