Готвење садови од зајакот: рецепти
Подготовка на печено месо и месо од зајаци
Предните нозе, вратот, ребрата со исечени коцки од маст, портокал, смачкан орев и чеснок од лук, смазани во малтер, се мешаат.
На дното на садот на тенки парчиња е изложена масти, го става мелено месо, а на врвот повторно слој од масти. Понатаму, неопходно е да се истури сето ова за половина од количеството вода во која месото на зајакот е варено, а потоа садот е покриен со фолија и вака една "вода бања" за еден час во загреана печка. Потоа, отстранете ја фолијата, како и горните парчиња сланина, врвот со стопен путер и извадете го на студ. Ладна паштета може да биде украсена со боровинки и зеленчук.
Пресметката се зема месо - 250 - 300 грама, 100-150 грама свинско маснотии, 1 суп.л-патки. суво црвено вино, 1 суп.л-патки. л. путер, 4 чешниња лук, 1/2 кафена лажичка рендан кора од лимон или портокал, 1/4 кафена лажичка оревче морско овошје. Сол и бибер се користат за вкус.
Зајак со лук сос
Подготовката на зајак со сос мора да започне со фактот дека масното сланина, главата на кромидот, лукот, црниот дроб на зајакот се сечат на мали парчиња и го ставаат во керамика или грнчарија. Потоа додадете малку оцет, зајаци крв, сол, црн пипер, морско оревче со морско оревче, мајор. На бавен оган потребно е да се готви за 2 часа. Неопходно е да се види, дека сето тоа не е запалено. Ако е потребно, можете да додадете малку загреан црвено вино или оцет, така што сосот останува течен. Откако поминаа еден час откако беше изваден сосот, неопходно е да се стави месо од пржено зајак во сад отпорен на топлина со пристојна доволна количина свинско маснотии, а потоа да се покрие со масло хартија. Потребно е околу еден час да се подготви зајакот. По зајак е подготвен, лук сос е изложена во длабоко јадење, а на врвот - зајак.
Ragout од зајакот во полето
Задниот дел на зајакот се сече на парчиња, се става во мангал и се топи во свинско или гуска маснотии на прилично силен оган. Во керамички саксии, кромид, чешнички од лук, сало - сланина (шунка) се пржат. Додадете 1/2 чаша сува црвено вино. Откако виното е малку варено, се става кафена супа или пилешка супа (можете само вода), ставете 1 лажица. една лажица доматна паста, која може да се замени со 6 меки домати и претходно натопена во вода, суви бели печурки. Потоа се ставаат парчиња зајак, покриени со капак и задушени на ниска топлина околу 2-3 часа, односно додека месото на зајакот не стане доволно меко. Дотогаш сосот ќе стане доста дебел, меѓутоа, ако сосот е сѐ уште течен, мора да се истури во широк сад и многу брзо, додека зајакот не е ладен во мангалот, да се стави на некое време на силен оган, така што дел од сосот може да се врие и да се задебели.
Печете од зајак
Подготвен заклан зајак мариниран, одделен од грбот со задни нозе и дел од бубрезите, исчистен со маринада, сушен и зачинет со сланина 3 * 1/2 см, ако сакате, додадете лук. Не е премногу длабоко пушеле со сланина. Ставете го зајакот назад, истурете 2 лажици вода, 1 лажица путер. За да не ставите апсолутно топла печка, да се става сок од дното на садот. Служи со сос во кој печени или за игра.
Зајакот во тенџере
750 грама леќа се сече на парчиња, додадете сол, бибер, се тркалаат брашно и се алтернативни со парчиња маст (250 гр.), 3 сецкани кромид и 1-2 руменило парчиња црн леб, ставете во тенџере, истурете со црвено вино, така што на 3 / 4 сите покриени со течноста. Истурете на ниска топлина 1 - 1,5 часа.
Харе се пржени на скара
Исечете го трупот на зајакот на парчиња, одделете го месото од коските, секој малку победи, исечете лук, додадете сол, помајте го со маслиново масло, пржете на скара, сервирајте со сос од мајонез и неколку сецкани лукчиња.
Зајакот со маслинки
Promaronovat зајак, како и во претходниот рецепт. Фрај малку во 3 суп.л-патки. лажици од растително масло, додадете ситно исечен кромид (4 грла). Кога кромидот се малку пржени, фрлајте парчиња од зајаци, пржете до руди кора, а потоа чорба, истурајте ја малку топла вода. Одделно испржете 250 грама садници од лук, додадете на зајакот. Кога зајакот ќе се омекне, додајте чаша вино, паста од домати, малку варени (во десет минути) во водата од маслината (200 гр), крвта на зајак што се меша со неколку лажици црвено вино. Сол и бибер. Сосот треба да се згусне малку, треба да се земе предвид дека кога се лади, уште повеќе се згуснува.
Зајакот со корени
Подгответе зајак на ист начин како и за "Зајак со маслинки". Малку СРЈ на кромид, пресечен со прстени, во 1 суп.л-патки. лажица растително масло. Ставете ги парчињата на зајакот, пржете до руди кора, продолжи да се чува во вода до мека.
Во растително масло пржете 2 моркови, исечете ги во кругови, корен од магдонос и 1/2 целер, додадете сето ова на полудефинирано месо од зајаци, додадете сол, бибер, листови од ловови и лук - расад, пржени во растително масло. Додајте ја крвта на зајакот, собрана за време на облекувањето, разредете ја со сокот во кој трупот е мариниран, пред тоа мора да се филтрира преку сито, истурете ја чашата вино, доматната паста, се вари до нормална густина. На масата служат студ.
1 зајак од труп, корени од супа, 3 кромид, 2 супени лажици растително масло, листови од залихи, 1 стаклено вино, 150 грама кромид, 1 лажица доматна паста, сол, пипер.
Зајак со сенф
1200 грама зајак, црн дроб на зајак, 4 грла кромид, парче бел леб, 6 кафени лажички сенф, 150 гр путер, 2 жолчки, 100 гр кисела павлака, сол, бибер, лист за вкус.
Впие бел леб во млеко. На половина путер за да го пржете црниот дроб со кромид. Сето ова е измешано, сецкани, додадете жолчки на ова чкрипење и додадете ја мешавината што следи со зајак. Сол и бибер. Иссечете го трупот на зајак и помажете го со сенф. Скршете го од сите страни во маслото, ставете го шпоретот под притисок, додадете ловоров лист, чорба за 45 минути. Служат на маса со кисела павлака. Бон апетит!