За да го сварите овој џем, треба да земете овошје со камен кој лесно може да се одвои. Се отстранува со сечење на слива долж жлебот на половина. Најдобрата сорта на црно овошје со слива е старата сорта "унгарски". Најчесто се користи за готвење на овој вид џем. Џем од половината на тињата е неопходно подготвен во неколку фази, што овозможува овошјето да го впие сирупот и да ја задржи обликот. Во прилог на овој метод на пакување без стерилизација, готовиот џем во топла состојба може да се пакува во загреани суви тегли, покриени со варени капаци од калај, цврсто затворени, ставени во тава со вода загреана до 70 ° C и пастеризирана на 90 ° C: l - 10 минути, капацитет од 1 литар - 14 минути. За време на пастеризацијата, садот треба да биде покриен со капак. Нивото на водата во него треба да биде 3 cm под врвот на вратот на конзервата. По пастеризацијата, банките конечно се пробиваат.
Состојки:- Слива 1000 гр
- Вода 375 мл
- Шеќер 1300 гр
- Чекор 1 За да го подготвите џем, треба да земете зрели сливи со камен што лесно може да се одвои (најдобра оценка е "унгарска"), шеќер и вода. Во рецептот, тежината на канализацијата е веќе без јами (1 кг).
- Чекор 2 Сортирајте ги сливите според степенот на зрелост и, по отстранувањето на стеблото, ставете го во сито, измијте го, исцедете го, пресечете го на половина и извадете ги коските.
- Чекор 3 Растворете го шеќерот во топла вода, вријте до вриење со постојано мешање и вријте 2-3 минути. Тогаш растворот се филтрира преку варен фланел или газа свиткана во 3-4 слоја и вратена на вриење.
- Чекор 4 Половината на слатката се ставаат во тенџере, истурете го сиропот што врие и зоврие 4 часа.
- Чекор 5 По дегустацијата, сувата ги вариме на 10 минути (сметајќи од почетокот на вриење) и стојат 3 часа.
- Чекор 6 Ставете ги садовите на огнот уште 10 минути, а потоа отстранете ги и повторно издржите 3 часа.
- Чекор 7 Да го загрееме џемот 5 минути, да ја извадиме пената. Во подготвениот џем, половините од сливите треба да бидат рамномерно распоредени во сирупот. Оставете да се олади во пена, а потоа ставете го во суви тегли, покријте ги со варени капаци и плута.