Секој знае за придобивките од медитеранската исхрана. Артичоките се еден од производите што жителите на Медитеранот веќе долго време ги сакаат за своите извонредни корисни својства. За нас артишок е егзотичен. Не секој може да одговори на прашањето, каков вид на овошје е ова. Или можеби зеленчук? Ајде да го сфатиме, а исто така да ги разгледаме корисни својства на артишокот.
Ниту, ниту другото
Артишок е трајни растенија кои припаѓаат на семејството на Композита, близок роднина на добро познати плевели: труба, трн, бурам. Во превод од арапски, тоа се нарекува - земјено бодликава. Постојат околу сто и стотина видови, но помалку од една третина од нив може да се користат за храна.
За време на цветни, артичокот е покриен со големи виолетови корпи од седум до осум сантиметри во дијаметар, и станува многу сличен на нашиот мајчин трнлив. Но, тоа се случува толку ретко, бидејќи пупки се отсечени, не дозволувајќи им на нивното раскинување. Тие се, овие непослушни пупки, слични на испакнатините, се користат за храна и за медицински цели.
Состав
Пупките содржат витамини Ц, Б1, Б2, Е, јаглехидрати, минерални соли, каротин, голема количина на железо, калиум и фосфор. Покрај тоа, неопходно е имулинот на дијабетесот, кој во стомакот е поделен, да стане целосно сварлива фруктоза и со тоа да го спречи зголемувањето на шеќерот во крвта. Горчивиот вкус на растението е прикачен на cinnarin, што е многу корисно за црниот дроб преку неговото холеретично дејство.
Листовите од артишок исто така содржат корисни супстанции: протеини, јаглени хидрати, витамини Б, Б12, Ц, како и калиумови соли, млечни, лимонски, јаболни киселини, флавоноиди, кумарин, голем број на ензими и така натаму.
Корисни својства и апликации во медицината
Артишокот има благ диуретичен и лаксативен ефект, значително го намалува нивото на холестерол во крвта, го подобрува метаболизмот, ја нормализира активноста на централниот нервен систем. Се користи внатре како тинктура или лушпа. Надворешна употреба за егземи и псоријаза.
Артишокот во форма на екстракт е дел од речиси сите лекови пропишани за заболувања на црниот дроб (холециститис, хепатитис, цироза на црниот дроб и така натаму). Според диететичарите, артичоките треба да бидат вклучени во програмата за детоксикација, бидејќи тие содржат супстанции кои ги штитат клетките на црниот дроб од штетните ефекти на радионуклиди, токсини и соли на тешки метали.
Лековитите својства на артишокот се користат за диетална исхрана кај болести како што се дијабетес, атеросклероза, болест на бубрезите, холелитијаза. Овој нискокалоричен производ: во 100 грама артишок содржи само околу 50 kcal.
Примена во козметологијата
Козметолозите, исто така, не го игнорираа таквиот прекрасен производ и активно го користеа за општо подмладување на телото, во третманот на целулит, во мезотерапија (нехируршки метод на корекција на лицето, при користење на микрони под препаратите за кожа на артишок). Истовремено, се користат сирупи и таблети што содржат артишоки екстракт.
Апликација за готвење
Артишокот може и треба да се користи не само за медицински цели, туку и како производ во вообичаената исхрана. Тоа ќе донесе не помалку корист, корисно да влијае врз целиот организам како целина. Според мислењето на нутриционистите, артичоките можат да ги заменат месото, пилешкото или печурките во вашите дневни јадења: можете да ги додадете во салати, можете да готвите супи од артишок.
Како да се избере вистинскиот артишок
Артишок созрева во есен и пролет. Пролетната жетва е маслинесто зелена, а есенската жетва има малку нежни мастило и изгледа како да е фатена на студ. Многу познавачи претпочитаат артишок од есенска жетва за нивната телесна тежина. Во супермаркетите артичоките се продаваат преку целата година, меѓутоа изгледаат некако неуспешни, пупките се слаби, намалени. Малку е веројатно дека тие ќе можат да се подготват јадење навистина корисни.
Купи артичоци во сезоната на нивното природно созревање и изберете изглед. Артишокот мора да биде свеж, со тесни сочни скали. Се советува да се донесе артишок, компресирана во дланката на твојата рака, до вашето уво и да слуша. Ако слушнете крцкање, тогаш тоа е добро. Обрасните артишоки со појачани кафени горните скали не се погодни за храна.
Во земјите каде што се одгледуваат артишок, тие се особено ценети кога јадрото сеуште не е формирано, а соцрти се целосно јадење. Такви млади артишоки не поголеми од пилешко јајце малку се галат со врела вода или дури и се јадат сурови без остаток. Тоа е во овие артишоки содржат најактивни супстанции кои влијаат врз метаболизмот на мастите.
За жал, артишок не може да се транспортира во оваа фаза. Просечно во зрелоста и големина пупки обично се маринирани. Конзервирани или сурови артишоци подготвуваат различни салати. По вкус, суровите артичоци личат на ореви. Тенко сечилото со десерти се меша со друг зеленчук, риба, шунка или сирење. Голем, со веќе формирано густа јадро, се користи за готвење полнети садови. Јадрото е отсечено и inflorescences се полни со некои пополнување. Можете да готвите артишок во солена вода и да јадете како независно јадење или како гарнир за риба и јадења со месо. Често варени артишоки се смачкани и се додаваат на пити, рижото, тестенини, пици, месни и зеленчужни чорби и други јадења.
Како да се подготват артишок
Постојат тајни за подготовка на артишоки за употреба. Прво, треба да ја отсечете ногата за една третина, да ги отстраните сите оштетени или груба лисја. Останатите, јастиви лисја треба да го отсечат горниот бодлив дел. Веднаш солејте ги парчињата или натопете ги во сок од лимон, за да не се затемнат. Отстранете ја средината на црно со лажица. Ако ви се чини дека сето ова е премногу комплицирано, можете да купите конзервирани артишоци во конзерва во конзерви. Тие успешно ќе го заменат зовриениот артишок.
Ако одлучите да го поминат целиот пат на подготовка на артишок и сами веќе сте ги подготвиле, како што беше речено погоре, сега е време да ги готвиме. Ви треба солена вода и околу половина час. Запомнете дека во метален сад може да станат црни. Затоа, се грижи за глина или емајл опрема. Артишоците се подготвени кога лесно се пробиваат со вилушка.
Како да се јаде артишок
Како да се јаде варен артишок е исто така еден вид на уметност. Прво се јадат со раце. Само скршете ги скалите од пупката и, држејќи ги прстите на тенкиот крај, се забивате во топол сос. Тогаш тие влегуваат во устата, и притискајќи ги забите, влечење, стегање на телото. Кога сите размери се откинати, можете да го заземете дното. Сега ќе ви треба прибор за јадење: вилушка и нож.
Но, не е препорачливо да им служиме вино на артишок. Циннаринот содржан во нив ја менува чувствителноста на рецепторите на вкусот на јазикот и не можете да го цените доброто вино на достоинствен начин. Доколку е потребно, се мие со ладна вода.
Правилно подготвени јадења од артишок се корисни и вкусни. Обидете се да започнете нешто сосема едноставно, почнете да ги изненадувате вашите пријатели и пријатели со ново необично нискокалорично јадење.