Неопходни состојки:
- паста - 250 g
- мелено говедско месо - 100 гр
- мелено свинско месо - 150 гр
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- моркови - 1 ЕЕЗ
- зелена целер или магдонос - 2-3 sprigs
- Путер - 50 гр
- маслиново масло - 50 g
- супа од говедско месо - 250 ml
- домати - 2-3 парчиња (или доматно пире)
- бело вино (суво) - 150 ml
- Пармезан - 50 гр
- млеко - 100 мл
- бибер црна земја, морско оревче, сол - по вкус.
Метод на подготовка
Главната работа во правењето шпагети болоњње е дека сосот е дебел, мирисна и целосно ја покрива пастата. Искусните готвачи препорачуваат употреба за подготовка на неколку степени на мелено месо (свинско, говедско, панчета). Ако првите два вида месо може лесно да се купат во нашите продавници, тогаш со панчето (италијанска сланина) може да настанат потешкотии. Затоа, предлагаме да управуваме само со говедско месо и свинско месо.
Тестенини Bolognese поради присуството во неговиот рецепт на домати и суво вино ќе имаат кисело вкус. За да се отстрани, се користи млеко. Главната работа не е да го додадете со вино. Болоњскиот сос се подготвува за многу долго време - повеќе од 2 часа, само тогаш ќе има хомогена "сјајна" конзистентност и ќе биде добро комбинирана со пастата.
Под сос е подобро да се оди широка паста. Иако совршено се комбинираат и се поклонуваат, шпагети, па дури и лазања од Болоњскиот. Можете да пребарувате за слики од овие јадења на нашата веб страница. Ве советуваме да им дадете предност на италијанските тестенини.
Чекор по чекор рецепт за Болоњзе со слика:
- чистење, миење и ситно исецка на кромид. Морка, исто така, треба да се чистат, мијат и рендан. Исечете целер и лук. Промешајте кромид и лук и спаси ги во загреан сад со мешавина од крем и маслиново масло додека не биде транспарентен. Потоа додадете целер и морков, а потоа оставете го сè друго на средна топлина 5 минути, мешајќи редовно;
- на вториот загреан тавче со незначително количество маслиново масло ставете го кутијата. Ако употребувате сланина во рецептот, најпрво пржете го пржете, а потоа испржете ја кутијата добиена од неа;
- кога месото губи со розова боја, додадете суво вино во тавата;
- во тава со мелено месо истурете го говедско супа, ставете ги доматите или доматото пире;
- додадете зачини. Истурете го млекото во масата и измешајте темелно. Продолжете со готвење на шпагети болонезе на многу мал оган под капакот за 1 час, додека мешањето повремено. Ако влагата се врие, можете да додадете супа или вода;
- се додека не се готви болоньевиот сос, вари ги тестенините во државата "ал-денте", односно по 1-2 минути. Фрлете ги во сито и ставете вода во стаклена вода.
- Половина од соло Болоњње се меша темелно со пастата, а потоа се ставаат на плочи. Горе со остатокот од сосот.
Шпагети со болонско сос треба да се сервираат топло. Од погоре се препорачува да ги попрскам со пармезан, рендан на фино ренде. Бон апетит!