Десерт "изгорениот крем" Крем Брал буквално преведува како "изгорени крем". И навистина овој сладок десерт внатре се состои од печен крем, а врвот е покриен со карамела кора. Опишете го вкусот на овој кулинарски производ не е лесна задача, бидејќи колку комплименти не велат - сè не е доволно! Првото споменување на creme brulee датира од 17 век, одреден Франсоа Месало, кој бил задолжен за кујната на дворот на војводата од Орлеанс. Но, постои можност за порано појавување на овој рецепт. Патем, постои шпански аналоген крем-буру - каталонски крем. Принципот е ист, но наместо крем, се користи млеко, но исто така и масни. Како вкусови, освен ванилин, понекогаш додадете цимет, кора од лимон или портокал.
Состојки:- Крем 400 мл
- Јајца пилешко 3 ЕЕЗ.
- Шеќер 30 гр
- Шеќер ванила 10 g
- Кафеав шеќер 1 суп.л-патки. л.
- Чекор 1 За да се подготви таков десерт, земете: крем со 33% маст, 3 јајца (само жолчки се корисни), шеќер, кафеав шеќер за прашок.
- Чекор 2 Крем со ванилин шеќер донесе до вриење, но не врие. Извадете го од топлина и малку се лади, буквално 5 минути.
- Чекор 3 Измешајте ги жолчките од јајца (без протеини) со шеќер и нежно се мешајте со размахване. Но, не размахване.
- Чекор 4 Воведување на 0,5 чаша топла крема во жолчки со шеќер и се меша додека шеќерот не се раствори.
- Чекор 5 Воведување на крем со мал млаз, постојано мешање. Многу е важно во сите фази да се меша течноста, а не да се победи, така што нема меури. Ако тие се појават, отстранете ги со лажица или пункција со чепкалка за заби.
- Чекор 6 Истурете ја течноста во калапи и ставете ги во мувла исполнета со вода, така што ќе стигне до средината на полумесечина. Испратете го печеното во загреана рерна на 180 ° C за 25 минути.
- Чекор 7 Потоа ладење на калапи на собна температура, а потоа се стави во фрижидер за 3 часа.
- Чекор 8 Сега треба да направите карамела кора. За да го направите ова, посипете ги врвовите со кафеав шеќер и се печете во режим "скара" околу 5 минути на максимална температура. Грижете се дека шеќерот не е изгорен, а горниот дел е златен во боја.
- Чекор 9 Пастата кул во фрижидерот, а потоа служат на масата.