Француски супи француски супи значително се разликуваат од нашите богати први јадења со импресивно парче месо. Тие се бројни како регионите во Франција, кои имаат свои преференции за овие јадења. А сепак, и покрај разноликоста на рецепти, сите супи од оваа земја можат да се поделат во две главни категории: транспарентни (консомени) или дебели (компири од супи, крем супи). Нивниот изглед е поврзан со некои историски легенди. Супа пиреа и крем супи се поврзани со ерата на Луј XI, кога жените претпочитаат да јадат рендан супи. Тие стравуваа дека џвакањето предизвикува брчки на лицето. Се претпоставува дека транспарентните супи се појавија подоцна, за време на владеењето на Луј XIV, кој го доби прекарот "Кинг-Сонце". Кралските готвачи создадоа супа што ќе му овозможи да го види својот одраз во садот. Треба да се забележи дека месото често не се користи за подготовка на француски супи, но зеленчукот, вклучувајќи ги и компирите, накратко се задушени пред да се готви во крем или маслиново масло. И уште нешто: супа Французин претпочита да јаде за вечера.
Состојки:- Пилешка супа 800 ml
- Компири 2 ЕЕЗ.
- Кромид 1 ЕЕЗ.
- Сорл свеж 1 куп
- Спанаќ свеж 1 куп
- Путер 30 гр
- Леб бела 2 парчиња
- Крем 50 ml
- Чекор 1 Подгответе ги следниве состојки за супа: пилешка супа, компир (количината зависи од големината), кромид, спанаќ и кисели листови во еднакви пропорции (мали снопови) и парче путер.
- Чекор 2 Компирите се чистат и се сечат на големи парчиња.
- Чекор 3 Испрати компирот да се вари во пилешка супа.
- Чекор 4 Исечете го кромидот на мали парчиња.
- Чекор 5 Ставете го кромидот во путер додека не се меки.
- Чекор 6 Ние ги испраќаме кромидот во тенџере со компири.
- Чекор 7 Додека компирот се готви, гответе ги круните. Ајде да го исечеме белиот леб во коцки, посипете го со маслиново масло и кафете го во сува тава.
- Чекор 8 Намалете ги измиените лисја од спанаќ и киселица.
- Чекор 9 Спанаќот и киселицата ќе се додадат во тенџере само кога компирот ќе стане мек, инаку киселината содржана во лисјата нема да дозволи компирот да се вари. Откако киселицата ја менува бојата, супата може да се исклучи.
- Чекор 10 Тријте ја супата со блендер. Можете исто така да го избришете зеленчукот од супата преку сито, а потоа разредувате со течноста во која се готват.
- Чекор 11 Ние ја истуриме супата, ја приготвуваме со мала количина дебела крема и веднаш послужуваме со руски, со што супата се истура со храна.