Во Јапонија, многу малку суши и многу море, така што на диета доминираат морска храна и сите видови на алги и речиси без скробен компир со леб и масно месо. Како резултат на тоа, просечниот јапонски дневен весник апсорбира половина пати помалку калории отколку европски, додека чувствува целосен и среќен живот. Зарем не е тоа, примамливо изгледи - да додадете малку магично јапонско море во исхраната? Покрај тоа, не е тешко да се направи ова: доволно е да се научи како да се подготви сад наречен суши (или суши, како што велат оние кои ја разбираат јапонската фонетика). Суши: рецепти и методи на подготовка - во нашата статија.
За стапови и килими
Необичен факт: во традиционалните јапонски ресторани, на готвачите им е дозволено да готват суши само по десет години стажирање. Сепак, постојат основни тајни на мајсторство, кои секој може да го совлада и дома. Сепак, за да започнете со тоа, ќе треба да скокнете во супермаркет и да купите:
• мал бамбус МАТ (со помош ќе се тркалаат ролни);
• стапчиња за јадење;
• плитка сад (погодно е да се измеша сос од соја со остар васаби).
Долго време решавајќи го прашањето со основниот инвентар, преминуваме кон производите. Внимание: тие треба да се купат веднаш пред подготовката на суши - состојките за вистинска јапонска храна треба да бидат што е можно свежи. Прво на сите, ќе ви требаат:
• Сл. Идеално, ако тоа е специјален јапонски за суши. Сепак, за домашна суши може да се замени со мали тркалезни гранули;
• Летоци од исушени нори алги. мазна од една страна и груба (за подобро да се одржи оризот) од друга страна;
• Соја сос - неопходен атрибут на многу јадења од јапонската кујна;
• остар јапонски рен васаби. Често се продава како паста, но гурманите препорачуваат да купат прашок и да се подготват зачини: само мешајте лажичка од производот со лажичка ладна вода и нека се пие за 10-15 минути;
• Суши-оцет,
• филе или грб на морска риба - маринирани или разладени, но не одмрзнати. За суши, туна или лосос се совршени.
• Кога се прават сите подготовки, можете да започнете со готвење и извртување.
Не плашете се да потрошите време во продавницата на внимателен избор на најсвежите и делумните суши производи. Германските научници утврдија дека ако обичните секојдневни шопинг ве однесе околу 150 калории на час, потоа прошетка низ продавницата, во комбинација со прецизни разговори со продавачите и потрага по одреден производ меѓу многу слични, го зголемува потрошувачката на енергија до 220 kcal на час.
Мастер класа на нарушување
За да започнете запознавање со јапонската кујна "дома" е најдобро од најкомплицираните видови суши. На пример, такви. Nigari-суши - мали лозови на ориз, покриени со "ливче" од рибини филети. Подгответе нигири суши елементарно: од варен ориз формираме триаголен "колобокс".
Подгответе го вистинскиот ориз
За повеќето од нив, оризот е потребен, природно, правилно. Еве како: во јапонски варен
1. Добро изми оризот заспие во тенџере, истурете ја студената вода во сооднос од 1: 1.5 и ставете го бавниот оган.
2. Кога водата врие, покријте ја тавата со капак и варете, без мешање, за 20-25 минути, постепено зголемувајќи го огнот од бавен на среден. Рајс е подготвен кога ја апсорбира целата вода.
3. Извадете го тенџерето од оган, измешајте го готовиот ориз со дрвена шпатула, додадете неколку лажици суши-оцет (на половина килограм ориз) и повторно измешајте. Во прилог на корисна гимнастика, оваа лекција има уште еден бонус: часот на торзионно вртење на оризовите колобокси и лисја од нори зазема до 80 килограми од вас. 2-3 капки васаби и покријте со тенка, речиси транспарентна парче риба. Необично е тоа што овој вид јапонска храна често се среќава во нашите ресторани како "Јакиториа", но во Јапонија такви суши се ретки. Маки (тие се, исто така, ролни). Од јапонскиот збор "маки" се преведува како "ролни". И ова јадење е направено соодветно. На бамбус МАТ, стеле половина од нори лист (груба страна нагоре), поставете слој ориз со дебелина од 5-7 зрна на врвот, и ориз - опционално: може да биде морска риба филе, свеж или кисела краставица, или дури и ситен авокадо . Потоа исклучете го МАТ, така што рабовите на норите ќе се поврзат едни со други. Килимот се отстранува, а добиените мачки се сечат на 4-5 парчиња.
- Та-маки ("рогови"). Ова е најдоброто лекување за спонтан празник на јапонски. Ние ги ставаме на маса неколку садови со различни кутии за суши, голема чаша со топол ориз и килим со две лисја нори лисја. Секој учесник на празникот се подготвува за лекување: тој зема закопа во раката, става една лажица ориз на неа, капе визаби за вкус и додава полнење. Тогаш нори се претвора во ролна и оди во уста.
- Тирасисуши ("ушите се во неред"). Овој вид суши не е многу популарен кај нас, но Јапонците го сакаат тоа. И не е ни чудо - тие се подготвени елементарни: на топол ориз изложен во сад, парчиња сурова или кисела риба, краставици брзаат во уметничко нарушување. Неколку капки на васаби и соја сос - и лекувањето е подготвено. Пријатен и, што е најважно, нискокалоричен апетит!
- Каква јапонска маса, ако не е околу јапонската? Покани ги твоите девојки да направат шминка со чистокрвни жители на земјата на изгрејсонцето - да, дури и со употреба на брашно од оризово брашно! Белење на лице, цртање веѓи како гејша, и мали корални сунѓери - ова го сочинуваат, според пресметките на сите исти јапонски научници, од младите дами од 30 до 100 х1, во зависност од вниманието. Додај на оваа комплексна структура на коса, прицврстени со бамбус стапчиња (уште минус 100 kcal), и ... се смееш срцето себе и едни на други во огледалото. Впрочем, смеата, како што знаете, е најдобриот пријател на тенок појас.
Диети тајна
Оброци на јапонски - залог на не само хармонија, но, исто така, долговечноста. Според статистичките податоци, јапонците се најдолгата земја на планетата, а јапонците речиси и не знаат старост. Еве само неколку тајни на магија кујна на Земјата на изгрејсонцето.
• Најпопуларното јадење на Украина - сите видови пекарски производи. Во Јапонија ориз го зазема истото место. Ова жито е снабдувач на "бавни" јагленохидрати, кои долго време го задржуваат чувството на ситост. Освен тоа, оризот го отстранува вишокот на течност од телото и го олеснува отокот.
• Јапонците практично не пијат кафе. Но, во големи количини (до 10 чаши дневно) користете зелен чај, познат по своите антиоксидантни својства. Овој пијалок ги нормализира метаболичките процеси и го испие цревата, ослободувајќи го телото од токсини и, како последица на тоа, дополнителни килограми.
• Потомците на самураите и пржената храна се рамнодушни: во нивната исхрана доминираат варени или парен храна, кои задржуваат максимум витамини и корисни микроелементи.
• Јапонците јадат со стапчиња за јадење или мали, речиси десертни вилушки / лажици. Обидете се да го следите нивниот пример - и наскоро ќе забележите дека делот што мора да се јаде за чувството на ситост е намален за речиси еден и пол пати.