Црниот дроб
Корисни супстанции и својства на нуспроизводот:
Се користи за медицински цели со анемија и заболувања на црниот дроб. Содржи Б витамини, есенцијални амино киселини, хепарин, регулирање на коагулација на крвта и спречување на срцеви напади и тромбоза. Неопходно е воведена во исхраната на бремени жени, деца и дијабетичари. Неделен курс: 200-300 г.
Како да изберете:
Светла, сјајна, мазна текстура без промени во боја. Потемни на црниот дроб, толку помалку неговата хранлива вредност.
Како да се готви:
Фрај, чорба, се вари до половина подготвени: во внатрешноста на парчиња треба да остане розова.
Срце
Корисни супстанции и својства на нуспроизводот:
Содржи голема количина на калиум, фосфор, магнезиум, неопходни за нормална активност на кардиоваскуларниот систем. Исто така во составот - бакарни соединенија, важни за синтеза на хемоглобин и здрава работа на нервниот систем. Неделен курс: 100-200 г.
Како да изберете:
Мора да има мирис на свежо месо, мазна розова боја без модринки. Не купувајте срце со многу маснотии.
Како да се готви:
Отстранете ги вентилите и големите крвни садови. Кук како месо.
Бубрези
Корисни супстанции и својства на нуспроизводот:
Содржи витамини од групата Б, ПП калциум, магнезиум, железо, фосфор, ензими. Рекордна количина на цинк на 100 g на производот го прави бубрегот важен елемент во одржувањето на генитоуринарниот систем, репродуктивните функции и здравјето на кожата и ноктите. Неделен курс: 100-200 г.
Како да изберете:
Во идеално свежи бубрези, масното ткиво е светло, бело и има униформа структура.
Како да се готви:
Пред да се подготви бубрегот, потребно е да се натовари во вода 2-3 часа или во оцетно решение (1: 2 со вода) 30 минути. Фрај, чорба, печете.
Јазик
Корисни супстанции и својства на нуспроизводот:
Ја зајакнува активноста на дигестивните жлезди, добро се апсорбира и се препорачува за диетална и детска храна. Железото и цинкот во својот состав ја подобруваат состојбата на кожата и косата, снабдуваат клетки со кислород и го зголемуваат целокупниот тон. Неделен курс: 200-300 г.
Како да изберете:
Чисти, без надворешно оштетување, јазикот треба да биде светла боја.
Како да се готви:
Впие 10-12 часа (ноќ) во ладна вода. По вриење отстранете го горниот тврд капак, и употребувајте месо за лансирани или ладни закуски, да додадете во салати.
Мозоци
Корисни супстанции и својства на нуспроизводот:
Тие содржат двапати помалку протеини отколку обичните месо, па затоа се корисни за исхемична болест, гихт, атеросклероза. Не ги злоупотребувајте со хипертензија и дијабетес. Содржи фосфор потребен за одржување на концентрацијата. Неделен курс: 100-200 г.
Како да изберете:
Само еден орган со униформа текстура и еднаква боја.
Како да се готви:
Потопете два часа, редовно менувајте ја водата. Отстранете ги филтрите и варете, чорба или печете со зачини, крем или сос од домати.
Опашка
Корисни супстанции и својства на нуспроизводот:
Месото од опашката е корисно за превенција од кардиоваскуларни заболувања и исхрана на лица со гастроентеролошки проблеми. Неделен курс: 100-200 г.
Како да изберете:
Мирисот, чистотата, дури и бојата, хомогена текстура укажуваат на квалитетен производ.
Како да се готви:
Пред подготовката, треба да се исече на неколку делови и да се натопи во ладна вода пет до шест часа. После тоа, нека супа, се вари и се пече како свинско месо или се вари чорба. Можеби подготовката ќе потрае подолго од вообичаеното, но резултатот е вреден за напор: вистинската комбинација од белковини со богати железо и белковини со зеленчук ќе помогне во асимилацијата на хранливите материи без да го загрозат вкусот. И што може да биде подобро од аппетитен витамински комплекс?
