Студена супа на квас, која се подготвува од варена и избричена киселина, спанаќ, зелен кромид, коприви, киноа и друга јадена трева (во старо руски "врвови"). Традиционално, зовриена вода се служи со варени свежи или солени црвени риби (лосос, кету, пастрмка, грмушки) и т.н. керенети - ситно сецкан мраз. Тие се служат одделно.
Време на готвење : 40 мин.
Служби : 4
1 порција : 489,6 ккал, протеини - 30,7 g, масти - 18,9 g, јаглехидрати - 49,1 g
ШТО Потребна:
500 гр лосос или розев лосос филе
За супа:
• 1 морков
• 1 кромид
• 1 лист залив
• 3 грашок црн пипер
• сол по вкус
За ботвини:
• 500 грама киселица и репка
• 4 краставици
• 100 гр зелен кромид
• 50 гр. Копра
• 1 литар квас
• 2 големи корен
• 1 лажица. л. срање
• 1 лажиче. шеќер
• сол по вкус
Што да сторите:
1. Излупете го кромидот и морковот. Печете во сува топла тава. 2 мин.
Измијте ги рибините филети и исечете ги на големи коцки.
• Варената риба е тешко да се сече на уредни парчиња со иста големина. Затоа, препорачуваме да ги засечете филетите од сурово месо.
Ставете кромид и морков во тенџере, истурете во 1 литар вода, ставете силен оган и доведете до вриење. Намалете ја топлината, додајте парчиња риба, ловоров лист, сол и црн пипер. Се вари 7 минути. Ставете ја рибата во длабоко јадење. Покријте со чиста крпа и оставете ги настрана. Супа од супа.
2. Црев и врвови за да се среди, да се измијат и да се исечат на тенки ленти. Истурете во тенџере 2 тепих од супа, запали и внесувајте до вриење. Додадете зеленчук и варете 2 минути.
3. Фрлете ги зелените во сито, се тресат неколку пати. Потоа мелење во блендер или тријте низ сито.
4. Измијте краставици и исечете ги на ленти. Крт.от кромид и копра, се исуши и исецка. Ракчиња се мие и решетки на парична казна ренде.
Исечете зеленчук и зеленчук да се мешаат, додадете рен, шеќер и сол. Се меша повторно.
5. Мраз заврши во ленено пешкир и мелете го со малеол. Префрли во сад.
Се шири на избришан зеленчук и зеленчук на плочите. Истурете го квасот. Одделно служи за риби и мраз.
Весник "Школа за дели. Колекција рецепти »№ 13 2007