- цвекло - По вкус
- вода - 1 литар
- сол - 30 гр
Во античките времиња, цвеклото се користело само како лек, денес е неопходен зеленчук на нашата маса. Од Европа се појавија цвекло во Европа, а во Русија се појавија околу десеттиот век. Веќе во 16-от век цвекло од цвекло стана популарно јадење меѓу рускиот народ, и исечена репка беше доставена до масата за возбуда на апетитот. Kvasshenuyu цвекло може да се сервира на гарнитури, да додадете во салати, винагрети или да се користи како закуска. Саламура, која се формира за време на souring, може да се користи за да се подготви borsch. За кисела цвест, земете само здрави коренови култури без оштетување, темноцрвена или темноцрвена боја, средна или мала големина. Најдобри оценки се Египќаните и Бордо. Лесна репка со бели вени и прстени се смета за несоодветна. Подготовка: Отстранете ја цвекло, добро исчистете, исплакнете и ставете во барел или тегла. Истурете саламура од водата и сол, така што ја покрива цвекло, не помалку од 10-15 см. Покријте со дрвена кригла, ставете го товарот на врвот и ставете го на топло место за ферментација. По 2 недели, киселата репка ќе биде подготвена. За време на ова време, неопходно е постојано да се отстрани саламура и мувла од површината на саламура. Кога репка е подготвена, таа ќе стане бледа и многу мека. Саламурата ќе стане темно-бургундска и ќе стане слатка и кисела, со мал солен вкус.
Служби: 4