Багет со лук и зеленчук
- 1 багет
- 2 чешниња лук
- 0,5 пакет путер
- 1 куп копра и магдонос
- мешавина од трева од Прованса (зачини)
Како да се подготви сад:
Со остар нож, исечете ја багетата на парчиња од 2-2,5 cm, така што долната кора останува непроменета. Мека путер темелно се меша со ситно сецкани билки, мелени лук и зачини. Можете да сол и бибер, но тоа е подобро да се направи без сол. Наредете ја багетата однатре со масло од двете страни, нежно отворајте го лебот на пресечените точки. Потоа, едноставно притиснете ја багетата од двата краја за да ја вратите во оригинална форма. На врвот на подмачкување лебот со масло, ставете го на фолија и цврсто запечатете го. Се пече во загреана печка на температура од 190-200 ° C околу 10-15 минути (во зависност од големината на багетата). Потоа расплетувајте ја фолијата, отворете ја багетата и оставете ја кафеава. Исечете ја багетата во парче и служете на масата жешко на самиот почеток на оброкот за супа или тестенини, за салати или едноставно.
Француски кромид пита
За тестот:
- 200 гр брашно
- 1 час. лажица сува квасец
- 150 мл топла вода
- 1 суп.л-патки. лажица од растително масло
- нотка на сол
За полнење:
- 4 суп.л-патки. лажици растително масло
- 0,5 кг кромид
- 0,5 килограми праз
- 2-3 sprigs на мајчина душичка
- 2 домати
- 150 g на аншоа (или лесно солени шпицки)
- 18-20 маслени маслинки
- црн пипер црн, сол по вкус
Како да се подготви сад:
Исечете го брашното и сол во сад, додајте го квасецот. Истурете тенка браздичка вода, а потоа - масло. Месете го тестото (5 минути), покријте го со храна за храна и оставете да се крева за 1 час. Кромид лук, праз да се мие внимателно. Кромид и бел дел од празните исечени тенки полукрузини. Во голем тенџере со топло масло, ставете кромид и кројте го 10 минути, мешајќи повремено. Потоа додадете праз и готви уште 3 минути. Тимски миење, исецкање и исецкање. Домати се полнат со голема врела вода, оставете 30 секунди, а потоа покријте со ладна вода и кора. Ситно се исецка месото. Додадете го душата и доматите на кромидот, солта и бибер по вкус. Промешајте и гаснете под капакот 45 минути (отстранете го капакот 10 минути пред крајот). Извадете го тава од топлина и оставете да се излади. За сарчови (шприцеви), извадете ги главите, опашките и утробата. Поделете ја секоја риба во 2 филети, отстранете го 'рбетот и големите коскени коски. Тесто валани во тенок слој и се стави на лист за печење, подмачкана. Рацете ги прават страни. Еден слој лежи на кромид мешавина, на врвот - на риба филе. Украсете со маслинки и печете 30 минути во загреана рерна до 200 ° C.
Класичен рататуј
- 1-2 тиквички или тиквички
- 1 модар патлиџан големи
- 2 бугарски црвени пиперки
- 2 кромид глави
- 2-3 домати
- 1 дршка на праз
- 1 куп магдонос
- 2 чешниња лук
- 1 под на жешка пиперка
- растително масло
- црн пипер црн, сол по вкус
- соја од соја на барање
Како да се подготви сад:
Кромид се сече на коцки, пука - тенки прстени. Потоа ставете го во растително масло. Blanch доматите и намалување на преостанатиот зеленчук во коцки со страна од 1 см. По 7 минути по почетокот на потиснување, додадете сецкан зеленчук на кромид. Сол и бибер. Симнете уште 20 минути. Лук, магдонос и топла црвена пиперка се задебелени заедно со сол и се додаваат на садот 5 минути пред да се готви. Ако сакате, можете да додадете соја сос.
