Легендарно тутунско пилешко. Рецепти од печено пилешко

Без оглед на тоа како руските луѓе не го сметаат пилешкото тутун за свој "пронајдок", сето ова е само нашиот лет на фантазијата, кој нема никаква врска со историјата. Всушност, горди Грузијци се вистински креатори на одличниот рецепт за класичното пилешко од тутун, и ако е поправено, "tzikila tzapaka", што значи името на тава на која се подготвува оваа национална грузиска јадења. Имајте на ум дека за подготовка на тутун пилешко, пожелно е да се има посебно јадење со тежок капак, кој ќе тежат на пилешко со неговата тежина при пржење.

Класичниот рецепт за пилешко пржено во тава

Класикот на жанрот е пилешко од тутун во тава, бидејќи во времето кога прво не се готвеле ниту печки, ниту пак мултивара.

Состојки:

• пилешко - мала труп, грам 600-800
• Путер - 40 гр

Маринада:

• сок од лимон - со 1 овошје
• црн пипер црвен - по вкус
• лук - 4 чешниња
• сол - по вкус
• мешавина на зачини "Хмели-Саннели" - по вкус

Подготовка:

1. Прво ќе направиме маринада. Измешајте го исцедениот сок од лимон, смачканите лукчиња, солта, хмел-сунели и бибер;
2. Поделете го пилешкото по стомакот и со кујнски чекан, исечете го месото од двете страни;
3. Па, маринираат парчиња марината од живина и оставете да "одморат" 1-2 часа;
4. Загрејте тава и ставете парче путер од грамови во неа во 30-40, а потоа легнете во внатрешноста на пилешкото со стомакот нагоре. За да добиете притисок врз месото, ако немате посебен сад, пронајдете рамен капак, ставете го на месото, така што ќе го допре трупот и ќе го притиснете со тежина (на пример, резервоар за вода);
5. Спрпчете ја секоја страна околу 15 минути;
6. Веќе подготвени јадења Бришење лук и служи на маса, украсување со гроздовете од магдонос или други зелена боја да изберете. Остро грузиските сосови или нежна мајонеза совршено се усогласуваат со пржената деликатес.

Готвење на пилешко во рерна

Состојки:

• труп на пилешко - 600-800 грама
• лук - 4 чешниња
• црн или црвен пипер - по вкус
• сол - по вкус
• растително масло - 1 суп.л-патки. една лажица
• Зачини на вашиот вкус (хмел-сунели или зачини за пилешко)

Подготовка:

1. Исплакнете го трупот, пресечете го по должината на стомакот и поставете го на таблата за сечење, добро измешајте го со кујнски чекан за да го направите попломен;
2. Бришење на целата птица со пиперка и сол, зачинувајќи по желба. Направи месни засеци на месо, каде да се стави каранфилче од лук. Неопходно е да ги исечете џебовите со нож во близина на крилјата и нозете, криејќи ги овие делови таму;
3. Ако има време, ставете го пилето на рамна површина и притиснете го со нешто тешки, оставајќи го во таа форма по еден час;
4. Подмачкајте ја садот за печење со растително масло, ставете го пилешкото и ставете го нашиот производ во загреана до 180 ° С. Фрај за 30-40 минути, во зависност од тежината на трупот;
5. Добро решение би било ако најдете нешто за да го испиете месото во рерната. На пример, погоден е тежок сад за железо, кој се поставува директно на пилешкото. Ако одлучите да не го сторите тоа - не грижете се, внимавајте на советот од став 3.
6. Садот е подготвен. Украсете со зеленило и сервирајте на масата со сос.

Рецепт за тутун пилешко во мултиварк

Ако сакате да готвите јадење со употреба на современи технолошки достигнувања за кујната - multivarkas, постои рецепт кој ќе ги земе предвид овие карактеристики и ќе го направи пилешкото тутун колку што е можно слично на неговиот традиционален колега.

Состојки:

• птица - тежина околу 600 гр
• Сончогледово масло - 1-2 суп.л-патки. лажици
• црвен пипер - по вкус
• зачин "Хмели-сунели" - по вкус
• сол - по вкус

Подготовка:

1. Подгответе го пилето, измијте го и сечете по стомакот, поделите се на 2 еднакви делови;
2. Попречете чекан со секое парче од двете страни;
3. Кора со зачини и сол;
4. Во форма на мултиваркет, истурете неколку лажички растително масло и поставете ја кожата на месото во садот;
5. Пронајдете го режимот "Печење" и поставете го тајмерот 1 час. По 30 минути, свртете ги пилените делови на другата страна и оставете ги да печат во ваква состојба 10 минути, а потоа спуштете ги парчињата повторно.

Дури и во Грузија, постојат повеќе од десетина различни традиционални методи и рецепти за пилешки тутун, а камоли да зборуваме за други земји, од кои секој придонесува нешто "на свој" во ова јадење. Главната работа е кора од кора, форма и соодветен зачини. Бон апетит!