Впрочем, едноставното непочитување на температурите и пропорциите може да доведе до целосен фијаско! Затоа, некои господари на тестот: квасец, бисквит, песок ..., почнувајќи со голема готвење, повикуваат на помош на амајлии и талисмани. Но, не е премногу суеверна, ајде уште еднаш да се сетиме на секој тип тест: квасец, бисквит, песок ... тајни и обидете се да не се одвлекува вниманието. На крајот на краиштата, сè е едноставно само во бајките: папокот, изгребан, печен ... И руди веселиот човек е подготвен, гледајќи низ кои целиот свет лижеше.
Тесто од квасец
Потребни производи: брашно, путер (маснотии), јајца, шеќер, млеко и, се разбира, квасец. Бројот на вториот се определува со количината на нафта, јајца и шеќер што се користи, како и со методот за подготовка на квасец (сунѓерот јаде помалку квасец од непарниот квасец). Првиот метод е обично заметен тесто за слатки пити, kulebyak, пити, колачи, бухти, а вториот - за пржење, на пример, крофни и пити.
Тајна на целиот свет
Во процесот на "пристап", тестото на квасецот ужасно не сака ненадејни движења, тропа и нацрти. Веднаш се "уплаши" и се населува. Но, тој со благодарност реагира за многу темелно и долго месење. Формирани пити и бухти пред садењето во рерната треба да им се даде време за докажување, што е можно подолго (максимален час) за поддршка во "борбена подготвеност" на листот за печење подмачкан и поставен на топло место. За ова, печење ќе биде завидлив за секого!
Бисквит тесто
Потребни производи: брашно, минимум шест многу свежи јајца, скроб. Кога подготвувате бисквит, треба да направите се што е многу брзо и да земете во предвид дека кога печењето тестото ќе се зголеми во голема мера. Од овој тест, подгответе колачи за колачи, колачи, кекси. Со тајна на целиот свет. Многу е важно како да се победи јајца со шеќер: тие се заситени со воздух, што помага да се формира порозна воздух структура на бисквит. Неопходно е да се види, дека во тестото капка масти не добива: прибор, бакарни и лажички е пожелно, кои беа многу чисти. Првите 10-15 минути да се биде во рерната не може да се тресат, па дури и да се преместат, а кога ќе ја проверите подготвеноста и погледнете во рерната, не тропајте ја вратата: бисквитот може да се "навреди" и да се смири.
Тесто од кратко
Потребни производи: брашно, маргарин, шеќер во прав, јајца, сода бикарбона, кои мора да се неутрализираат со неколку капки сок од лимон или оцет. Не мешајте со мирисот на ванилин, цимет, лимонска кора, наполнета со алкохол. Течното "тесто" тесто е многу меко и пластично, така што ви овозможува да извадите фигури од себе. Веројатно, затоа е направен од одлични колачиња, особено кошеви. Со тајна на целиот свет. Ова тесто не може да се смачка, како квасец, бидејќи ќе ја изгуби пластичноста и печење ќе излезе напорно како камен.
Свежо тесто
Потребни производи: брашно, јајца, сол, вода (млеко). Оваа кулинарна "сурова" е течна и стрмен. Од првите го печеме палачинки и палачинки, од втората правиме кнедли и кнедли, а ние, исто така, готвевме домашните тестенини. Во тестото, понекогаш се додаваат дезинтегрантите, но ако го направите тоа добро пред формирањето на пена, воздушните меури во вискозната маса ќе останат и ќе им дадат на палачинки "обложена" текстура. Стрмното тесто треба да се меша многу долго и внимателно, толку многу што ќе престане да се држи до вашите раце.
Тајна на целиот свет
Ако на самиот крај од подготовката на течното бесквасен тесто додадете малку растително масло, палачињата нема да се држат до тавата. Сакате да направите свежо стрмно тесто исфрлено меко, вода или млеко помешани со кисела павлака еден на еден. Ако за вашата кулинарна идеја ви треба мека, но густа тесто, додадете уште едно јајце.
Лиснато тесто
Потребни производи: брашно, јајца, кефир, путер (маргарин). Особеноста на тестот е тоа што е заменето само на самиот почеток, со користење на сè освен маслото. Тогаш многу еластична маса се валани и комбинирана со масло, менувана со коверт и повторно валана, извадена во студ, а потоа се тркала повторно ... Процесот е ужасно долг и одзема многу време, но наградата за тоа е изненадувачки нежна и крцкава, буквално се топи во устата, бухти. Од лиснато печиво се прават сите видови пити, и пити со различни пломби, пица и колачи. Со тајна на целиот свет. Тестото по ладењето (и тоа мора да се направи секој пат) треба да се ротира за 90 степени, така што се обработува во сите правци. Тестото се смета за подготвено само кога има 256 слоеви.