Всушност, она што го видовме на полиците на продавниците во светли тегли, едноставно не е отворен пупка, насликан, како по правило, во темна маслинка и личи на мала бобинка во форма.
Но, самиот капер е прилично интересна фабрика, нејзината историја повторно се враќа назад во минатото. За да ги искористиме ароматичните квалитети на каперси, а подоцна и лековитите својства, луѓето почнаа многу, многу одамна - за прв пат се споменуваат во "Легендата за Гилгамеш", сигурен извор и добро познат книжевен споменик на целиот свет.
Потеклото на такво име за овој бодлив исцелител доведува до многу претпоставки и легенди. Еден, навидум најреалистичен, вели дека капиерот го дал своето име на островот Кипар, на кој тој пораснал изобилно, бидејќи на грчки името на островот звучи како "Кипрос". Се разбира, во оваа претпоставка има одредена вистина, но исто така треба да се земе предвид дека капењето се зголемило на Кавказ, во Азија во нејзиниот централен дел и во Крим. Така, оваа претпоставка е предмет на големо сомневање кај научниците.
Патем, не е изненадувачки што каперот се проширил низ таква огромна територија со сосема различни климатски услови. Ова лесно може да се објасни со непретенциозноста на растението: тој е во состојба да живее дури и на мазни камења, карпи, камени плочи. Ова грмушка цвета низ целото лето, и сето ова време пчелите се хранат со својот нектар. Но, птиците се уште треба да јадат само мали бобинки, но тие имаат доволно, тие ги почитуваат овие плодови за најголема деликатес на земјата.
Улогата на каперси во медицината беше целосно ценета неодамна, пред тоа луѓето го користеа ова растение и како додаток на храна. Меѓутоа, некои народи потекнуваат од генерација на генерација некои рецепти од супи и инфузии од капа. На пример, древните Грци ги третирале заедничките болести со помош на пупки од овој грмушка - истите капи што сега се широко користени при готвењето.
Луѓето кои живееле во Кавказ цврсто знаеле дека кората на капа помага со реума и болка во грбот.
Во Централна Азија, активно се практикува употребата на каперси за медицински цели, особено за третирање на болест, како што е гулабот. Сокот, исцеден од пупки, беше разреден во потребниот процент со вода и го земал овој лек неколку пати на ден. Патем, овие луѓе интуитивно го земаа вистинскиот лек, бидејќи во плодовите на фабриката има огромна количина на јод.
Корисни својства на каперси не се само во високата содржина на јод во нив, туку и на високото ниво на витамини од групите А, Б, Ц, Е и К. Тие исто така се богати со калциум, магнезиум, селен, фосфор и железо. Но, девојките, луди на различни диети, не се плашат од овој безопасен третман: тоа е многу ниско во калории: во 100 грама од производот содржи само 23 калории.
Затоа, дури и денес, во алтернативната медицина се користат различни делови од каперсот за лекување на разни болести дури и денес. На пример, на волшебниците и исцелителите им се препорачува да употребуваат сок од каперси против рани што не лекуваат долго време. Од дијабетес денес, можете лесно да се ослободите од ако пиете редовно инфузија или лушпа на млади гранчиња и лисја на оваа исцелување растение.
Вие страдате од болести на непцата и устата - ова исто така не е проблем, потребно е само навиките за џвакање на свежо избраната кора од каперчето, а болеста ќе исчезне сама по себе.
Зголемениот крвен притисок е добро излечен со лушпа од кората, корењата и боите на каперсот, веројатно поради нивната рутина.
Многу национални рецепти се оправдуваат себеси, одамна е докажано со научни факти и истражувања. Така, на пример, голема содржина на каперсин кверцетин позитивно влијае на кожата, отстранувајќи иритации од алергии. Покрај тоа, каперсот го намалува ризикот од онколошки заболувања, благодарение на истиот кверцетин. Овој комплексен процес, накусо, е објаснет со фактот дека кверцетинот му помага на телото да го задржи структурата на ДНК, која има тенденција да уништи таква болест. Така, старата навика на земање капи на сите жени навистина има вистинска основа.
Заради правда, треба да се забележи дека овој кварцетин, корисен за телото, е содржан во јаболка и малини, но во садот се содржи неколку пати повеќе.
Многу често, експертите препорачуваат земање каперса пред јадење, ако лицето страда од недостаток на апетит. Дури и најкраткиот третман носи богати резултати.
Сепак, каперсот е познат првенствено не за нивните неверојатни лековити својства. Прво на сите, тоа е ценет за нејзините вкусови квалитети.
За да додадете каперса во храната, луѓето почнаа од најрани времиња - ова е потврдено со стари книги со кулинарски рецепти. Дури и тогаш луѓето сфатија дека свеж каперс не е премногу пријатен, па дури и малку горчлив вкус, но едноставната обработка ја отстранува огорченоста и прави јадењето неверојатно вкусно.
Како по правило, каперсите се солени или маринирани; во оваа форма тие можат да дадат неверојатно пикантен вкус на јадења од месо, риба; лесен вкус на овој вкус го прави вкусот на салатите, соките и марината незаборавни.
Според старите рецепти, додавањето каперси во садот е завршен допир. Понекогаш дури и капките можат да ја заменат солта, како, на пример, во борш или солјанка.
Фантазијата на готвачи и готвачи во употребата и комбинацијата на каперси со други производи не знае како да се одржи, тука можете да експериментирате за бесконечно долго време. Сепак, некои производи веќе се докажаа како многу хармонично комбинирани со овој додаток: првенствено е пилешко, јагнешко, говедско, целерско, слатко бибер, сирење, тестенини и многу, многу повеќе.
Сепак, класиците на жанрот се салати со каперси: овие мали пупки се додаваат во пикантно салата, и, се разбира, витамини и хранливи материи.