Судејќи според името , ловците исто така мислеа така и, одејќи кон шумата за игра, не ставиле само барут и касети во вреќа со чај, туку и пакет на тенки пушени ловечки колбаси - вкусна закуска. Лов, се разбира, лов, но ручекот, како што велат, е зачинет, според распоредот, дури и во поглед на недостатокот на игра, не можеше да се направи ниту еден истрел. Значи, малите апетитни ловечки колбаси или сосема соодветно ги замениле гладните гладни со неуспешен ручек, или, во случај на успешен исход, служеле како целосна закуска за време на долга и страсна потрага по плен. Тоа е многу погодно да се земе лов колбаси само за пикник, секогаш топла и вкусна закуска на вашите прсти. Секоја љубовница, испраќање на лов или риболов на нејзиниот сопруг, не е аверс да го стави на вечера на овие колбаси. Ајде да дознаеме повеќе за нив.
Од што, од што ... Се разбира, порано, кога непокајаната игра се движеше низ населбите, колбаси се подготвуваа дома. И секоја господарка имаше свој ексклузивен рецепт, кој таа ја чуваше во тајност. Можеби некаде во древната пештера далеку од надворешни очи сѐ уште е скриен камен рецепт за колбаси за готвење - вкусна закуска од ситно сецкан мамут. Но, денес мамутите не можат да се видат, а домашната верзија на колбаси е многу ретка денес. Но, лов на лажните дела од најблискиот супермаркет, можете да најдете неколку видови на оваа игра. Сепак, составот на колбаси, судејќи според барањата на ГОСТ, не е особено егзотичен, бидејќи е блиску до реални услови и е мешавина од говедско, масно и свинско свинско месо, сланина од масти или маснотии од највисоката оценка, како и сок од лук и зачини. Повеќе рафинирани опции сега може да се најдат само во рестораните, каде што готвачите се обидуваат најдобро да ги уценуваат купувачите со ретки колбаси од месото на дивите животни, како што се срни, свињи или елени.
Финост на подготовка . Но главната задача на производителите на конвенционални колбаси е да ги следат технолошките барања, според кои месото за ловење колбаси (говедско и свинско месо) е ситно сецкани и солени два или три дена и сланина - за три до пет дена. Потоа, подготвеното месо повторно се заземјува, а маснотијата е замрзнато и се распарчува на мали парчиња, бидејќи во суровата форма е едноставно невозможно да се исечат дури и на коцки. Направете го ова за да ја добиете колбасот "десно фигура" на сечењето. После тоа, состојките се мешаат, солени, зачинети и неопходно додадете свежи, замрзнати или сушени лук. Подготвени на овој начин, масата се става во природна школка, поделена на делумно колбаси долга 16-20 см и држени два часа, така што "се населува" пред термичка обработка, која се изведува во две фази. За почеток, колбасите се пржат - во тоа време тие добиваат карактеристична црвена боја. Потоа тие се готват за двојка и се дозволи да се излади. И само откако колбасите "отиде во крв" од огнено оружје се испраќаат до дното на чад, каде што во рок од 10-12 часа ќе се пренесат во полупушана состојба на подготвеност.
Избираме правилно . За продажба, ловечките колбаси доаѓаат во вакуумски пакет или се продаваат по тежина. Правилно варената колбаса на сечење мора да биде цврста, рамномерно мешана минијатулка со розова или темноцрвена боја со мали импрегнации на сланина. Ако колбаси "збрчкани" тоа значи дека температурата на сушење на производот е претерано висока. Но, неприродната темна боја е јасен доказ дека тие се премногу тешко и брзо пушеле. Неуспехот на сивите дамки, видливи на сечењето, сигнализираат дека кога пушењето, температурата на чадот е неразумно висока. Сепак, сите овие технолошки отстапувања не се ништо во споредба со непридржување на условите за складирање на производот. Затоа, не заборавајте да обрнете внимание на тоа како колбасите се чуваат во продавницата каде што сакате да ги купите. Ако температурниот режим на складирање не ги задоволува барањата - во продавница, на пример, фрижидер се распадна или трговијата лента воопшто не е опремена - подобро е да купите купување каде што се исполнети сите овие услови. Покрај тоа, во никој случај не купуваат и не ја јадат одложената стока - во спротивно не може да се избегнат непријатни последици.
Колбасниот код . Сите податоци за ловечки колбаси што можете да ги прочитате само на вакуум или картонска амбалажа - лабави колбаси се продаваат во нашата продажна мрежа досега "без ознаки за идентификација". Но, ако сте цврсто одлучиле, како што велат, да научат за сите нив, тогаш подобро е да го запрете изборот на етикетирани производи. Иако во овој случај ќе мора да ги надминете "тешкотиите на преводот" од мајчин на мајчиниот јазик, но сепак не сите производители се грижат за јасно пишување на "сурови податоци" на нивниот производ. Се разбира, лесно ќе претпоставите дека "in / s" значи ништо друго освен највисока оценка. Претпоставуваме дека е тешко неколкумина да комплицираат неколку, бидејќи не е тешко да се разбере дека ова е полузводна колбас. Но, со "n / o" може да има потешкотии, иако зад ова невино намалување лежи само природна школка. Адитиви за храна, шифрирани под буквата "Е" со броевите што следат, се различни видови на стабилизатори, симулатори за вкус, средства за задржување вода и антиоксиданти.
Вкусни подметнување пожар . Ако немате можност да одите по кампување, а домашната "тава" изгледа премногу банална, обидете се да направите колбаси на повеќе егзотичен начин: пресечете ги колбасите, ставете ги во огноотпорни јадења, истурете малку алкохол и запалете го. Изгледа многу убаво и спектакуларно во вечерните часови. И не заборавајте ги правилата за заштита од пожар. Имајте пријатна вечер!