Печен јагнешко нога или јагнешко месо
- 2,25 кг јагнешко грло или јагне (нето-тежина по отстранување на масното и карличната коска од околу 1,8 кг)
- 2 суп.л-патки. лажици путер
- 0.5 лажички сол
- 0,5 лажички црн пипер свежо земјата
За лепење:
- 1 чаша магдонос лисја
- 2 чешниња лук (смачкана)
- 2 ЕЕЗ. шлаканица (ситно сецкани)
- 120 гр добар бел леб (4 парчиња)
- 2 суп.л-патки. лажици маслиново масло
Како да се подготви сад:
Јагнето нога е посеан со омекнато масло и посипете со сол и бибер. Ставете го листот за печење со надворешната страна и печете 20 минути во загреана рерна до 220 ° C. За лепење, ставете магдонос, лук, шминка и леб во блендер и ставете ги во трошка. Префрлете ја мешавината во сад и внесете маслиново масло, нежно тресете ги трошките, така што тие се целосно спакувани во масло (ова ќе му помогне на крцкавата да остане на печење и да ги направи трошките здрави). Печење калај со месо, се соберат на формирани масти и се прелива јагне за нив. Штракаат движења место на breadcrumbs на страните на нозете, така што трошките стапчиња. Вратете го месото во рерната, намалете ја топлината до 200 ° C. Гответе околу 30 минути (внатрешната температура на месото треба да достигне 152-155 °). Префрлете ја ногата на сад што е отпорна на топлина и нека се вари 15-20 минути во рерната, загревајте до 165 ° C. Ставете 0,3 чаши вода во садот, се меша со маснотиите со дрвена лажица. Послужете ја исечката нога со јагне заедно со добиениот сад.
Bouillabaisse
- 700 г мали риби
- 500 грама филе зафатен
- Филе на 500 гр
- 300 гр свежо замрзнати школки
- 300 гр. Свежо замрзнати ракчиња
- 1 кг домати
- 5 суп.л-патки. лажици од маслиново масло
- 1 глава на кромид
- 3 чешниња лук
- 200 мл бело суво вино
- 2 заливи лисја
- нотка на шафран
- 0,5 лажички чили во прав
- 2 sprigs на свежа мајчина душичка
- сол по вкус
- 1 Француска багета
За сос:
- 150 гр мајонез
- 2 чешниња лук
- 0,5 суп.л-патки. лажици земјата црвен пипер
- 1 суп.л-патки. една лажица доматна паста
Како да се подготви сад:
Измијте ги доматите и лупете ги. За да го направите ова, направете крцкави парчиња на врвовите на овошјето, натопи ги во врела вода неколку секунди, а потоа во ладна вода. Исечете го месото на мали коцки. Излупете го кромидот и лукот и исечете го.
Тимски миење, суви и кора на лисјата. Во тенџере, загрејте го маслиновото масло. Поставете го кромидот и лукот 5 минути додека не се меки. Додадете ги доматите и истурете го виното. Гответе додека виното не испари. Потоа додадете го ловот, мајчина душица, шафран, сол и чили во прав. Истурете 600 ml вода, промешајте и доведете до вриење. Отстранете ја малата риба, отстранете ги жабриите, измијте ги темелно и ставете ги во тава со зеленчук. Кук за мал оган за 1 час, без мешање. Потоа затегнете ја супата низ сито и истурете ја во чиста тенџере. Школки и ракчиња затоплување, спуштајќи се во сад со ладна вода (ако ракчиња се во школка, тогаш тие треба да се чистат). Филе филе се мие и се сече на парчиња. Додадете школки, ракчиња и риби во супа со супа и варете 20 минути. За лук, кора и мелење на лук. Се мешаат со мајонез, црвен пипер и доматно пире. Baguette се сече на парчиња и пржете во тостер или печка. Подмачкајте го сосот. Bouillabais истурам над плочите. Послужете со тост од лук.
Француски јаболка Тарт Tarten пита
- 1,6 kg јаболка од сирење (или златна, кралска хала, grani smith, johnagold, johnagored)
- 70 g путер крем + 20 g за полнење
- 80 g путер путер се стопи
- 130 g шеќер + 20 g за полнење
- 170grips
- 1 јајце
- нотка на сол
Како да се подготви сад:
За тестото, брашното, путерот, солта и шеќерот, протријте ги рацете додека не се формира парична казна. Потоа внесете го јајцето и брзо испржете го тестото (не мачкајте долго, додајте 1 лажичка вода ако е потребно). Земете облик 24 см во дијаметар, со рабовите од 5 см, ставете го стопениот путер и посипете го со шеќер. Излупете ги јаболката и исечете ги на парчиња. Густо поставете го лобули во облик на конкавна страна надолу (во круг). Потоа направи уште еден слој од јаболка. Помеѓу слоевите, ставете неколку парчиња путер и посипете со шеќер. Ставете ја формата во рерната, загрејте до 200 ° C 30 минути. Потоа отстранете и задржете на тивок оган 25 минути. Покријте го јаболката со слој од валани тесто, направете неколку дупки со вилушка и вратете го тортата во рерната уште 25 минути. Кога тортата е подготвена, нека се пие за неколку минути. Потоа покријат форма со служење антена, брзо се превртуваат и служат.