Зимска салата со пушена риба
- 100 гр пушена туна
- 200 гр топло-пусен лосос
- 1 авокадо
- 1 мала розова грејпфрут
- 1 вар
- 1 пакет од мешавина од лист салата
- маслиново масло
Готвење:
Исечете пушена туна во тенки парчиња. Со парче пушеле розова лосос, извадете ја кожата и внимателно отстранете ги сите коски. Исечете го розовиот лосос во големи коцки. Грејпфрутот се излупи, се излупи во парчиња и ги отсече сите бели филмови со остар нож. Исечете го секој парче на 3-4 дела. Авокадо кора, се сече на половина, отстранете го каменот и посипете со сок од вар. Исечете го авокадо во коцки. Ставете мешавина од лисја од зелена салата на чинија. На врвот се ставаат на исечени риби, авокадо и коцки од грејпфрут. За да се подготви облекување салата, победи сок од лимон од 6 суп.л-патки. л. маслиново масло, сол и бибер. Истурете ја салатата со подготвеното облекување веднаш пред да ја служите.
Пилешки ќофтиња на решетки
- 2 пилешки гради (вкупна тежина околу 300 g)
- 1 јајце
- 1 краставица
- 1 вар
- 1/2 под црвен чили пиперки
- 1-2 см ѓумбир корен
- зелен коријандер
- Нане лисја (за декорација)
- слатка чили сос
- сол
Готвење:
Измијте го пилешкото грашок, суво и исечете ги на мали парчиња. Коренот на ѓумбирот е излупен и се сече на тенки ленти или рендан. Сечи на чили во мали парчиња, додека отстранување на семиња. Силантро зеленчук, сушен и ситно сецкан. Отстранете ја кората со вар. Сецкани пилешки гради, ѓумбир, чили, вар и коријандер се ставаат во контејнерот на блендер, таму го сокнуваат сок од вар, додадете сол и измешајте додека не се добие хомогено мелено месо. Ставете го месото во сад и внимателно извадете го. Потопување на рацете во претепан јајце, за да формираат мали топчиња од пилешко месо (со дијаметар од 2,5-3 см). Во тава, загрејте го маслиновото масло и пржете ги ќофтињата од сите страни до златно-кафеава боја. Краставица со излупена излупена кора, сече по половина и извадете го семето. Подготвени краставица се сече на парчиња со ширина од околу 3-5 мм. На мали дрвени прскања се ставаат на еден пржено месо, украсуваат со парче краставица и лист од нане. Служат како закуска со чили сос.
Коктел за салата со урда
- 80 грама тврдо сирење
- 2 суп.л-патки. л. гранулирано урда
- 2 суп.л-патки. л. павлака (15%)
- 80 гр. Ананас
- 60 гр кашу ореви
- 2 листови зелена марула со санта мраз
- сол по вкус
Готвење:
Тешко сирење се сече на мали коцки. Ананас кора, се сече на кругови, отстранување на јадрото и намалување на телото во коцки со иста големина како коцки со сирење. Кашу ореви малку се пржи во суво тава и сече со нож. Остава салата со миење на санта мраз, 9ж суво и сече на мали парчиња. Ставете мали парчиња зелена салата на дното на мали кроасани или ниски чаши, ставете сирење коцки, сецкани ореви и парчиња ананас на нив, наизменично ги со лисја од зелена салата. Свинско месо се меша со кисела павлака, лесно сол и се става врз слој од ананас.
Снек палачинки
За полнење:
- 300 г тенки парчиња солени лосос
- 250-300 g од горните зелени листови на саванската зелка
- 1 глава на кромид
- растително масло
За тестот:
- 3 јајца
- 1 чаша млеко
- 4 суп.л-патки. л. брашно
- нотка на шеќер
- сол
Готвење:
За да се подготви тесто за палачинки, лесно ја победи јајцата со шеќер и сол, се става во 1/2 шолја млеко, се става во брашно и се меша темелно. Потоа разредете го тестото со преостанатото млеко и испржете ги 8 палачинки на подмачкан тава. За да се подготви пополнување од лисјата на Савовата зелка намали дебели вени, намалување на лисјата во врела солена вода и се вари 5 минути. Варените лисја треба да се отстранат, исушени и ситно сецкани. На растително масло пржете го кромидот, ретко сецкан кромид додека не се проѕирни, потоа додадете сави зелка и пржете заедно. Пополнете го полнењето. На работ на палачинка стави парче од риба, исечете ги страните од палачинка по должината на рибата. На рибите се стави дел од зелка полнење и се тркалаат сите заедно во форма на густа се тркалаат.
