Други рецепти овозможуваат отстапувања од традициите, и во составот и во формата. Крофни може да имаат пополнување во форма на урда, овошје, зеленчук, па дури и месо. И така разгледајте го класичниот рецепт за готвење.
Крофни се направени од тесто од квасец за готвење, за што ќе ни треба пченично брашно од повисок степен, свеж квасец (по можност притиснат, не "брз"), топло млеко, шеќер, стопен путер, сол. За почеток, треба да го разредувате квасецот и да ги направите "работа" што влијае на "раскошот" на крофните. За да го направите ова, 200 грама квасец треба да се истури со топло млеко или топло зовриена вода и додадете лажица шеќер, растворете го квасецот и ставете го на топло место 30-40 минути. Треба да се потсетиме - не дозволувајте квасецот да контактира со топла вода, квасецот е жив микроорганизам и како и сите живи суштества што ги умираат при високи температури. Додека квасецот е активиран, можете да го подготвите брашното. 500 гр. Братот треба внимателно да се пребарува преку сито за да се избегне грутките и лаковите и збогатувањето со кислород.
Следно, треба да го вари млекото за да направите тесто. Нека млекото се излади до температурата на пареата, количината на млеко се одредува со конзистентноста на тестото. Додадете во млекото 10-15 гр. стопен путер, и во брашно 2 лажици шеќер без тобоганот (можете да додадете ванила или ванилин шеќер) и малку сол. Потоа започнуваме да го мачкаме тестото, истурајте во млекото и разредениот квасец во брашното. Потребно е малку претпазливост, така што тестото не излезе премногу течно или напротив густо. Внимателно мешајте го тестото, се додека не се добие хомогена маса, без да се дозволи грутки. После тоа, тестото е површно "прашок" со брашно и се става во топлина за "кревање" околу 1 час.
Ако се правилно правилно, тогаш по еден час тестото треба да се зголеми волумен за околу 30-50 проценти. Сега готовото тесто се валани во ролни со потребната дебелина, не заборавајќи дека премногу дебел слој од тестото може да биде лошо пржено, инаку нема ограничувања. Без оглед на тестото не се држи до таблата и рацете, таблата може да се попрска со брашно, и маснотиите ги ставате со сончогледово масло. Калачики се сече на еднакви делови, свиткани во облик на прстени на посебна табла, покриени со крпа (обично се користи крпа за тоа) и се става во топлина околу половина час.
Можете да фрли крофни на сончогледово масло или маснотии, за класични слатки крофни, растително масло е подобро. Дома, можете да пржете во тава или тава со големи рабови. Маслата во садовите за садови за пржење треба да бидат толку многу што целосно ќе ги покриваат крофните. За почеток, маслото треба да се доведе до вриење и не е препорачливо да се дозволи директно во текот на процесот на пржење. Времето на пржење варира во зависност од тоа која дебелина на тестото, зашто оптималната опција е избрана со "обиди и грешки". Прво, пржете една крофна, според резултатите што точно може да го одредите оптималниот временски интервал. Пополнете ги готовите крофни со шеќер во прав. Сега можете да уживате во чудото на вашата кулинарна креација!