Палачинки се движат брзо. Прво треба да готвите тестото. Потребни ни се неколку јајца, триста грама пченично брашно, еден литар млеко, една лажица шеќер, една третина од лажичка сол, една лажица растително масло. Измешајте ја солта, шеќерот и јајцата со размахване или миксер. По камшикување, додајте го претходно загреаното млеко во мешавината. Потоа додадете брашно, како што треба да се меша и да додадете повеќе растително масло. Но, не заборавајте дека треба да додадете масло само откако ќе го измешате тестото со брашно, инаку палачинки може да испаднат да бидат лабави. Исечете го брашното преку сито, ова ќе го заситува со кислород, а потоа ќе го додадете во тестото. Како да го измешате, така што нема да останат грутки. Но, ако не можете целосно да се ослободите од нив, можете да го прескокнете течното тесто низ сито, а потоа стојте го дваесет или триесет минути, и со тенок слој на лиење во тава почнете да подготвувате палачинки.
Гуриеви палачинки. За овие палачинки потребни се четири јајца, шестстотини грама пченично брашно, половина литар кефир и сто грама растително масло. Шеќер и сол се додаваат на вкус. Прво, ги одвојуваме жолчките од протеини. Потоа тријте жолчки со путер, сол и шеќер, додадете брашно во смесата и се меша темелно. После тоа, додаваме кефир на смесата, го правиме подебели, доведува до конзистентноста на павлака. И на крајот додаваме јајце-бела до добиената маса, ќе го добиеме патот и веднаш започнуваме со палачинки за печење.
Палачинки со леќата. Потребни ни се две чаши брашно од пченица, како и многу леќата, четири чаши млеко, три јајца, сто грама крем, две лажици путер, една лажичка растително масло, лажица шеќер и сол по вкус. Прво на сите, треба да се загрее две чаши млеко и разредена квасец во млеко. Потоа го ставаме леќата од леќата во празни садови, додавајме млеко со квасец и ставете го на топло место. Штом тестото за палачинки ќе почне да расте, измешајте го со лажица, спојте ги остатоците од млекото, додајте пченично брашно и добро се мешајте. Тестото повторно се одзема на топло место, а потоа и таму додаваме жолчки од јајце, одгледувани со путер, шеќер и сол. Промете ја добиената маса. Потоа камшик на крем, додадете јајце бела за нив и победи повторно и да додадете како резултат на мешавина во тестото. И се мешаме сè во последното време. Откако ќе ја отстраниме завршената маса на топло место, а по една четвртина од час можете да почнете да подготвувате палачинки.
Палачинки на сода. Потребна ни е чаша пченично брашно, чаша леќа, три јајца, четири чаши млеко, четири лажици путер, половина кафена лажичка сода, лимонска киселина (на врвот на ножот), лажица шеќер и сол по вкус. Истурете го целото брашно во садот, разредете го со загреан млеко, додајте жолчки, путер и шеќер со сол. Добиената маса мора да се меша добро. Ние собереме сода и лимонска киселина во различни чаши со вода, пропорционално еден до шест. Потоа измешајте ја содржината и, додека сода уште се шири, се меша со тестото. Потоа, додајте ги темелно излупените жолчки во тестото, и веднаш почнете да печете палачинки.
Палачинки од квасец. За да го направите тестото ви требаат две чаши пченично брашно, или чаша леќа и пченица, јајце, две чаши млеко, дваесет грама путер, иста количина на квасец, една лажица шеќер и половина лажичка сол. Загреваме три четвртини од вкупното млеко, додаваме квасец, јајца, брашно и шеќер. Темелно промешајте ги состојките со хомогена маса, додадете го стопениот путер и повторно се мешајте. Потоа го отстрануваме тестото на топло место три или четири часа. Кога ќе почне да расте, додајте ги остатоците од топло млеко и се меша. Потоа, кога тестото повторно почнува да расте, почнуваме да подготвуваме палачинки.
За палачинки за печење се соодветни леано железо или специјални тави за пржење. Печете ги на шпоретот. Пред да се подготват палачинки, не треба да се мие тавчето со вода, треба да се стави на оган, да се покрие со тенок слој путер и голема сол и да се загрее добро. Кога тавчето малку се лади, треба да биде избришано со влажна хартија - така да ги отстрануваме нечистотијата и јаглеродните депозити. За печење палачинки ви треба добро загреан тава, која мора да се подмачка со растително масло, користејќи вилушка на вилушка од суров компир. Служат палачинки треба да биде во топла форма, со путер, кисела павлака, џем или мед.