Пилешки корнус Полнети со печурки
- Корнски пилешко-1 ЕЕЗ.
- црна тартуфа-2-3 гр
- шампињони-4-5 ЕЕЗ.
- Бугарски пипер-20 гр
- Спанаќ-неколку
- лук-1 каранфилче
- шлаканица
- 15 g сол
- бибер по вкус
- маслиново масло - 1-2 лажици.
- мајчина душица - неколку гранки
Начин на готвење:
1. Одделете ја кожата од пилешкото во областа на градите и ставете го овој простор со гранчиња од мајчина душица и тенки парчиња тартуфи (свежи или конзервирани). Ако нема тартуфи, користете парчиња лук и миризливи билки. 2. Спанаќот се копа во парчиња, печурки и бугарски бибер исечени на парчиња. 3. Спржете го маслиновото масло прво со печурки, потоа додадете смачкан лук, шлаканица, спанаќ и пиперка. Амбасадор и пипер. Полнењето е подготвено. 4. Пилешко солење, натриум црн пипер и пиперка. 5. Истурете птица и подмачкајте ја со маслиново масло. 6. Ставете го подготвениот труп во коса-клепка: за да го направите, навлажнете го пергаментот и закопајте ги рабовите така што садот ќе излезе. Печете го пилешкото за половина час на + 220 ° C. Фибата е потребна за да го задржите сокот, кој се формира за време на готвењето, на плочата.
Тажил од пилешко
Состојките
- пилешки гради - 150 гр
- маслинки-6 парчиња.
- лимон -1/4 парчиња.
- кора од лимон-1/4 ЕЕЗ.
- кари пинч
- Тандори (индиски зачин) - изклинвам
- лук-1 каранфилче
- сол, бибер - по вкус
- маслиново масло-1 суп.л-патки. една лажица
Начин на готвење:
1. Исечете го пилешкото гради во коцки. 2. Стави парчиња пилешко во посебна керамика со висок капак - tazhinnitsu. Истурете го месото со сок од лимон и додајте рендано кора од лимон. Ако не најдете tazhinnitsu, испечете ја во глинен сад. 3. Додадете ги конзервираните маслинки и малку сок од теглата до садот. 4. Ставете го кари и индискиот тандори зачин. 5. Додадете маслиново масло, сол, бибер и измешајте сè. 6. Печете 20 минути на + 180 ° C и служете директно во tazhinnitse.
Со кисела краставици
- Млеко -1 стакло
- квасец - 20-30 g
- брашно - 4 чаши
- јајца -1шт.
- Путер-4 лажици. лажици
- шеќер - 1-2 лажици.
- Сол-1/4 лажички
За пополнување на садот:
- кисела краставици - 3 ЕЕЗ.
- Кромид-2 ЕЕЗ.
Во топло млеко, промешајте го квасецот додека не се растворат целосно. Јајца Razotri со сол и шеќер, истурете во млеко со квасец, истурете во брашно и мачете тесто. На крајот, додадете го стопениот путер и измешајте додека тежината не престане да се држи до вашите раце. Подгответе го тестото лесно посипете со брашно, покријте го со салфетка и ставете го на топло место. Кога се крева, треба да се попречи и повторно да се појави. После тоа можете да ја започнете рерната. Коцки со краставици и кисела краставици. Спреј ги одделно во растително масло и се меша. Ставете ги чоколадите и пржете ги во тава.
Borsch
- Говедско-200 гр
- свинско-200 гр
- пилешко - 200 гр
- зелка-250 гр
- репка-2 парчиња.
- Брашно -1 tbsp. една лажица
- кромид -1 ЕЕЗ.
- Сливи - 50 гр
- суво грозје-50 гр
- сок од домати - 50 ml
- вотка-50 мл
- павлака-100 гр
- путер -1 суп.л-патки. една лажица
Ставете ги месните производи во тенџере и пополнете ги со вода за да го направите двојно поголем. Се запали и готви до половина варен. Репка и кромид ситно се исецка или натриум на голем ренде и пржете во путер додека не се омекне. Потоа додадете сливи, суво грозје и една лажица брашно помешани со сок од домати и вотка, добро се мешајте и изгаснувајте. Во врела со вриење ставете голема сечкана зелка, по 10-15 минути. Додајте го задушен зеленчук и варете додека производите не се целосно омекнати. Пред сервирање поставете кисела павлака во борош.
Крем од Ерусалим артишок
Состојки на садот:
- Артишок во Ерусалим - 700 гр
- компир - 200 гр
- градите на патка (пушеле) - 150 гр
- супа од зеленчук - 0,5 л
- крем - 200 мл
- крем масло -1 суп.л-патки. една лажица
- магдонос - за декорација
- сол, бибер - по вкус
1. Topinambour темелно се мијат и варат 15 минути во солена вода. Изладете ги кртулите, исчистете ги и гответе уште 10 минути во друга вода, варете го излупениот компир, исечете ги варените клубени во коцки и ги кршите во мешалка додека не се испие пире. Ставете го во друга чаша i-2 ул. Лажици од пире од компири, а во останатите додадете супа од зеленчук, сол, добро избркајте и полека доведете до вриење. На крајот, ставете путер. 4. Одложете го компирот од зеленчук во мешалка или блендер, додадете крем, бибер и размачкајте додека не се формира дебела пена. 5. Исечете ја пушената градите на тенки парчиња. 6. Подготвен супа крем шири на плочи и стави парчиња пушеле градите во неа. Додадете малку шлаг на врвот и декорација со магдонос.
Лосос Террин
- Филети од свеж лосос - 400 гр
- замрзнат зелен грашок - 2 чаши
- јајца - 5 ЕЕЗ.
- крем 33% - 4 суп.л-патки. лажици
- моркови -1-2 парчиња.
