Печено говедско месо со сос и зелка Печено говедско месо се подготвува како целина парче entrecote или месо од лумбалната зона, која е апсолутно без дебелина и живее, по категорија по тенџере. Месото е пржено во многу голема топлина во тава, а потоа доведена до рерната во нежна температурата на 120 ° C, температурата во јадрото на месото треба да изнесува 45-50 ° C околу 20 минути (за крвава) и 30-40 минути за целосна пржење 50-60 ° C во јадрото. Печено говедско месо се сече на парчиња од 3-4 сантиметри и се сервира со сос од карамела-путер и со пржена зелка од сава. Посакувам сите добро расположение и со нетрпение очекувам да ги добиете вашите повратни информации!
Состојки:- Ентрекот Говедско месо 1 кг
- Сол 1 лажиче.
- Пипер црна основа 4 нотка
- Савова зелка 1 ЕЕЗ.
- Сок од лимон 2 суп.л-патки. л.
- Путер 50 гр
- Шеќер 2 суп.л-патки. л.
- Говедско супа 200 мл
- Оцет баластична темно 1 лажица масло. л.
- Путер 50 гр
- Пипер црна основа 2 краен
- Чекор 1 Подгответе ги состојките: entrecote целото парче, зелка, путер, шеќер, супа, сок од лимон или сок од лай, сол, бибер и балсамиски оцет.
- Чекор 2 Месото е на собна температура од 1 час. Сезона и испржете ја на многу висока топлина во тава со дебело дно во путер. Скршете го од сите страни за 10 минути.
- Чекор 3 Однапред загрејте го рерната на 120 ° C. Садовите отпорни на топлина се репродуцираат во рерната и го ставаме ентретот во неа. Термометарот се вметнува во најгустото место на месото, но не го допира дното на садовите. Подгответе се на температурата на средината од 40-45 ° C околу 20 минути, ако сакате крвава печено говедско месо. Ако целосно печени, а потоа 30-40 минути со температура на средината од 50-60 ° C. Внимание: температурата во јадрото се крева полека и на крајот на времето достигнува само одредено ниво.
- Чекор 4 Исечете ја зелката во ленти и пржете во загреана тава за печење во путер. СРЈ околу 10 минути и додадете сок од лимон, исклучете го и измешајте, покријте го со капак.
- Чекор 5 За сос шеќер карамелизиран на средна топлина, кога шеќерот почнува да кафеава, ние истураме оцет, веднаш ќе стигнеме на патот.
- Чекор 6 Потоа се става во супа и се вари до 100 ml.
- Чекор 7 Отстрани од топлина и додадете сецкани путер. Промешајте до хомоген сос.
- Чекор 8 Сè е подготвено: го пресекуваме печено говедско месо и служиме заедно со зелката и сосот на масата. Бон апетит!