Супа "великодушни"
- 1,2 литри пилешка супа
- 250 гр тиква
- 250 гр моркови
- 250 g замрзнат зелен грашок
- портокал за декорација
- 1 кромид лук
- 2 суп.л-патки. л. кафеав ориз
- 1/4 оревче
- цимет по вкус
- сол, црн пипер
- земјата да вкус
Готвење:
Тиква, излупени од семе и кора, се сече на коцки со средна големина. Кромид и моркови чисти и сече: кромид - мали коцки, моркови - слама. Исечете ја тиквата, кромидот и морковот во тенџере. Кафеав ориз темелно исплакнете и преместете во тава со зеленчук. Ставете ја тавата на оган, истурете зеленчук и ориз со врела пилешка супа и варете 15 минути. Истурете зелен грашок (не треба да го одмрзнувате), измешајте и доведете до вриење. Додадете ја салатата и сезоната за вкус на свежо мрсна црн пипер, цимет и рендан морско оревче. Портокал мие, исцеди и отсече од него четири идентични тенки кругови. Со преостанатиот портокал, отстранете ја кора од лимон и исцедете го сок од портокал. На кора од лимон е ретко сече и се додава во супа, истурете сок од портокал, се мешаат. Се шири супа на плочи, украсуваат со портокал парчиња и служат.
Тестенини со ракчиња, домати и босилек
- 250 g паста (на пример, фетуцин)
- 750 грама големи ракчиња
- 400 грама домати конзервирани во сопствениот сок
- 200 грама цреша домати (жолта и црвена)
- 2 чешниња лук
- Василиј
- маслиново масло
- сол, бибер по вкус
Готвење:
Варете тестеништата во согласност со упатствата на пакетот, фрлете го преку сито и оставете вода да исцеди. Ракчиња чисти од школка, отстранете - црна "вена", посипете ракчиња со сол и свежо мрсна црн пипер. Во голем тавче загрејте го маслиновото масло и пржете го на 3 минути. Пренесете ја пржената прашка на чинија. Во иста тава додадете малку масло, ставете лукчиња од чеснок исечете ги на четвртини и пржете околу 30 секунди. Додадете конзервирани домати исечете ги на 4 парчиња со мала количина сок и доведете до вриење. Потоа додадете ги и полусесените домати, сол и бибер по вкус. Измешајте тестенини, ракчиња и сос и сервирајте веднаш.
Компири со спанаќ
- 4 компири
- 2 домати
- 2 гроздови на свеж спанаќ
- 1 кромид лук
- 2 чешниња лук
- за 1 лажиче. коријандер и семе од синап
- рафинирано растително масло
- сол
Готвење:
Спанаќ впие во ладна солена вода 20 минути. Излупете компири, исечете го секој клубн на 4 дела. Во длабок тава загрејте малку растително масло и пржете компири до златно кафеава боја. Кромидот се излупи, се сече на парчиња и пржете во посебна тава во растително масло. Измешајте пржени кромид во тава со компири. Лук на лук, засечете ги на мали парчиња и ставете ги во зеленчук. Додадете зрно со синап и коријандер, промешајте и варете уште една минута. Истурете малку топла вода во садот, покријте и вриете 10 минути. Спанаќ изваден од вода, исплакнат, исушен, грубо сецкан, додаден во задушен зеленчук и мешан. Домати се сече на големи парчиња, се стави во тава, додадете сол по вкус и чорба сите заедно за околу 1 минута.
Треска во јаболко вино
- 100 ml супа
- треска без лушпи без глава (околу 1 кг)
- 6 суп.л-патки. л. путер
- 200 мл крем
- 2 големи кисела јаболка
- 2-3 sprigs на мајчина душичка
- 200 мл јаболковина (јаболко вино)
- 2 суп.л-патки. л. калвадос
- 1 лажиче. остар сенф
- 1 лажиче. шеќер
- сол, бибер по вкус
Готвење:
Се сече јаболката на 4 дела и извадете го семето. Шеќер загреан во сува тава до светло кафеава, а потоа додадете 2 лажици. л. путер. Парчиња јаболка се натопени во јаболковина и пржени на двете страни во путер со шеќер. Истурете во тава 1-2 лажици. л. јаболка и изгасне јаболка во неа за 3-5 минути. Ставете ја креската во садот, истурете го остатокот од јаболката, додадете ја топлата супа, покријте ја садот со фолија, подмачкајте со путер и извлечете 10 минути. во рерната на 200 °. Форма за печење, покријте со фолија, богато подмачкана со путер, и ставете ја рибата таму, оставете ја во садот да го сочувате сокот. Истурете ја рибата одозгора со стопен путер (2 лажици) и печете во загреана рерна 180 минути за 10 минути. Ставете ја пржената јаболка во облик на рибата. Микс 1/2 лажиче. сенф со Калвадос, шијте ја смесата со треска и ставете ја рерната уште 10 минути. Сокот останува по гаснење на треска, одвод и се вари до 100 ml. Потоа додадете го кремот и се вари додека не се формира дебел сос. Додај во сос 1 суп.л-патки. л. путер, сол, бибер, мајчина душица и останатиот сенф, измешајте го сосот и отстранете го од топлина. Пред сервирање, ставете ја рибата на сад, околу рибата, распаѓање на јаболката. Сос да се служи одделно.
