Самса или печење на триаголната форма на Самса е незасладено национално печиво на ориентална кујна, често со полнење месо и триаголна форма. Првично samsa печени во tandyr печки, а сега - во секоја печка. Ја среќавам и двете во готвењето, и во синџирите за брза храна, но највкусните се дома. За наједноставна верзија, можете да го користите купеното ароматизирано тесто, но јас само за случај ќе воведам едноставно и брзо свежо лиснато печиво. Како зачини се препорачува црн пипер и зира, исто така, сакав да додадам мешавина на кавкаски зачини "за пилешко" (ucco-suneli, paprika, чаман, шафран, црн пипер, сумак). За повеќе сокови во полнењето на месо, треба да додадете малку зеленчук и масти, на пример, наједноставниот - кромид и путер. Излезе вкусно, го делив!
Состојки:- Вода 1 суп.л-патки.
- Пченично брашно 3 суп.л-патки.
- Рафинирано масло од сончоглед 25 ml
- Табела за оцет 25 мл
- Путер 50 гр
- Пилешко филе 600г
- Кромид 300 гр
- Зачини за пилешко 5 g
- Путер 100 гр
- Сол 1 нотка
- Чекор 1 За да се подготви свеж лиснато тесто за самса, подгответе мраз вода, оцет, растително масло, брашно и путер.
- Чекор 2 Го поучив тестото да се пече во режим на "свеж тесто", но не е тешко да се подготви со едноставно мешање на брашно со вода, која се додава со оцет и растително масло и се газат за 8-10 минути.
- Чекор 3 Се топи путерот.
- Чекор 4 Поделете го тестото на 3 парчиња, ретко ги превртувајте во слоеви со дебелина од околу 3-5 мм и маснотии на едната страна со путер.
- Чекор 5 Преклопете ги тестовите меѓу себе.
- Чекор 6 Потоа свртете ги со ролна и ставете ги минутите за 15-20 на студ.
- Чекор 7 Додека тестото се лади, подгответе го полнењето со пилешко филе, путер, кромид и зачини.
- Чекор 8 По традиција, кромидот и месото треба да бидат ситно сецкани со рака. Но, во адаптирана домашна верзија, ајде само да ги подготвиме состојките за мелење месо: кора и исечете го кромидот, исечете ги филети на мали парчиња, путер - исто така на неколку мали парчиња, додајте зачини и сол.
- Чекор 9 Поставете ги сите состојки на полнење заедно преку мелница за месо.
- Чекор 10 Исечете го ладното тесто во 16 парчиња.
- Чекор 11 Секое парче тесто се тркалаат во тркалезна торта и ставете го на 1.5-2 лажици од полнењето.
- Чекор 12 Заштитете ја samsa во форма на триаголник.
- Чекор 13 Ставете ја самса на подмачкан сад за печење или силиконски килим, направете мали пункции, посипете ги со семе од сусам, ако сакате.
- Чекор 14 Печете ја самсата во загреана печка до 200 ° C за 20-25 минути. Подготвен samsa служи жешко, но ладење е многу вкусна. Бон апетит!