Тесто од квасец
1,5-2 кг тесто, време за подготовка според рецептот: 25 минути + време на чекање
• 500-750 ml млеко (во зависност од саканата густина)
• 50 g квасец
• 1 кг брашно
• 100 гр шеќер
• 2-3 жолчки
• 120 гр масти
• 1 лажиче. кора од лимон
• малку сол
Во мала количина на топло млеко, промешајте го квасецот, 2 суп.л-патки. л. брашно и 1 лажиче. шеќер, за да добиете муцка. Покријте и оставете го на топло место. Во сад, се става во брашно, истурете во топло млеко, додадете лажица, жолчки, шеќер, стопена маст, кора од лимон и добро се мешајте. На крајот додајте малку сол. Тестото треба да се замеси најмалку 20 минути. Тесто брашно, оставете да се крене. По 30 минути промешајте. Поостра тесто треба да се отстрани од садот, замесе и да се остави повторно да воскресне. Откако тестото се удвојува, може да почне да работи со него. Пред печење, маснотии го тестото со масно или слатко млеко, за да не изсуши. Се пече во рерна која се загрева до 180 ° C. Кога тестото започнува да се здобие со златна боја, намалете ја температурата на 160 ° C. Ако тестото е темно и треба да го испечете, покријте го со фолија.
Француски бухти со билки
12 ролни, време на подготовка според рецептот: 40 минути + чекање
• 180 ml млеко
• 10 g квасец
• 1 лажиче. шеќер
• 300 гр фино брашно
• 200 г целото брашно од пченица
• сол
• 4 жолчки
• 1 лажица. л. од мајчина душичка, 150 гр масло
• 250 гр сирење со сина мувла
• 50 грама рендан пармезан
• 2 sprigs на мајчина душичка
• 1 лажица. л. маслиново масло
Во топло млеко, додадете квасец, шеќер и се меша. Во сад, квасецот на целото брашно, додадете малку сол, се става во млекото со квасец, жолчки и го мачкате тестото. Кога станува униформа и заостанува зад ѕидовите, додадете мајчина душица, омекнат путер и мувлосана сирење. Промешајте додека масата не е мека. Завршете го тестото и покријте го на топло место за час да се крене. Подмачкајте ги калапи со маслиново масло и посипете со брашно. Поделете го тестото на 12 парчиња. Од секоја, формирајте топка и ставете ја во мувла. Покријте со крпа и оставете уште 20 минути. Пристапи бухти малку навлажнета со вода, посипете со Пармезан и печете 20 минути на 170 ° C.
Пица-леб со кромид
10 порции, време на готвење на рецепт: 40 минути + почекајте
• 1 кромид
• 800 гр. Фино брашно
• 10 g свеж квасец (или 7 g суво), 2 лажици. шеќер
• 8 лажици. л. маслиново масло, сол
• 1 куп млади зелени кромид
Исечете го кромидот и пржете додека златниот во растително масло. Истурете го брашното на маса на масата, во средината направете дупка и истурете 200 мл топла вода во неа, промешајте со квасец и шеќер. Потоа додадете 2/3 маслиново масло, тост кромид, 1 лажиче. сол и месете го еластичното тесто. Покријте со фолија и оставете да се крене за еден час (треба да се зголеми двојно). Месете го тестото, дели го на 10 дела и се тркалаат во тенки продолжени слоеви. Пренесете ги во плехот за печење, помајте го со преостанатото масло и ставете го млад кромид на врвот. Се пече до златна и крцкава конзистенција за околу 15-20 минути при максимална температура.
Крофни со чоколадно полнење
25 крофни, време на подготовка по рецепт: 40 минути + чекање
• 600 ml млеко, 60 g квасец
• 1 кг средно брашно
• 100 гр шеќер во прав
• 5 жолчки
• 60 гр масло
• 2 лажици. л. Роми
• 1 лажиче. кора од лимон
• сол
• 25 парчиња чоколадна нугат
• растително масло, шеќер
Во мала количина топло млеко растворете го квасецот, додадете 2 суп.л-патки. л. брашно, 1 лажиче. шеќер, покријте и ставете ја лажицата да се крене на топло место. Во сад, се става во брашното, додадете го преостанатото млеко, лажица, жолчки, стопена маст, рум, кора од лимон и сол. Победи го корола на хомогена маса, во која се појавуваат меурчиња. Тесто со брашно, покријте го со крпа и ставете го на топло место. По половина час, промешајте и оставете го подолго време. Завршеното тесто се валани со слој од 2 cm и се сечат од кружниците со дијаметар од 6 cm. Половина од нив ја носат нугата, покриваат со втор круг, се тркалаат во топка. Оставете го тоа 20 минути. Печете ги крофните во загреаното растително масло. Се тркалаат во шеќер во прав.