- Басмати ориз - 600 гр
- Цимет стап - 1 парче
- Ѕвездичка - 1 парче
- Каранфил - 3 парчиња
- Кардамон (зрна) - 2 парчиња
- Зира - - По вкус
- Семе од сусам - - По вкус
- Млеко - 500 милилитри
- Сол - - По вкус
- Кашу ореви - 1 уметност. една лажица
- Бадем - 1 ст. една лажица
- Шафран - 1 Штипка
- Суво грозје - 1/2 чаша
- Датуми - 12 парчиња
- Сијалица - 1 парче
- Лук - 3 заби
- Ѓумбир (2-3 см) - 1 парче
- Јагнешко месо - 1,5 килограми
- Природен Јогурт - 300 милилитри
- Растително масло - 150 милилитри
- Cilantro свежо - - по вкус
- Тестови за квасец - 2 парчиња
- Путер - 300 гр
- Калинка - 1 парче
Првото нешто што ќе го сториме е да го исечеме нашето тело во порции, да ги отсечеме вишокот маснотии и острите коски од него. Маринирани парчиња јагнешко мешано јогурт, сецкани во малтер на зачини и сецкан свеж цилинтро. Марин околу 2-3 часа. Зиру, коријандер и сенф се калцинираат во сува тава (1-2 минути). Се става половина чаша растително масло и го ароматизираат со зачини. За тие неколку минути дека маслото е натопено со зачини, исечете го кромидот, лукот и ѓумбирот. Додајте ги исечени состојки во путерот, пржете до златниот кромид. Потоа ставаме парчиња од кисело јагне. Измешајте добро со кромид, лук и ѓумбир, и пржете додека не се формира цврста кора. Го отстрануваме месото од огнот, покриј го со капак и остави го малку. Исплакнете го оризот со млеко, додадете стап од цимет, тубертура, цимет, кардамон и сол. Додаваме колку што е потребно вода за готвење ориз. Се вари до речиси целосна подготвеност. Додека оризот се варат, пржете ги оревите неколку минути во тава. Намалете го тестото за тесто. Посипете го тестото со зачини. Ние го земаме казанок, го мастиме со растително масло. Внимателно ставете го нашето тесто во неа. Шири една третина од ориз, а потоа една третина од месо, датуми, ореви и суво грозје. Ние великодушно истурам сите стопено путер. Слично на тоа, ние формираме уште два слоја. Горниот слој треба да биде сл. Омекнете го шафра со малтер и измешајте го со малку вода. Со оваа мешавина, истурете го оризот на врвот - како што можете да видите, ќе се претвори жолто. Повлечете го вториот лист тесто, ги покриваме со нашиот пилаф. Остатоците од тестот се намалуваат - не ни требаат. Pilaf не треба да се пакува цврсто - треба да остане малку лабава. Ставете ја целата работа во рерната и печете околу 30 минути на 180 степени. Случајот за мали - да му служи на садот на масата. Ние го правиме тоа - го отсекуваме горниот капак на лебот, го превртиме, пресечиме во сектори и сервираме на секоја одделно. Веднаш директно на плочата можете да декорирате со калинка и свеж цилинтро. Бон апетит!
Служби: 6