- модар патлиџан - 1 парче ((околу 450 гр.) се пресекува во 8 парчиња)
- чешне лук - 1 парче
- шеќер - 1 ст. една лажица
- вински оцет - 3 ул. лажици
- црвени бибер снегулки - 1/4 лажички
- суво грозје - 2 ставки. лажици
- каперси - 1 ст. една лажица
- маслинки - 4 парчиња (парчиња, големи парчиња)
- маслиново масло - 1/4 чаша
Посипете ги моврите со модар патлиџан со сол, ставете го во сито и ставете ги 30 минути. Исплакнете ја модар патлиџан и исушете го. Во мал тенџере на средна топлина, комбинирајте салатчиња, лук, шеќер, оцет, црвен пипер и 3 лажици вода. Донесете до вриење, варете 1 минута и отстранете го од топлина. Додај суво грозје, каперси, маслинки и 1/4 чаша маслиново масло, се лади на собна температура. Загрејте ја решетката на висока температура и подмачкајте ја решетката со растително масло. Подмачкајте го модар патлиџан со останатите 4 лажички маслиново масло. СРЈ на модар патлиџан за околу 10 минути. Наредете ја модардите на чинија и на врвот ставете една лажица кромид. Се лади на собна температура и служи.
Служби: 4