Малку за историјата на Тајланд.
Тајланд, кој се наоѓа недалеку од Индија и Кина, собираше обележја на кинеската и индиската кујна, при што го задржа својот посебен карактер во готвењето. Како и во повеќето азиски земји, основата на тајландската кујна е оризот. Во северниот дел на Тајланд, локалните жители претпочитаат дебели зрна и леплив ориз, на југ користат ориз со долг житар. Високата цена на месо ја ограничува неговата употреба во тајландската кујна, која е повеќе од неутрализирана со ароматични зачини, кои даваат посебен вкус дури и до посното јадење.
Во Тајланд речиси сите јадења се јадат со нож, лажица и вилушка, а понекогаш и со стапчиња за јадење. Од сите земји од Југоисточна Азија, само виетнамски користат стапчиња. Близината на морето овозможува Тајланѓаните да произведуваат голем број на морска храна. Рибата и сос од остриги е вклучен во рецептот на речиси секое јадење.
Главните тајландски зачини: лимонска трева, ѓумбир, босилек, бибер, лук, кокосово млеко, шлаканица, шафран, ким. Повеќето од садовите се топли, се служи топли.
Мала историја на тајландската кујна.
Модерните рецепти на тајландски јадења биле подложени на мали промени, под влијание на Западот, појавата на модерни јадења и апарати. Но, основата за готвење останува иста како и пред многу години.
Во тајландската кујна често се користи скара. Садови варени на огревно дрво, се добиваат ароматични, вкусни и не се штетни за здравјето. Готвеното месо и морската храна се натопуваат во слатко-кисело сос или разни зачини. Се верува дека тоа е толку вкусно.
Тајсот широко ја користи салатата, пополнувајќи ја со сос од малку маснотии. Во таква салата можете да додадете парчиња месо, ракчиња или други морски плодови. Можете да креирате сопствено јадење со посебни состојки измешани во било кој дел.
Во Тајланд, оризот и супите секогаш се готвиле. Ова се смета за традиционално јадење. Супи, по правило, се готват на кокосово млеко, додавајќи многу зачини.
Тајците многу сакаат да јадат. Во секое време од денот или ноќта, тие велат здраво, а потоа прашуваат: "Дали веќе сте јаделе?". Тајландски домаќинки не се плашат да експериментираат со нови состојки, да измислуваат нови рецепти.
Карактеристики на тајландски кујна.
Многу билки кои се користат во тајландската кујна имаат лековити својства. Со нивна помош можете да им помогнете на дигестивниот тракт, да лекувате ладна или треска. Покрај тоа, зачини и зачини даваат посебен уникатен вкус на садот. Што ја прави тајландската кујна толку посебна?
Влијанието на климата, овозможувајќи да се соберат до 3 култури годишно, будизмот, кој не пропишува никакви ограничувања во храната, ја направи тајландската кујна посебен. Таа владее со "уметност од пет вкусови": кисело, солено, горчливо, луто и слатко.
Лимонот трева, ѓумбир, кокосово млеко, шафран, риба и сос од остриги, истовремено даваат исуши кисело, слатко и луто вкус. Многу е вообичаено да се готви пилешко во комбинација со кикирики и други ореви.
Специфични тајландски билки многу се разликуваат од руски и европски. Тие имаат поизразен вкус, нагласувајќи го вкусот на секое јадење. Појавата на ново јадење на масата во тајландски ресторан предизвикува нова салватива, и покрај тоа што веќе е пристојно јаде.
За готвење, тајландски луѓе избираат само најсвежи производи, месо, кое има нежна текстура и пријатен вкус. Кога пржењето не користи комплексни сосови, скроб, млечни производи и кари, за разлика од индиската и кинеската кујна. Тајците само позајмиле од азиските народи употребата на голем број на зачини, но тие ја напуштиле нивната основа.
Сите тајландски јадења се зачинети со сосови, чиј вкус може да биде и остра и слатка. Сепак, строги пропорции и рамнотежа се набљудуваат при подготовката. Ова ви овозможува да не се наведнувате со вкус и не ги комбинирате на прв поглед производи.
За да биде проникнат со тајландска храна, треба да се види како Таис јаде и да го следат нивниот пример. На Запад, секој јаде со компири и леб, во Тајланд - со ориз. Тајландски традиционални ресторани служат јадења на голема плоча, која потоа се заокружува. Значи, секој има можност да ги проба сите наредени јадења. Во исто време, секој има своја плоча полна со ориз, со која се обидуваат деликатеси.
Традиционалната тајландска вечера вклучува главни јадења, супи, топла и ладна закуска. Можете да го завршите вечерниот оброк со ориз торта варен на кокосово млеко, со овошје и крем. За време на вечерата тајландците пијат вода или чај со мраз.
Секое јадење во тајландската кујна мора да биде украсено. За ова, овошјето, лисјата на зелен кромид и коријандер се фигуративно отсечени. Зеленчук служи уредно и убаво исечени. Декорацијата на тајландски јадења е неопходна.
Невообичаена и интересна тајландска кујна ги чува тајните и карактеристиките за кои ќе ви речам следниот пат.