Телешко црниот дроб со јаболка и кромид
Состојки:
700 g прочистен црн дроб, 100 g бело суво вино, 30 g путер, 30 g растително масло, 2 големи кромид, 2 суп.л-патки. л. бел вински оцет, 3 големи слатки и кисела јаболка, 1 лажиче. шеќер, сол, пипер.
Подготовка:
Во тава, се топи путер, додадете зеленчук. Исечете кромид, пржете додека не стане меко и златно, додадете излупени и исечете ги на парчиња од иста дебелина парчиња јаболка. Запејте уште 5 до 7 минути, мешајќи редовно. Додадете оцет, шеќер, бело вино и вријте над висока топлина за 3-4 минути. Црниот дроб се сече на парчиња, малку победи, сол и црн пипер, а потоа ставете го тавата со јаболка и кромид. Покријте и држете на средна топлина 5-7 минути: црниот дроб треба да остане внатре розова. Јадењето може да се сервира со ориз, но сосема е независно и многу вкусно дури и следниот ден - на сендвичи.
Растителен гриз со јазикот на телето
Состојки:
1 телешко месо (500-700 g), 500 ml вода, 10 грашок црн пипер, 5 парчиња. моркови, 5 стебленца од целер, 3 средни стебленца од праз, 3 корења на магдонос, 3 чешниња лук, 1 кромид, 1 букет гарнири (две sprigs од магдонос, рузмарин, мајчина душица, мудрец и ловоров лист), 1/2 лажици. сол.
Подготовка:
Исплакнете го јазикот, истурете го со ладна вода, доведете до вриење и одвод. Истурете повторно со вода, додајте цела измиен и излупен зеленчук: стебленца од праз, моркови, корен од магдонос, кромид и целер. Испрати букет на гарнитури, неопечени каранфилчиња од лук, црн пипер до тавата. Гответе 1,5 часа на тивок оган или 30 минути во шпорет на притисок. Извадете го јазикот, а додека е жешко, излупете ја кожата (направете засек во основата и повлечете го со вилушка - ако јазикот добро се пече, кожата се отстранува лесно). Исечете го јазикот на делови 1-1,5 cm дебели. Подгответе го супа, отстранете го коренот на магдонос, украсете букет, лук и пипер. Зеленчук да се добие и се сече на големи парчиња, се стави во чинија, додадете јазик парчиња, истурете мала количина на супа. Пред да служите, можете да декорирате со свежи билки. Ова јадење е подеднакво добро и во топла и ладна.
Омлет со мозок на јагнешко месо и зелена салата
Состојките
400 ml вода, 250 g мозоци на јагнешко месо, 4 суп.л-патки. л. бело суво вино, 2 јајца, 1 каранфилче од лук, 1 букет гарнири (две шприцчиња од магдонос, рузмарин, мајчина душица, мудрец и ловоров лист), 1 целер, 1 морков, 1 корен од магдонос, 1/2 кромид, 1/2 ч . морско оревче, 1/2 куп копар, 1/2 пар магдонос.
За гарнитури:
50 g салата треви (arugula, ромбон, зелена салата - да се изберат).
За сос
4 суп.л-патки. л. маслиново масло, 1 суп.л-патки. л. бел вински оцет, 1 лажиче. сенф, сол, црн пипер.
Подготовка:
Мозокот темелно исплакнете, истурете ладна вода и стојте 2-3 часа, менувајте ја водата на секои 15-20 минути. Потоа исчистете ги садовите и горниот филм. Стави во тенџере, додадете бело вино, сецкани целер, магдонос корен, морков, половина сијалица, букет гарнитури. Истурете вода и варете 20-30 минути. Мозоците го добиваат, ладно. Јајца лесно победи, додадете морско оревче, сецкани зеленило од копра и магдонос, сол, бибер и се мешаат. Во мешавината, внесете ги ситно коцките и испржете се во путер. Погоди со размахване на вински оцет со сенф, додадете маслиново масло и победи повторно. Со овој сос пополнете мешавина од лисја од зелена салата и служите со омлет.