Домашен прованзален леб Фугас е таков деликатен, прохранувачки леб. Подготвен е со и без полнење, со билки и сирења. Понекогаш тие му даваат сложена форма, нешто што потсетува на лист од даб. Верувај дека резултатот во ова прашање, имено готов леб, не е целата радост што може да се добие од копнената рудница. Самиот процес, од месење до мешање со маслиново масло, носи неверојатно задоволство и чувство на убавина. Како допирање нешто вечно, живеење. Гледајќи во моето детство како мајка ми залута со тестото, слушнав такви зборови повеќе од еднаш: "Тестото го чувствува твоето расположение, е живо и бара почитуван став". Но, сега го разбирам вистинското значење на овие зборови. Fugas се служи и со гарнитури и како независно јадење. За појадок или оди на пикник, земете го овој леб, сервирајте го со свежи билки, сирење и пршута.
Состојки:- Брашно од пченица 800 гр
- Сува квасец 20 гр
- Црни маслинки со коска 100 гр
- Розмари сува 2 лажици.
- Сол 1 лажиче.
- Маслиново масло 4 суп.л-патки. л.
- Водата варени 400 ml
- Чекор 1 За да го направите домашниот леб, земете: пченично брашно, зовриена вода, сув квасец, маслинки, сув рузмарин, маслиново масло, сол.
- Чекор 2 Во длабок сад, растворете го квасецот во 300 ml топла вода (не топол) и оставете го 10 минути.
- Чекор 3 Потоа додадете сол и маслиново масло во садот. Промешајте.
- Чекор 4 Додадете 700 грама брашно, додадете 100 ml зовриена вода и темелно измешајте со лажица. Покријте ја садот со чиста ткаенина и оставете го тоа 2 часа на топло место, без нацрти.
- Чекор 5 Подготви маслинки. Отстранете го каменот и исечете ги самите маслинки. Лесно е да се отстрани каменот со стаклено дно. Со едно движење, притиснете го дното на стаклото за вино на маслината и се отвора.
- Чекор 6 За 2 часа тестото треба да се зголеми волумен за половина. Почнете да го мешате тестото со лажица и внесете уште 0,5 чаши брашно.
- Чекор 7 Попрскајте ја работната површина со брашно, исплакнете го тестото и измесете го со рацете, додавајќи брашно, ако е потребно. Тестото треба да биде еластично, а не стрмно.
- Чекор 8 Во подготвеното тесто, измешајте ги подготвените маслинки и рузмарин.
- Чекор 9 Поделете го тестото во 2 еднакви делови.
- Чекор 10 Формирајте овален слој со средна дебелина. Ова се нагазни мини. Користење на акутен нож, направи коси засеци, но не преку целата површина на копнените рудници, туку само половина. Оставете го тестото 40-60 минути.
- Чекор 11 Фугас со маслиново масло и печете 30-40 минути во загреана рерна до 200 ° C додека не се формира кора.
- Чекор 12 Излади ги нагазните мини и да ги нахраниме на масата.