Свинско месо со пире од компири
- 3 свинско котлети на коска (вкупна тежина околу 700 g)
- 60 гр путер
- 400 g замрзнат зелен грашок
- 5 чешниња лук
- 3-6 лисја на крес
- Зеленило (магдонос, босилек)
- маслиново масло
- црн пипер
- сол, морска храна
Готвење:
За да се подготви чиста зелена грашок, без одмрзнување, се истура во врела солена вода и се вари 25-30 минути. Потоа земи го грашок од вода, ставете ги во сад и мелете ги со потопен блендер. Додадете 2 чешниња лук, парчиња зеленчук, сол и бибер по вкус, истурете 1 лажица масло. л. лушпа на грашок и се исецка сè заедно повторно. На крајот на тенок бразди се прелива 2 суп.л-патки. л. од маслиново масло. За да направите лук масло, треба да се чистат 3 лукчиња и да се смачкаат во малтер со малку сол. Кршен чеснок се исекува со путер, а потоа се меша добиената маса, го обликува во форма на колбас или мало парче, го завиткајте во филм и ставете го во замрзнувачот пред сервирање. Свинските котлети малку ја победуваат топлата страна на ножот од двете страни, солта и сезоната со свежо зелен црн пипер. Истурете ги рифовите 2 суп.л-патки. л. маслиново масло и тријте го во месо. Исечете го пржете во сува топла тава за 3-4 минути. на секоја страна. Пржен компир маснотии со путер од лук и служи со пире од компири, украсувајќи ги лисјата со крес.
Сецкани говедско месо во мексикански стил
- 500 г говедско пулпа
- 2 бугарски пиперки (црвена и жолта)
- 1 зачинета пиперка
- 2-3 домати
- 250 г конзервирана црвен грав
- 150 g конзервирана пченка
- 2 луковици луковици
- 4-5 чешниња лук
- 3-4 суп.л-патки. л. доматно пире
- зеленчук од магдонос
- сол, шеќер, зеленчук
- путер по вкус
Готвење:
Бугарските пиперки се мијат, се сечат на половина, се сечат семе и дршката и се сечат на плоштади. Кромид излупени и се сече на големи коцки, каранфилче на лук сече на 4 парчиња. Измијте ги доматите, превртете ја со вода што врие, кора и сече на големи парчиња. Билната пулпа треба да се измие, исуше и да се исечи со остар нож. Ставете го кромидот и лукот на загреан тава со растително масло и брзо испржете. Додај исечено говедско месо и пржете врз средна топлина, повремено мешајќи, околу 5-6 минути, за да испарите сите ослободени течности. Потоа ставете ја исечената бугарска пиперка и доматната паста, измешајте и лайте на средна топлина, мешајќи уште 5 минути. Потоа додадете домати, конзервирана пченка и грав (чија течност мора да биде претходно исцедена), додадете сол, додадете шеќер по вкус и добро се мешајте. Зачинета пиперка заедно со семето сече коса со прстени и додадете ја тавата со месо и зеленчук. Промешајте, намалете ја топлината, покријте ја тавата со капак и вриете 10-15 минути, повремено мешајќи. Служат, попрскани со сецкани билки.
Зимски зеленчук под компир
- 4 големи компири
- 150 ml крем (10%)
- 3 суп.л-патки. л. путер
- 50 грама тврдо сирење
- 0,5 чаши пилешки супа
- 2 луковици луковици
- 1 чешне лук
- 2 моркови
- 2 мали репа
- 2 стебла на целер
- 1 мала анасон
- 250 г бело зелка
- 1/4 лажиче. мајчина душица
- растително масло
- сол, бибер по вкус
Готвење:
Компирот се вари во солена вода додека не се подготви, истурете низ сито. Зачинете со црн пипер и се комбинираат со 1 суп.л-патки. л. путер. Постепено истурете го кремот, со мешање на пире од компири. Исечете го зеленчукот: кромид - полу-прстени, моркови - дебели кругови, исечете го лукот фино, исечете ја целерот и анасонски стебла преку плочи, пресечете ја репата на 4 парчиња, а потоа исечете ги парчињата. Исечете зелка во големи плоштади. Во тава се загреваат 1 суп.л-патки. л. крем и растително масло и пржете го кромидот и лукот до златно кафеава боја. Додадете моркови, репа и пржете 3-4 минути. Додадете зелка и пржете 5 минути. Ставете ја целената целер и анасон на зеленчукот и варете ги сите заедно уште 5 минути. Истурете ја пилешка супа и врие, мешајќи, за 10 минути, додавајќи сол, бибер и мајчина душичка на крајот од подготовката (течноста мора да се испари). За формата за печење, премачкајте го преостанатиот путер и ставете го замрзнатиот зеленчук во неа. Од погоре рамномерно ставете го пире од компири, маснотиите со тепан јајце и лажица за да нанесете модел на површината на компирот. Посипете со рендано сирење и печете 10-15 минути. на температура од 200 °.