Готвење домашен сапун леб Горчиво леб е познат по својата добро и вкус. Нејзината посебна карактеристика е присуството на сенф или сенф нафта во составот. Сенф е еден од најпопуларните зачини во руската и германската кујна. Го подобрува апетитот и го нормализира варењето, препорачливо е да се вклучи во исхраната за време на студ. Сенф беше произведен од антички времиња, но се здоби со вистинска популарност во IX век, како главен приход во француските манастири. Затоа, имајќи порака до Античка историја на овој прекрасен производ, предлагам да подготвуваме вкусен и миризлив леб во француски стил - со Dijon сенф и провансалски билки. Ако не го претераш со сенф, лебот нема да излезе горчлив, но многу вкусен, миризлив и зачинет со жолтеникава трошка. Во зависност од квалитетот на сенф или масло, може да се почувствува мала горчина во вкусот. Бон апетит и да биде здрав!
Состојки:- Пченично брашно 3 суп.л-патки.
- Квасец сува 2 лажици.
- Сенф Дижон 20 г.
- Шеќер 2 суп.л-патки. л.
- Водата варени 1 суп.л-патки.
- Сончоглед рафинирано сончогледово масло 2 суп.л-патки. л.
- Провансални билки 1 суп.л-патки. л.
- Сол 7 гр
- Сусам Бели 1 суп.л-патки. л.
- Сончогледово рафинирано масло 1 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 За подготовка на синап леб, ќе ни требаат: топла вода, шеќер, сол, пченично брашно, сув квасец, сенф, растително масло, Прованс билки.
- Чекор 2 Во топла вода разредете 2 лажици. без рид на сува квасец.
- Чекор 3 Додај 1 лажиче. шеќер (од вкупниот волумен) за исхрана на квасец и 5-6 ул. л. брашно (од вкупниот волумен). Промешајте темелно.
- Чекор 4 Ќе добиете прилично дебела опара. Подобро е да се прелива во сад подлабоко, како што ќе се крене силно. Во уште подлабоки јадења, истурете ја топла вода и ставете сад од карфиол во неа, покријте го со чиста крпа и оставете 20-30 минути.
- Чекор 5 "Опара" се зголеми "капа". Брзо го камшикувајте со вилушка.
- Чекор 6 Во топла сад, кваси малку брашно, додадете шеќер и 3/4 лажиче. сол.
- Чекор 7 Истурете ја лажицата и почнете да го мачкате тестото, постепено истурете го преостанатото брашно.
- Чекор 8 Додај 2 суп.л-патки. л. и продолжи да го мачка тестото.
- Чекор 9 Сега свртете го сенф - земете 1 лажиче. или 1 суп.л-патки. л. - По вкус (на сликата имам 2 лажици - тоа беше малку премногу).
- Чекор 10 Ставете 1 суп.л-патки. л. мешавина од провансалски билки. Исто така можете да ги комбинирате овие билки со свој вкус или да ставите некој вид на зачин (рузмарин, босилек, мајчина душица, солени градина, оригано, мариорама, тарагон).
- Чекор 11 Добро го мачкам тестото, рамномерно ширејќи ги билки на неа. Формирајте ја топката од тестото и оставете го да се одмори на топло, суво, проветрено место под пешкир 1,5-2 часа.
- Чекор 12 Тестото се зголеми. Треба да се замеси по втор пат.
- Чекор 13 Подмачкајте го обликот со леб со мала количина на растително масло и ставете го тестото во неа. Остави на топло место под крпа за да се крене за 40-60 минути. Во тоа време, загрејте ја рерната на 240 ° C.
- Чекор 14 Подмачкувајте го лебот со вода користејќи кулинарна четка и посипете ги со семе од сусам. Испрати леб во рерната: печете на температура од 240 ° C за првите 5 минути (кога ќе видите дека кората стана кафеава - покријте ја формата со фолија), а потоа оставете ги останатите 25-30 минути на 200 ° C (печете веќе со фолија).
- Чекор 15 Завршен леб излегувај од рерната, нека остане малку во форма. Подмачкајте го лебот со путер или растително масло, а потоа се лади на крпа.