- Репа и моркови во еднакви количини - По вкус
- црвен пипер - по вкус
- вода - 10 литри
- сол - 2 чаши
Репа има вековна историја, а првото спомнување на тоа се однесува на Антички Египет и Античка Грција. Во Русија и во Европа, репа станала популарна само во средниот век. Репа зеде истото место во исхраната на луѓето, бидејќи сега е зафатено со компири. Во Русија, репа беа користени сурови, варени и солени (кисела зелка). Репка е богата со минерални соли, витамин Ц, ПП, Б1, Б2, каротин. Кога ферментацијата се случува одвојување од сокот од репка сок поради сол, како и сенф и есенцијални масла, а со тоа и кисела зелка има уникатен вкус. Тоа се должи на содржината на сенф масло во репка, така остри вкус и мирис. Репа се користи во медицината и диеталната исхрана. Подготовка: Добро е да се мијат репа и моркови под ладна вода, да се исечат опашките. Кора моркови, репа не се чисти. Ако репка е многу голема, се сече на половина или на 4 парчиња. Подготовка на саламура со врела вода и сол. Нека се излади саламура. Ставете репка и моркови во неколку редови во барел или друг контејнер, меѓу кои се става црвен пипер. Истурете ја содржината на барел со подготвена саламура, така што целосно ја покрива репата и моркови. Ако репка се појави, ставете го товарот на врвот. Ставете го барел во темно ладно место. По 45 дена, кисела зелка е подготвена за употреба. Репресијата мора да се чува во саламура, но може да се пренесе на помал контејнер или конзерви, солирани со саламура. Пред пиење репа, исплакнете, кора и сече заедно со моркови.
Служби: 10