Варено месо.
Вареното месо, се чини, е многу едноставно за готвење сад. Но, за да го направите готвеното месо вкусно, тенко, сочно и меко, треба да ги знаете малите тајни за нејзината подготовка.
Прво, најдобро е да се вари месото со големо, целото парче. На пазарот или во продавница, ги земаат оние парчиња месо кои се покриени со слој од врвни бели масти. Месото треба да се истури во врела вода. Водата во садот треба да биде сосема доволна за целосно да се покрие парче месо, да не се истура повеќе вода, бидејќи во него поминуваат хранливи состојки и сокови од парче месо. Месото доведува до вриење на максимална топлина, а потоа остро го намалува топлината и готви месото на тивок оган. Водата што врие треба да биде едвај забележлива.
Ако готвите тешко месо: говедско или овчо месо, додајте малку оцет во водата, па месото ќе се готви нежно, сочно. Кога месото се готви, се извади и пред да се сервира се чува во мала количина супа, во која е сварен, така што месото остана сочно.
Современите технологии го поедноставуваат процесот на готвење на пареа во пароброд. Месото, на пареа, се смета за многу здраво.
Пржено месо.
За да го направи прженото месо вкусно и пријатно, треба да се подготви за пржење. Посипете ги со зачини, бибер и путер. На плехот за печење, каде што ќе му го испржиш месото, додај малку вода за да го дадеш месото сок. Да му се даде на месото "суво грозје" во вкус и нежност, додадете неколку капки коњак на листот за печење.
Ако печете месо во рерна, од време на време не заборавајте да го истури со супа или топла вода (никогаш не е студено!), Значи, не се исуши. Ако додадете малку кисела павлака во водата што ја фрлате на месото, ќе добиете пржено месо во вкусно сос од павлака.
Се сеќавате на правилото - колку е помалото парчето месо што го пржете во рерната, толку е повисока температурата на пржење. Ако сакате да го пржете месото во целото парче, тогаш пред пржење треба да се размачка со кисела павлака и зачини за да се формира румени кора.
Ако се плашите дека кога ќе готвите во рерната, месото ќе изгори, а потоа ставете во мала рерна со вода. Испарувањето на испарувањето на течноста ќе го спречи лепењето на месото. Месото пред пржење може да се попрска со тенок слој шеќер во прав, така што за време на пржењето на месото се формира вкусна крцкава кора. Ако сакате да го исечете месото во брашно или лебници, тогаш треба да се направи веднаш пред да ставите парчиња месо на тавче за печење или тавче за да не се омекнат крекерите и брашното и да се впие во месото. За да го пржете месото со густа свежина, пред пржење, треба да се избрише суво со крпа, потоа да се тркалаат брашно, да се стави во претепан јајце, а дури потоа да се тава со трошки од крв. Фрај месо треба да биде во големи количини на растително масло или маснотии, така што месото е целосно покриено. Следејќи ги овие услови, месото ќе биде вкусно и апетитивно.
Не треба да се прободува со нож или вилушка при пржење, така што соковите не истекуваат од него. Месото за време на пржењето не треба добро да се вклопува едни на други, за да не се оштети кората на парчињата.
Ако треба да се загрее претходно печено месо, пред да го ставите во тава, посипете го со топла зовриена вода, па месото ќе вкуси како свежо пржено.
Cutlets.
Cutlets се многу популарни и популарни месни јадења, што не е тешко да се готви дома.
Замрзнатото мелено месо треба да се спушти неколку минути во ладна вода. За да направите вкусни коцки, можете да додадете сол, бибер, ситно сецкани зеленчук, кромид, лук, 1-ви до кутијата. л. јогурт, мелени бисквити. Обично, свежото мелено месо останува во текот на ноќта во фрижидерот за да се натовари.
Коцки треба да се стават на добро загреан тава со растително масло. Дека тие се покажаа прекрасни, неопходно е да ги претворат неколку пати откако ќе формираат кора. Коцките не треба внимателно да се вклопуваат едни на други. Коцките треба да се пржат преку умерена топлина, така што тие се добро печени внатре.
Можете да го ставите мелено месо не сурови, и лесно пржени кромид, па вкусот на котлетите ќе биде уште вкусен и мирисна. Некои домаќинки додаваат малку суров компир во мелената кошница, исто така го диверзифицира вкусот на котлетите. Компирите за овие цели треба да бидат рендан.
Месо сад дома може да се подготви од птица. Ако ви се случува да се пече птица во рерната, потоа ставете ја на плехот за печење со задната страна надолу. Птицата треба да ја напоите со мала количина топла вода или масло за да биде нежна и сочна. Пилешко или пилешко се размачка пред печење сок од лимон, лук, мајонез. И два парчиња сирење, ставени во стомакот на пилешко, ќе му дадат на месото на птицата пријатен вкус и арома. Пред да служите месо на маса, можете да го дадете празничен изглед - декорирајте со свеж зеленчук или круто.
Пржена гуска, патка и прасе ќе бидат покриени со крцкава кора, ако неколку минути пред крајот на пржењето, истурете ги со ладна вода.
Птицата ќе излезе особено вкусна, ако да ја пржете на путер. За путер не се запали, треба да го разредете со лажица растително масло.
Гответе го месото вкусно и јадете со апетит!