- тиквички -1 ЕЕЗ.
- сол, бел пипер - по вкус
1. Зеленото грашок се вари во солена врела вода, а потоа се покрива со ладна вода. Моркови и супа од тиквички и смачкана. 2. Исечете филот на лососот на парчиња, додадете крем и јајца. Маса ампула, бибер и мелење во блендер. 3. Подмачкајте го путерот со правоаголен сад за печење. Положи првиот слој на лосос, проследено со зелен грашок со моркови и тиквички. Потоа повторно направете уште еден рибен слој, зеленчук и риба. Покријте го обликот со фолија (ставете го маслото со масло), ставете го во контејнер со врела вода и гответе во рерна на парна бања на 180 ° C за 50 минути. 4. Дозволете теренот да се излади и да го завитка со солени лосос.
Подели ја од сирење
- жолчките - 4 ЕЕЗ.
- тврдо сирење - 200 гр
- трошки од леб - 3-4 ст. лажици
- зелен магдонос - за декорација
- бибер по вкус
- масло за пржење со масло-1L
Рендано сирење на ренде. Ладни протеини темелно се размачкуваат. Брзо измешајте ја пената со рендано сирење, пиперка и формирајте ги топчињата. Се тркалаат сирење топки во трошки и длабоко пржете до златно кафеава боја. Послужете со магдонос.
Бери сабајон
- свежи или замрзнати бобинки - 0,5 кг
- жолчка - 4 ЕЕЗ.
- кафеав шеќер - 75 гр
- бело вино - 125 гр
- ванилин шеќер -1 час. една лажица
- кора од лимон - од фетусот
- бадем во прав - 50 g
Размахване со жолчка со шеќер во водена бања. Додадете ванилин шеќер, кора од лимон, вино и продолжи да ја тепате масата на воздушната пена. Извадете го Sabayon од водена бања и додадете бадем во прав. Во огноотпорни чаши ставете свежи или одмрзнати бобинки (малини, јагоди, боровинки) и пополнете ги со саби. Печете 3 минути.
Јаболко прстени
- јаболка - 4 ЕЕЗ.
- брашно - половина чаша
- шеќер - 2 чаши
- земјата цимет - 1 ч. една лажица
- рум - 3 лажици. лажици
- прашок за печење за тесто - 1 ч. една лажица
- јајца - 2 ЕЕЗ.
- пиво - 2 суп.л-патки. лажици
- шеќер во прав - 2 суп.л-патки. лажици
- растително масло - за длабоко пржење
- сол по вкус
Излупете ги јаболките од кожата и семките, исечете ги на парчиња. Посипете дел од шеќерот измешан со цимет, рум полиња и оставете да застане 30 минути. За тесто, измешајте го брашното со прашокот за пециво, додајте сол, жолчки од јајце, 2 супени лажици растително масло, постепено се става во пиво и ставете ги штитните протеини. Подготвените јаболка се натопуваат во тесто и испржете ги длабоко пржени 8 минути од двете страни до златно кафеава боја. 4. Завршени прстените извлекуваат бучава и нека го исцедат маслото. Жешка јаболка посипете со шеќер во прав.
Морков сирупи
- урда - 800 g
- морков - 300 гр
- Путер - 20 гр
- гриз -1 суп.л. една лажица
- јајца -1 ЕЕЗ.
- шеќер - 2 чаши
- брашно -1 стакло
- ghee - 50 g
- павлака - 200 гр
1. Излупете моркови и натриум на ситно ренде. Оставете го во 15 минути во мала количина на вода со додавање масло, а потоа со тенок бразлет на гриз и гответе уште 10 минути. 2. Се лади масата, се меша со бришено урда, јајце, 2/3 од брашното, шеќерот, се меша добро. 3. Од завршената маса, направете "топки". Затегнете ги во преостанатото брашно и пржете во жешка тава на двете страни додека не се наслика кафеава кафеава боја.
Салата од октопод
- октопод - 1600 гр
- гравчиња - 400 гр
- цреша домати - 320 g
- црвен кромид -135 гр
- целер -135 гр
- залив остава -1 ЕЕЗ.
- моркови -135 гр
- магдонос - 30 г.
- лук - 30 гр и лимон-270 гр
- босилек-135 гр
- бор ореви - 30 g
- Пармезан -135 г.
- маслиново масло - 400 гр
1. Октопод завар со сол, бибер, ловоров лист, моркови, целер и кромид (треба да стане мек). 2. Заварени октоподи во топла вода, исечени на парчиња. 3. Грав ќе се вари во солена топла вода, фрли во сито. 4. Измешајте го октоподот со грав, црвен кромид, магдонос, лук, домати од цреша. Поле со маслиново масло, посипете со сок од лимон.
Tagliatelle со ракчиња и тиквички
- Талијателле барила - 320 гр
- шкампи - 40 ЕЕЗ.
- тиквички -1,5 ЕЕЗ.
- лук - 2 чешниња
- Путер - 60 гр
- рузмарин 1 гранка
- бело суво вино (маси, антинори) - 70 ml
- риба супа - 80 ml
- маслиново масло - 40 g
- кора од лимон -1 g
- сол, бибер по вкус
1. Во црвено-жешка соте тава, СРЈ во маслиново масло смачкана лук и рузмарин, додадете ракчиња. Истурете го виното, капакот и трупот 2-3 минути. 2. Додадете ја риба супа и путер. Истурете ја течноста на зелен дел од тиквички од 1/3 ставени исечени на тенки ленти. Промешајте, додајте сол и бибер по вкус. 3. Варете ја талјателата во солена вода. 4. Измешајте ја топлата сос со готов талјателле, додадете ја кората и ставете ја во длабока чинија. 5. Пред да служите полиња со маслиново масло, декорирајте ги со свежи билки.