Домашна мармалад Мармалад е варен од овошје и бери пире, а секогаш се користат овошје и бобинки, богати со адстрингентен пектин. Највисоки гелестички својства се огрозд, рибизли, дуњи, сливи, кајсии, јаболка итн. Понекогаш, кога има недостаток на пектин кај овошје и бобинки, се користи храна од желатин. Мармалад се готви посилно отколку кога се вари џем, и проверете за ширење на капка на чинија. Процесот на вриење завршува кога замрзнатиот капка ја задржува својата форма добро. Правилно приготвуваната мармалад замрзнува до цврста состојба. За готвење на мармалад, не се користат само зрели плодови, туку и зрели, малку изумрени, но не и расипани. Доколку употребувате суровини со мала содржина на пектин за мармалада за готвење, се додаваат 200-250 гр пире од добро овошје и бобинки или 1,5-2 чаши сок од јаболко богата со пектин до 1 кг основно пире.
Состојки:- Црвена рибизла 1000 гр
- Шеќер 550 гр
- Чекор 1 За да направите мармалад, треба да земате бобинки и шеќер од црвена рибизла.
- Чекор 2 Зрели плодови внимателно отстранете од четки, отстранете ги оштетените и стуткани, ставете го во сито и измијте.
- Чекор 3 Подготвени бобинки стави во тава, додадете мала количина на вода и пареа под капакот додека не се омекне, а потоа избришете низ сито.
- Чекор 4 Puree со шеќер.
- Чекор 5 Гответе го мешавината со постојано мешање додека тежината на мармаладата не стане 1 кг. Готовиот производ е проширен во мали тегли и плута.
- Чекор 6 Топла мармалад може да се истури во силиконски калапи или едноставно на сад, нека се замрзне, а потоа се сече на парчиња, се тркалаат со шеќер и служат за чај.