Крем за колачи Овој крем е одличен за разложување на колачи и колачи, полнење eclairs! Таа не тече, ја одржува формата добро, така што може да се користи и за декорирање на колачи и десерти, нијансирање со бои на храна и додавање на аромите по вкус. Крем со јајце-јајца има нежна, воздушна текстура на масло, пријатно е да се работи со торба за слатки (преку било која од млазниците доаѓа уредна убава крема), еластична и, не помалку важно, многу вкусна. Оваа сума на крем доволно за голема торта од 7-8 слоеви.
Состојки:- Јајца пилешко 7 ЕЕЗ.
- Путер 500 гр
- Шеќер 360 гр
- Лимонска киселина 0,2 лажици.
- Ванила во прав 1 g
- Чекор 1 За подготовка на путер од путер јајца ни се потребни следните производи: свежи домашни пилешки јајца, путер, шеќер, лимонска киселина и ванилен прав (или уште подобар ванилин под!).
- Чекор 2 Одделете жолчки од протеини и долго ги измачкувајте со миксер. Жолтите мора да бидат значително заслепени.
- Чекор 3 Одделно камшикувајте ги протеините со миксер додека врвовите не се стабилни. На крајот на камшикување, додаваме на протеините лимонска киселина - така тие подобро ќе се нафрлат! Миксер мустаќи треба да бидат чисти и суви!
- Чекор 4 Истовремено со камшикување на протеините, се топи путер во микробранова печка сè додека не биде меко (или на водена бања). Маслото треба да стане многу, многу меко, крварење на рабовите, но тоа не треба целосно да се топи! Продолжувајќи да ги камшикуваме белците, во нив постепено пуштеме путер!
- Чекор 5 Продолжете да ги тепате белците и маслото и додајте шеќер и ванила (или семе од половина ванила под).
- Чекор 6 Кога шеќерот се инјектира во кремот - истурете исто така постепено, без запирање на камшикување, камшикувани претходно жолчки.
- Чекор 7 На жолчки беа инјектирани, кремот стана мека, мрсна и хомогена. Сега ставете ја 20-30 минути во фрижидер и можете да го користите! Во готовиот крем може да се најде кристали од шеќер, но за време на неговата "стаза" во фрижидер и импрегнација на било кој производ, целосно се раствора и апсолутно не се чувствува "во забите"! И уште нешто - дури и фактот дека морав да го прекинам процесот на фотографирање, кремот се покажа како совршен, но сепак е подобро да не се прекинува за време на целиот процес на камшикување!